Piept de porc semiafumat la oala de lut

Pieptul de porc semiafumat se gătește lent, direct în oala de lut, împreună cu morcov, ceapă, usturoi și roșii cubulețe. Prima parte se face cu capac, ca bucata de carne să se frăgezească în abur și în zeama formată în oală. La final, capacul se scoate, iar carnea se lasă puțin la cuptor pentru rumenire. Este o rețetă simplă, cu puțini pași, dar trebuie ținut cont de oala de lut: se înmoaie în apă rece înainte de folosire și se pune într-un cuptor rece. Nu se introduce într-un cuptor deja încins. Info rapide Timp de pregătire: aproximativ 30 de minute pentru înmuierea oalei, plus timpul necesar curățării și tăierii ingredientelor Timp de gătire: aproximativ 2 ore Timp total: aproximativ 2 ore și 30 de minute, fără a calcula exact pregătirea ingredientelor Porții: aproximativ 4-6, în funcție de cât de mari sunt porțiile și de garnitura aleasă Dificultate: ușoară Tipul rețetei: fel principal la cuptor, potrivit pentru o masă de familie Ingrediente 1 kg piept de porc semiafumat 1 morcov, aproximativ 150 g 100 g ceapă verde 1 căpățână de usturoi 400 g roșii cubulețe în bulion, o cutie 50 ml ulei 1 cană de apă Sare Piper Mod de preparare 1. Pregătește oala de lut Umple oala de lut cu apă rece și las-o aproximativ 30 de minute. Acest pas se face înainte de a pune ingredientele în ea. Oala nu trebuie încălzită brusc, așa că vei porni prepararea într-un cuptor rece. După înmuiere, aruncă apa și folosește oala pentru montarea preparatului. 2. Taie carnea Taie bucata de piept de porc semiafumat în trei bucăți. Așază-le pe fundul oalei de lut, într-un singur strat dacă dimensiunea oalei permite. Toarnă peste carne cei 50 ml de ulei. Pieptul este deja semiafumat, așa că sarea trebuie folosită cu măsură. Poți adăuga puțină sare și piper, urmând să ajustezi gustul dacă mai este nevoie. 3. Pregătește legumele Curăță morcovul și taie-l rondele. Ceapa verde se taie mai mărunt. Curăță cățeii de usturoi, dar lasă-i întregi. Pune morcovul, ceapa și usturoiul peste bucățile de piept de porc. Nu este nevoie să călești legumele separat; se gătesc direct în oală, împreună cu carnea. 4. Adaugă apa și începe coacerea Toarnă o cană de apă peste carne și legume. Pune capacul oalei. Așază oala în cuptorul rece, apoi pornește cuptorul la foc moderat. Lasă preparatul aproximativ 1 oră și jumătate. Pentru oala de lut este important să nu fie introdusă într-un cuptor deja încins, deoarece schimbarea bruscă de temperatură o poate afecta. În această etapă, carnea se gătește acoperită, iar legumele se înmoaie în lichidul din oală. 5. Adaugă roșiile După aproximativ o oră și jumătate, scoate capacul cu grijă. Adaugă roșiile cubulețe în bulion peste carne și legume. Pune oala din nou în cuptor, de data aceasta fără capac, și mai las-o aproximativ 30 de minute. Bucățile de piept de porc se vor rumeni ușor, iar sosul de roșii se va amesteca cu zeama formată în timpul coacerii. La final, verifică gustul și mai adaugă sare sau piper doar dacă este necesar. Ține cont că pieptul de porc semiafumat poate fi deja sărat. De ce fac rețeta des Este o variantă practică atunci când am o bucată de piept de porc semiafumat și vreau să o gătesc fără multe pregătiri. Ingredientele se pun direct în oală, iar cea mai mare parte a timpului preparatul stă în cuptor. Legumele și roșiile formează un sos simplu, suficient pentru a însoți carnea și garnitura. În plus, rețeta poate fi pusă pe masă cu cartofi sau paste, în funcție de ce am la îndemână. Sfaturi și variații Sfaturi Respectă timpul de înmuiere a oalei de lut și nu preîncălzi cuptorul. Acestea sunt cele mai importante lucruri pentru folosirea corectă a vasului. Pieptul de porc poate fi mai mult sau mai puțin sărat, în funcție de cât a fost afumat și condimentat înainte. De aceea, este mai sigur să pui puțină sare la început și să verifici gustul după coacere. Când ridici capacul după prima etapă, oala și aburul din interior sunt foarte fierbinți. Deschide-o cu grijă și evită să apropii fața de vas. Timpul este aproximativ. Dacă bucățile de carne sunt mai groase, pot avea nevoie de puțin mai mult timp pentru a deveni fragede, însă rețeta de bază rămâne aceeași: aproximativ o oră și jumătate cu capac și încă aproximativ 30 de minute fără capac. Înlocuiri Ceapa verde poate fi folosită în cantitatea menționată în rețetă, așa cum a fost disponibilă. Dacă ai exact 100 g, aceasta este cantitatea potrivită pentru preparatul de față. Roșiile cubulețe în bulion pot fi folosite direct din cutie, fără să fie scurse. Bulionul face parte din lichidul în care se gătește carnea și contribuie la formarea sosului. Nu este indicată înlocuirea oalei de lut cu un vas care nu suportă aceeași metodă de încălzire. Dacă folosești alt vas, trebuie respectate instrucțiunile lui de utilizare; în rețeta originală, preparatul este gândit pentru oala de lut. Variații Rețeta se poate face păstrând aceeași combinație de carne, legume și roșii, fără alte modificări. Cantitatea de usturoi poate fi folosită întreagă, așa cum este indicat, pentru ca aroma să se răspândească în sos pe măsură ce se gătește. Pentru o rumenire mai vizibilă, etapa finală se face fără capac, dar nu schimba timpul de bază înainte de a verifica bucățile de carne. Scopul acestei etape este să se rumenească puțin, nu să se usuce. Idei de servire Pieptul de porc se poate servi cu cartofi sau paste. Sosul de roșii și zeama din oală pot fi puse peste garnitură. Carnea poate fi așezată pe farfurie alături de legumele din oală, iar sosul se servește separat sau direct peste porție. Nu este nevoie de o garnitură anume, deoarece rețeta a fost gândită să fie adaptată după preferință. Întrebări frecvente Pot folosi oala de lut fără să o înmoi în apă? Pentru această rețetă, oala se lasă aproximativ 30 de minute în apă rece înainte de folosire. Este bine să respecți acest pas, mai ales pentru a evita încălzirea bruscă a vasului. Pun oala în cuptorul preîncălzit? Nu. Oala se pune în cuptorul rece, apoi se pornește cuptorul și se setează focul moderat. Vasul de lut trebuie să se încălzească treptat. Când se adaugă roșiile? Roșiile cubulețe în bulion se adaugă după aproximativ o oră și jumătate de coacere, când se scoate capacul. După aceea, preparatul mai stă aproximativ 30 de minute fără capac, pentru a se rumeni ușor. Trebuie să prăjesc pieptul de porc înainte? Nu. În rețeta aceasta, carnea se așază direct în oala de lut, se adaugă uleiul, legumele și apa, apoi se gătește acoperită la cuptor. Cu ce pot servi pieptul de porc la oala de lut? Se poate servi cu cartofi sau paste. Alegerea depinde de preferință; sosul din oală se potrivește cu ambele variante. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și depind în principal de cât de gras este pieptul de porc semiafumat și în câte porții este împărțit preparatul. Estimarea este făcută pentru o porție dintr-o cantitate împărțită în aproximativ 5 porții, fără garnitură. Calorii: aproximativ 700-900 kcal Proteine: aproximativ 30-40 g Grăsimi: aproximativ 60-80 g Carbohidrați: aproximativ 10-18 g Fibre: aproximativ 2-4 g Cea mai mare parte a caloriilor provine din pieptul de porc și din ulei. Dacă preparatul este servit cu cartofi sau paste, valorile nutriționale ale porției vor crește în funcție de cantitatea de garnitură. Păstrare și reîncălzire Resturile se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit, după ce s-au răcit. Este preferabil să fie consumate în aproximativ 2-3 zile. Pentru reîncălzire, pune porția într-un vas potrivit și încălzește-o până când carnea și sosul sunt bine calde. Dacă sosul s-a îngroșat la frigider, poate deveni din nou mai fluid pe măsură ce se încălzește. Se poate reîncălzi și cu garnitura alături, dar cartofii sau pastele își pot schimba textura după păstrare.

Preparare

Bucata de piept am taiat-o in trei,am asezat-o pe fundul oalei de lut si am adaugat 50 ml ulei.Am curatat si taiat morcovul rondele,ceapa am taiat-o mai marunt,cateii de usturoi i-am curatat si lasat intregi.Toate astea le-am pus in oala peste pieptul de porc,peste ele am adaugat o cana cu apa,am pus capacul la oala si am dat oala la cuptor la foc moderat,cca 1 si 1/2 ore. Apoi am ridicat capacul am pus rosiile si am mai lasat la cuptor cca 1/2, oala fara capac sa se rumeneasca putin. Se poate servi cu cartofi sau paste,fiecare dupa preferinta. oala de lut se lasa cu apa rece in ea cca 1/2 ora inainte sa fie bagata in cuptor nu se incinge cuptorul inainte

Ingrediente

cca 1 kg piept de porc semiafumat 1 morcov cca 150 g 100 g ceapa verde ( atata mai aveam) 1 capatana usturoi 1 cutie de 400 g rosii cubulete in bulion sare piper 50 ml ulei

Etichete

piept de porc

Categorie: Carne Autor: Dorina I. Vizualizări: 269 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Carne - Piept de porc semiafumat la oala de lut de Dorina I. - Rețete Recipia 1

Carne - Piept de porc semiafumat la oala de lut de Dorina I. - Rețete Recipia 2

Preparare

Ingrediente

Etichete

Categorii