सेमी-स्मोक्ड पोर्क ब्रेस्ट मिट्टी के बर्तन में

आंशिक धूम्रपान किए गए सूअर का मांस को धीमी आंच पर, मिट्टी के बर्तन में गाजर, प्याज, लहसुन और टमाटर के टुकड़ों के साथ पकाया जाता है। पहले भाग को ढक्कन के साथ बनाया जाता है, ताकि मांस भाप और बर्तन में बने रस में नरम हो जाए। अंत में, ढक्कन हटा दिया जाता है और मांस को थोड़ा भूनने के लिए ओवन में रखा जाता है। यह एक सरल नुस्खा है, जिसमें कम चरण हैं, लेकिन मिट्टी के बर्तन का ध्यान रखना आवश्यक है: इसका उपयोग करने से पहले इसे ठंडे पानी में भिगोना चाहिए और इसे ठंडे ओवन में रखा जाना चाहिए। इसे पहले से गरम ओवन में नहीं डालना चाहिए। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: बर्तन को भिगोने में लगभग 30 मिनट, साथ ही सामग्री को साफ करने और काटने में लगने वाला समय। पकाने का समय: लगभग 2 घंटे। कुल समय: लगभग 2 घंटे और 30 मिनट, सामग्री की तैयारी के समय को छोड़कर। पोर्टions: लगभग 4-6, यह इस पर निर्भर करता है कि सर्विंग का आकार कितना बड़ा है और किस साइड डिश का चयन किया गया है। कठिनाई: आसान। नुस्खा प्रकार: ओवन में मुख्य व्यंजन, परिवार के भोजन के लिए उपयुक्त। सामग्री 1 किलोग्राम आंशिक धूम्रपान किए गए सूअर का मांस। 1 गाजर, लगभग 150 ग्राम। 100 ग्राम हरी प्याज। 1 सिर लहसुन। 400 ग्राम टमाटर के टुकड़े, एक कैन। 50 मिलीलीटर तेल। 1 कप पानी। नमक। काली मिर्च। विधि 1. मिट्टी के बर्तन को तैयार करें। मिट्टी के बर्तन को ठंडे पानी से भरें और लगभग 30 मिनट के लिए भिगो दें। यह कदम सामग्री डालने से पहले किया जाता है। बर्तन को अचानक गर्म नहीं किया जाना चाहिए, इसलिए आप ठंडे ओवन में पकाने की प्रक्रिया शुरू करेंगे। भिगोने के बाद, पानी को फेंक दें और तैयारी के लिए बर्तन का उपयोग करें। 2. मांस काटें। आंशिक धूम्रपान किए गए सूअर का मांस को तीन टुकड़ों में काटें। यदि बर्तन का आकार अनुमति देता है, तो उन्हें मिट्टी के बर्तन के नीचे एक परत में रखें। मांस पर 50 मिलीलीटर तेल डालें। सूअर का मांस पहले से ही आंशिक धूम्रपान किया गया है, इसलिए नमक का उपयोग संयम से करना चाहिए। आप थोड़ा नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं, और यदि आवश्यक हो तो स्वाद को समायोजित कर सकते हैं। 3. सब्जियाँ तैयार करें। गाजर को छीलें और उसे गोल टुकड़ों में काटें। हरी प्याज को और छोटे टुकड़ों में काटें। लहसुन की कलियों को छीलें, लेकिन उन्हें पूरे ही छोड़ दें। गाजर, प्याज और लहसुन को सूअर के मांस के टुकड़ों पर रखें। सब्जियों को अलग से भूनने की आवश्यकता नहीं है; उन्हें सीधे बर्तन में मांस के साथ पकाया जाएगा। 4. पानी डालें और भूनने की प्रक्रिया शुरू करें। मांस और सब्जियों पर 1 कप पानी डालें। बर्तन का ढक्कन लगाएं। बर्तन को ठंडे ओवन में रखें, फिर ओवन को मध्यम आंच पर चालू करें। तैयारी को लगभग एक घंटे और आधे के लिए छोड़ दें। मिट्टी के बर्तन के लिए यह महत्वपूर्ण है कि इसे पहले से गरम ओवन में नहीं डाला जाए, क्योंकि तापमान में अचानक बदलाव इसे प्रभावित कर सकता है। इस चरण में, मांस ढके हुए पकाया जाता है, और सब्जियाँ बर्तन के तरल में नरम हो जाती हैं। 5. टमाटर डालें। लगभग एक घंटे और आधे के बाद, ढक्कन को सावधानीपूर्वक हटा दें। टमाटर के टुकड़े को मांस और सब्जियों पर डालें। बर्तन को फिर से ओवन में रखें, इस बार बिना ढक्कन के, और लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें। सूअर का मांस के टुकड़े हल्के से भूरे हो जाएंगे, और टमाटर का सॉस पकाने के दौरान बने रस के साथ मिल जाएगा। अंत में, स्वाद की जांच करें और यदि आवश्यक हो तो और नमक या काली मिर्च डालें। ध्यान रखें कि आंशिक धूम्रपान किए गए सूअर का मांस पहले से ही नमकीन हो सकता है। मैं इस नुस्खा को अक्सर क्यों बनाता हूँ। यह एक व्यावहारिक विकल्प है जब मेरे पास आंशिक धूम्रपान किया हुआ सूअर का मांस होता है और मैं इसे बिना ज्यादा तैयारी के पकाना चाहता हूँ। सामग्री सीधे बर्तन में डाल दी जाती हैं, और अधिकांश समय तैयारी ओवन में होती है। सब्जियाँ और टमाटर एक सरल सॉस बनाते हैं, जो मांस और साइड डिश के साथ परोसने के लिए पर्याप्त होता है। इसके अलावा, यह नुस्खा आलू या पास्ता के साथ परोसा जा सकता है, यह इस पर निर्भर करता है कि मेरे पास क्या है। सलाह और विविधताएँ सलाह मिट्टी के बर्तन के भिगोने के समय का पालन करें और ओवन को पहले से गरम न करें। ये बर्तन के सही उपयोग के लिए सबसे महत्वपूर्ण बातें हैं। आंशिक धूम्रपान किए गए सूअर का मांस अधिक या कम नमकीन हो सकता है, यह इस पर निर्भर करता है कि इसे पहले कितना धूम्रपान किया गया और मसाले गए। इसलिए, शुरुआत में थोड़ा नमक डालना और पकाने के बाद स्वाद की जांच करना अधिक सुरक्षित है। जब आप पहले चरण के बाद ढक्कन उठाते हैं, तो बर्तन और अंदर की भाप बहुत गर्म होती है। इसे सावधानी से खोलें और अपने चेहरे को बर्तन के करीब न लाएं। समय लगभग है। यदि मांस के टुकड़े मोटे हैं, तो उन्हें नरम होने में थोड़ा और समय लग सकता है, लेकिन मूल नुस्खा वही रहता है: लगभग एक घंटे और आधे का ढक्कन के साथ और फिर लगभग 30 मिनट का बिना ढक्कन के। वैकल्पिक सामग्री हरी प्याज को नुस्खा में बताए गए मात्रा में इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसा कि उपलब्ध है। यदि आपके पास ठीक 100 ग्राम है, तो यह इस व्यंजन के लिए सही मात्रा है। टमाटर के टुकड़े को कैन से सीधे उपयोग किया जा सकता है, बिना छानने के। टमाटर का रस मांस के पकाने के तरल में से एक है और सॉस के निर्माण में योगदान करता है। मिट्टी के बर्तन को किसी अन्य बर्तन से बदलना जो समान गर्म करने की विधि का समर्थन नहीं करता है, अनुशंसित नहीं है। यदि आप अन्य बर्तन का उपयोग करते हैं, तो आपको उसके उपयोग के निर्देशों का पालन करना चाहिए; मूल नुस्खा में, तैयारी मिट्टी के बर्तन के लिए डिज़ाइन की गई है। विविधताएँ यह नुस्खा बिना अन्य बदलाव किए, मांस, सब्जियों और टमाटर के समान संयोजन को बनाए रखते हुए बनाया जा सकता है। लहसुन की मात्रा को पूरे के रूप में उपयोग किया जा सकता है, जैसा कि निर्दिष्ट किया गया है, ताकि पकाने के दौरान सुगंध सॉस में फैल सके। एक अधिक स्पष्ट भूनने के लिए, अंतिम चरण बिना ढक्कन के किया जाता है, लेकिन मांस के टुकड़ों को जांचने से पहले मूल समय को न बदलें। इस चरण का उद्देश्य थोड़ा भूनना है, न कि सूखना। सेवा करने के विचार सूअर का मांस आलू या पास्ता के साथ परोसा जा सकता है। बर्तन में टमाटर का सॉस और रस को साइड डिश पर डाला जा सकता है। मांस को बर्तन में सब्जियों के साथ प्लेट पर रखा जा सकता है, और सॉस को अलग से परोसा जा सकता है या सीधे भाग पर डाला जा सकता है। किसी विशेष साइड डिश की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इस नुस्खे को पसंद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं बिना बर्तन को भिगोए इसका उपयोग कर सकता हूँ? इस नुस्खे के लिए, बर्तन को उपयोग से पहले लगभग 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। इस चरण का पालन करना महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से बर्तन के अचानक गर्म होने से बचने के लिए। क्या मैं बर्तन को पहले से गरम ओवन में डाल सकता हूँ? नहीं। बर्तन को ठंडे ओवन में रखा जाना चाहिए, फिर ओवन चालू करें और मध्यम आंच पर सेट करें। मिट्टी के बर्तन को धीरे-धीरे गर्म किया जाना चाहिए। टमाटर कब डालें? टमाटर के टुकड़े को लगभग एक घंटे और आधे के बाद डालें, जब ढक्कन हटा दिया जाए। उसके बाद, तैयारी को लगभग 30 मिनट तक बिना ढक्कन के छोड़ दें, ताकि हल्का भून सके। क्या मुझे सूअर का मांस पहले भूनना चाहिए? नहीं। इस नुस्खे में, मांस को सीधे मिट्टी के बर्तन में रखा जाता है, तेल, सब्जियाँ और पानी डाले जाते हैं, फिर ओवन में ढककर पकाया जाता है। मैं मिट्टी के बर्तन में सूअर का मांस के साथ क्या परोस सकता हूँ? इसे आलू या पास्ता के साथ परोसा जा सकता है। चयन पसंद पर निर्भर करता है; बर्तन में सॉस दोनों विकल्पों के साथ मेल खाता है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और मुख्य रूप से इस पर निर्भर करते हैं कि आंशिक धूम्रपान किए गए सूअर का मांस कितना वसा है और इसे कितनी सर्विंग में बांटा गया है। यह अनुमान लगभग 5 सर्विंग में बांटे गए मात्रा के लिए किया गया है, बिना साइड डिश के। कैलोरी: लगभग 700-900 किलो कैलोरी। प्रोटीन: लगभग 30-40 ग्राम। वसा: लगभग 60-80 ग्राम। कार्बोहाइड्रेट: लगभग 10-18 ग्राम। फाइबर: लगभग 2-4 ग्राम। कैलोरी का अधिकांश हिस्सा सूअर का मांस और तेल से आता है। यदि पकवान को आलू या पास्ता के साथ परोसा जाता है, तो सर्विंग का पोषण मूल्य साइड डिश की मात्रा के आधार पर बढ़ जाएगा। भंडारण और पुनः गरम करना बचे हुए भोजन को ठंडा करने के बाद एक कवर किए गए कंटेनर में फ्रिज में रखा जाना चाहिए। इसे लगभग 2-3 दिनों के भीतर खाना बेहतर होता है। पुनः गरम करने के लिए, भाग को एक उपयुक्त बर्तन में रखें और इसे तब तक गर्म करें जब तक मांस और सॉस अच्छे से गर्म न हो जाएं। यदि सॉस फ्रिज में गाढ़ा हो गया है, तो यह गर्म करते समय फिर से तरल हो सकता है। इसे साइड डिश के साथ भी गरम किया जा सकता है, लेकिन आलू या पास्ता के बनावट में भंडारण के बाद परिवर्तन हो सकता है।

तैयारी

मैंने सूअर के मांस के टुकड़े को तीन भागों में काटा, इसे मिट्टी के बर्तन के नीचे रखा और 50 मिलीलीटर तेल डाला। मैंने गाजर को छीलकर गोल स्लाइस में काटा, प्याज को बारीक काटा और लहसुन की कलियों को पूरे रखा। मैंने ये सभी चीजें सूअर के मांस के ऊपर बर्तन में रखीं, ऊपर एक कप पानी डाला, बर्तन को ढक दिया और इसे मध्यम आंच पर लगभग 1.5 घंटे के लिए ओवन में रखा। फिर मैंने ढक्कन उठाया, टमाटर डाले और लगभग 30 मिनट तक ओवन में बिना ढक्कन के रखा ताकि यह थोड़ा भुन जाए। इसे आलू या पास्ता के साथ परोसा जा सकता है, पसंद के अनुसार। मिट्टी के बर्तन को ओवन में डालने से पहले लगभग 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोकर रखना चाहिए; ओवन को पहले से गरम न करें।