Pechuga de cerdo semihumada en una olla de barro

El pecho de cerdo semihumado se cocina lentamente, directamente en una olla de barro, junto con zanahoria, cebolla, ajo y tomates en cubos. La primera parte se hace con tapa, para que el trozo de carne se ablande en el vapor y en el jugo que se forma en la olla. Al final, se quita la tapa y la carne se deja en el horno para dorarse. Es una receta simple, con pocos pasos, pero hay que tener en cuenta la olla de barro: se debe remojar en agua fría antes de usarla y se coloca en un horno frío. No debe introducirse en un horno ya caliente. Info rápida Tiempo de preparación: aproximadamente 30 minutos para remojar la olla, más el tiempo necesario para limpiar y cortar los ingredientes Tiempo de cocción: aproximadamente 2 horas Tiempo total: aproximadamente 2 horas y 30 minutos, sin contar el tiempo de preparación exacto de los ingredientes Porciones: aproximadamente 4-6, dependiendo de cuán grandes sean las porciones y del acompañamiento elegido Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal al horno, adecuado para una comida familiar Ingredientes 1 kg de pecho de cerdo semihumado 1 zanahoria, aproximadamente 150 g 100 g de cebolla verde 1 cabeza de ajo 400 g de tomates en cubos en salsa, una lata 50 ml de aceite 1 taza de agua Sal Pimienta Método de preparación 1. Prepara la olla de barro Llena la olla de barro con agua fría y déjala en remojo durante aproximadamente 30 minutos. Este paso se realiza antes de poner los ingredientes en ella. La olla no debe calentarse de forma brusca, así que comenzarás la cocción en un horno frío. Después de remojar, desecha el agua y usa la olla para montar el plato. 2. Corta la carne Corta el trozo de pecho de cerdo semihumado en tres partes. Colócalas en el fondo de la olla de barro en una sola capa si el tamaño de la olla lo permite. Vierte los 50 ml de aceite sobre la carne. El pecho ya está semihumado, así que la sal debe usarse con moderación. Puedes agregar un poco de sal y pimienta, ajustando el sabor si es necesario. 3. Prepara las verduras Pela la zanahoria y córtala en rodajas. Pica finamente la cebolla verde. Pela los dientes de ajo, pero déjalos enteros. Pon la zanahoria, la cebolla y el ajo sobre los trozos de pecho de cerdo. No es necesario sofreír las verduras por separado; se cocinan directamente en la olla, junto con la carne. 4. Agrega el agua y comienza a hornear Vierte una taza de agua sobre la carne y las verduras. Coloca la tapa en la olla. Coloca la olla en el horno frío, luego enciende el horno a fuego moderado. Deja que el plato se cocine durante aproximadamente 1 hora y media. Para la olla de barro, es importante no introducirla en un horno ya caliente, ya que el cambio brusco de temperatura puede afectarla. En esta etapa, la carne se cocina cubierta y las verduras se ablandan en el líquido de la olla. 5. Agrega los tomates Después de aproximadamente una hora y media, quita la tapa con cuidado. Agrega los tomates en cubos en salsa sobre la carne y las verduras. Coloca la olla nuevamente en el horno, esta vez sin la tapa, y déjala cocinar durante unos 30 minutos más. Los trozos de pecho de cerdo se dorarán ligeramente y la salsa de tomate se mezclará con el líquido formado durante la cocción. Al final, verifica el sabor y agrega más sal o pimienta solo si es necesario. Ten en cuenta que el pecho de cerdo semihumado puede ya estar salado. Por qué hago esta receta a menudo Es una opción práctica cuando tengo un trozo de pecho de cerdo semihumado y quiero cocinarlo sin muchas preparaciones. Los ingredientes se ponen directamente en la olla y la mayor parte del tiempo de cocción se pasa en el horno. Las verduras y los tomates forman una salsa simple, suficiente para acompañar la carne y el acompañamiento. Además, la receta se puede servir con papas o pasta, dependiendo de lo que tenga a mano. Consejos y variaciones Consejos Respeta el tiempo de remojo de la olla de barro y no precalientes el horno. Estas son las cosas más importantes para el uso correcto del recipiente. El pecho de cerdo puede ser más o menos salado, dependiendo de cuánto se ahumó y sazonó antes. Por lo tanto, es más seguro poner un poco de sal al principio y verificar el sabor después de la cocción. Cuando levantes la tapa después de la primera etapa, la olla y el vapor en su interior están muy calientes. Ábrela con cuidado y evita acercar la cara al recipiente. El tiempo es aproximado. Si los trozos de carne son más gruesos, pueden necesitar un poco más de tiempo para volverse tiernos, pero la receta básica sigue siendo la misma: aproximadamente una hora y media cubierta y aproximadamente 30 minutos sin tapa. Sustituciones La cebolla verde se puede usar en la cantidad mencionada en la receta, tal como estaba disponible. Si tienes exactamente 100 g, esa es la cantidad adecuada para este plato. Los tomates en cubos en salsa se pueden usar directamente de la lata, sin escurrir. La salsa es parte del líquido en el que se cocina la carne y contribuye a la formación de la salsa. No se recomienda reemplazar la olla de barro por un recipiente que no soporte el mismo método de calentamiento. Si usas otro recipiente, se deben seguir sus instrucciones de uso; en la receta original, el plato está diseñado para la olla de barro. Variaciones La receta se puede hacer manteniendo la misma combinación de carne, verduras y tomates, sin otras modificaciones. La cantidad de ajo se puede usar entera, como se indica, para que el aroma se propague en la salsa a medida que se cocina. Para un dorado más visible, la etapa final se hace sin tapa, pero no cambies el tiempo básico antes de verificar los trozos de carne. El objetivo de esta etapa es dorar un poco, no secar. Ideas para servir El pecho de cerdo se puede servir con papas o pasta. La elección depende de la preferencia; la salsa de la olla combina bien con ambas opciones. La carne se puede colocar en un plato junto con las verduras de la olla, y la salsa se sirve por separado o directamente sobre la porción. No se necesita un acompañamiento específico, ya que la receta fue diseñada para adaptarse según preferencia. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar la olla de barro sin remojarla en agua? Para esta receta, la olla se deja en remojo durante aproximadamente 30 minutos en agua fría antes de usarla. Es mejor seguir este paso, especialmente para evitar el calentamiento brusco del recipiente. ¿Pongo la olla en el horno precalentado? No. La olla se coloca en el horno frío, luego se enciende el horno y se ajusta a fuego moderado. La olla de barro debe calentarse gradualmente. ¿Cuándo se agregan los tomates? Los tomates en cubos en salsa se agregan después de aproximadamente una hora y media de cocción, cuando se quita la tapa. Después de eso, el plato se cocina durante unos 30 minutos más sin la tapa, para dorarse ligeramente. ¿Necesito freír el pecho de cerdo antes? No. En esta receta, la carne se coloca directamente en la olla de barro, se agrega el aceite, las verduras y el agua, y luego se cocina cubierta en el horno. ¿Con qué puedo servir el pecho de cerdo en la olla de barro? Se puede servir con papas o pasta. La elección depende de la preferencia; la salsa de la olla combina bien con ambas opciones. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimados y dependen principalmente de cuán graso esté el pecho de cerdo semihumado y en cuántas porciones se divida el plato. La estimación se realiza para una porción de una cantidad dividida en aproximadamente 5 porciones, sin acompañamiento. Calorías: aproximadamente 700-900 kcal Proteínas: aproximadamente 30-40 g Grasas: aproximadamente 60-80 g Carbohidratos: aproximadamente 10-18 g Fibra: aproximadamente 2-4 g La mayor parte de las calorías provienen del pecho de cerdo y del aceite. Si el plato se sirve con papas o pasta, los valores nutricionales de la porción aumentarán según la cantidad de acompañamiento. Almacenamiento y recalentamiento Las sobras se almacenan en el refrigerador en un recipiente cubierto después de enfriarse. Es preferible consumirlas en aproximadamente 2-3 días. Para recalentar, coloca la porción en un recipiente adecuado y caliéntala hasta que la carne y la salsa estén bien calientes. Si la salsa se ha espesado en el refrigerador, puede volverse más líquida a medida que se calienta. También se puede recalentar junto con el acompañamiento, pero las papas o la pasta pueden cambiar de textura después de almacenarlas.

Ingredientes

• aproximadamente 1 kg de pechuga de cerdo semihumada
• 1 zanahoria de aproximadamente 150 g
• 100 g de cebolla verde (eso es todo lo que tenía)
• 1 cabeza de ajo
• 1 lata de 400 g de tomates en cubos en jugo
• sal
• pimienta
• 50 ml de aceite

Preparación

Corté la pieza de pechuga de cerdo en tres, la coloqué en el fondo de la olla de barro y añadí 50 ml de aceite. Pelé y corté la zanahoria en rodajas, picé la cebolla finamente y dejé los dientes de ajo enteros. Puse todo esto en la olla sobre la pechuga de cerdo, añadí una taza de agua encima, cubrí la olla y la coloqué en el horno a fuego moderado durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Luego levanté la tapa, añadí los tomates y la dejé en el horno durante aproximadamente 30 minutos, sin tapa, para dorar un poco. Se puede servir con patatas o pasta, según la preferencia. La olla de barro debe dejarse en agua fría durante aproximadamente 30 minutos antes de ser colocada en el horno; no precaliente el horno.

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