Półwędzony boczek wieprzowy w glinianym garnku

Półwędzony schab gotuje się powoli, bezpośrednio w glinianym garnku, razem z marchewką, cebulą, czosnkiem i pokrojonymi w kostkę pomidorami. Pierwsza część gotowania odbywa się pod przykryciem, aby mięso zmiękło w parze i w powstałym sosie. Na końcu zdejmujemy pokrywkę i zostawiamy mięso w piekarniku na chwilę, aby się zrumieniło. To prosta receptura, z niewieloma krokami, ale należy pamiętać o glinianym garnku: należy go namoczyć w zimnej wodzie przed użyciem i włożyć do zimnego piekarnika. Nie należy go wkładać do już rozgrzanego piekarnika. Szybkie informacje Czas przygotowania: około 30 minut na namoczenie garnka, plus czas potrzebny na oczyszczenie i pokrojenie składników Czas gotowania: około 2 godziny Czas całkowity: około 2 godziny i 30 minut, nie licząc dokładnego przygotowania składników Porcje: około 4-6, w zależności od wielkości porcji i wybranej przystawki Trudność: łatwa Typ przepisu: danie główne pieczone, odpowiednie na rodzinny posiłek Składniki 1 kg półwędzonego schabu 1 marchewka, około 150 g 100 g zielonej cebuli 1 główka czosnku 400 g pokrojonych w kostkę pomidorów w sosie, jedna puszka 50 ml oleju 1 szklanka wody Sól Pieprz Sposób przygotowania 1. Przygotuj gliniany garnek Napełnij gliniany garnek zimną wodą i pozostaw na około 30 minut. Ten krok wykonuje się przed dodaniem składników. Garnek nie powinien być nagle podgrzewany, więc rozpoczniesz gotowanie w zimnym piekarniku. Po namoczeniu wylej wodę i użyj garnka do przygotowania potrawy. 2. Pokrój mięso Pokrój kawałek półwędzonego schabu na trzy części. Ułóż je na dnie glinianego garnka w jednym rzędzie, jeśli rozmiar garnka na to pozwala. Wlej na mięso 50 ml oleju. Schab jest już półwędzony, dlatego sól należy używać z umiarem. Możesz dodać trochę soli i pieprzu, a następnie dostosować smak, jeśli zajdzie taka potrzeba. 3. Przygotuj warzywa Obierz marchewkę i pokrój ją w plasterki. Zieloną cebulę pokrój drobniej. Obierz ząbki czosnku, ale pozostaw je w całości. Połóż marchewkę, cebulę i czosnek na kawałkach półwędzonego schabu. Nie ma potrzeby smażenia warzyw osobno; gotują się bezpośrednio w garnku, razem z mięsem. 4. Dodaj wodę i rozpocznij pieczenie Wlej szklankę wody na mięso i warzywa. Załóż pokrywkę na garnek. Umieść garnek w zimnym piekarniku, a następnie włącz piekarnik na umiarkowany ogień. Pozwól potrawie gotować się przez około 1,5 godziny. Dla glinianego garnka ważne jest, aby nie wkładać go do już rozgrzanego piekarnika, ponieważ nagła zmiana temperatury może go uszkodzić. Na tym etapie mięso gotuje się pod przykryciem, a warzywa miękną w płynie z garnka. 5. Dodaj pomidory Po około godzinie i pół ostrożnie zdejmij pokrywkę. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory w sosie na mięso i warzywa. Ponownie umieść garnek w piekarniku, tym razem bez pokrywki, i pozostaw na około 30 minut. Kawałki schabu lekko się zrumienią, a sos pomidorowy wymiesza się z płynem powstałym podczas pieczenia. Na koniec sprawdź smak i dodaj sól lub pieprz tylko jeśli to konieczne. Pamiętaj, że półwędzony schab może być już słony. Dlaczego często robię tę receptę To praktyczna opcja, gdy mam kawałek półwędzonego schabu i chcę go ugotować bez wielu przygotowań. Składniki kładzie się bezpośrednio do garnka, a przez większość czasu potrawa jest w piekarniku. Warzywa i pomidory tworzą prosty sos, wystarczający do towarzyszenia mięsu i przystawce. Dodatkowo przepis można podać z ziemniakami lub makaronem, w zależności od tego, co mam pod ręką. Porady i wariacje Porady Przestrzegaj czasu namaczania glinianego garnka i nie wstępnie podgrzewaj piekarnika. To są najważniejsze rzeczy, aby prawidłowo używać naczynia. Półwędzony schab może być bardziej lub mniej słony, w zależności od tego, jak był wędzony i przyprawiony wcześniej. Dlatego lepiej jest dodać trochę soli na początku i sprawdzić smak po upieczeniu. Gdy podnosisz pokrywkę po pierwszym etapie, garnek i para w środku są bardzo gorące. Otwórz go ostrożnie i unikaj zbliżania twarzy do naczynia. Czas jest orientacyjny. Jeśli kawałki mięsa są grubsze, mogą potrzebować nieco więcej czasu, aby stać się miękkie, jednak podstawowy przepis pozostaje ten sam: około półtorej godziny z pokrywką i jeszcze około 30 minut bez pokrywki. Zamienniki Zielona cebula może być użyta w ilości podanej w przepisie, w zależności od dostępności. Jeśli masz dokładnie 100 g, to jest odpowiednia ilość do tego dania. Pokrojone w kostkę pomidory w sosie można użyć bezpośrednio z puszki, bez odsączania. Sos jest częścią płynu, w którym gotuje się mięso i przyczynia się do powstania sosu. Nie należy zastępować glinianego garnka naczyniem, które nie wytrzymuje tej samej metody podgrzewania. Jeśli używasz innego naczynia, należy przestrzegać jego instrukcji użytkowania; w oryginalnym przepisie potrawa jest zaplanowana dla glinianego garnka. Wariacje Przepis można wykonać zachowując tę samą kombinację mięsa, warzyw i pomidorów, bez innych zmian. Ilość czosnku może być użyta w całości, jak wskazano, aby aromat rozprzestrzenił się w sosie podczas gotowania. Aby uzyskać bardziej widoczne zrumienienie, ostatni etap odbywa się bez pokrywki, ale nie zmieniaj podstawowego czasu przed sprawdzeniem kawałków mięsa. Celem tego etapu jest lekkie zrumienienie, a nie wysuszenie. Pomysły na podanie Półwędzony schab można podać z ziemniakami lub makaronem. Sos pomidorowy i płyn z garnka można nałożyć na przystawkę. Mięso można ułożyć na talerzu obok warzyw z garnka, a sos podać osobno lub bezpośrednio na porcję. Nie ma potrzeby stosowania konkretnej przystawki, ponieważ przepis został zaplanowany tak, aby można go było dostosować do preferencji. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć glinianego garnka bez namaczania w wodzie? Dla tego przepisu garnek należy namoczyć przez około 30 minut w zimnej wodzie przed użyciem. Warto przestrzegać tego kroku, aby uniknąć nagłego podgrzewania naczynia. Czy wkładam garnek do nagrzanego piekarnika? Nie. Garnek należy włożyć do zimnego piekarnika, a następnie włączyć piekarnik i ustawić umiarkowany ogień. Naczynie gliniane musi się stopniowo nagrzewać. Kiedy dodaję pomidory? Pokrojone w kostkę pomidory w sosie dodaje się po około półtorej godziny pieczenia, gdy zdejmujesz pokrywkę. Następnie potrawa piecze się jeszcze przez około 30 minut bez pokrywki, aby lekko się zrumienić. Czy muszę smażyć półwędzony schab przed? Nie. W tym przepisie mięso układa się bezpośrednio w glinianym garnku, dodaje się olej, warzywa i wodę, a następnie gotuje się pod przykryciem w piekarniku. Z czym mogę podać półwędzony schab z glinianego garnka? Można go podać z ziemniakami lub makaronem. Wybór zależy od preferencji; sos z garnka pasuje do obu wariantów. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i zależą głównie od tego, jak tłusty jest półwędzony schab i w ilu porcjach podzielona jest potrawa. Szacowanie dotyczy jednej porcji z ilości podzielonej na około 5 porcji, bez przystawki. Kalorie: około 700-900 kcal Białko: około 30-40 g Tłuszcze: około 60-80 g Węglowodany: około 10-18 g Błonnik: około 2-4 g Większość kalorii pochodzi z półwędzonego schabu i oleju. Jeśli potrawa jest podawana z ziemniakami lub makaronem, wartości odżywcze porcji wzrosną w zależności od ilości przystawki. Przechowywanie i podgrzewanie Resztki przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, po ostudzeniu. Najlepiej spożyć je w ciągu około 2-3 dni. Aby podgrzać, umieść porcję w odpowiednim naczyniu i podgrzewaj, aż mięso i sos będą dobrze ciepłe. Jeśli sos zgęstniał w lodówce, może stać się ponownie bardziej płynny podczas podgrzewania. Można podgrzewać również z przystawką obok, ale ziemniaki lub makaron mogą zmienić swoją teksturę po przechowywaniu.

Przygotowanie

Pokroiłem kawałek wieprzowiny na trzy części, umieściłem go na dnie glinianego garnka i dodałem 50 ml oleju. Obrałem i pokroiłem marchewkę w plasterki, drobno posiekałem cebulę, a ząbki czosnku zostawiłem w całości. Wszystko to umieściłem w garnku na wieprzowinie, dodałem szklankę wody na wierzch, przykryłem garnek i wstawiłem do piekarnika na umiarkowany ogień na około 1,5 godziny. Następnie zdjąłem pokrywkę, dodałem pomidory i zostawiłem w piekarniku na około 30 minut, bez pokrywki, aby lekko się zarumieniło. Można podawać z ziemniakami lub makaronem, w zależności od preferencji. Gliniany garnek należy namoczyć w zimnej wodzie przez około 30 minut przed wstawieniem do piekarnika; nie nagrzewaj piekarnika.