Соус из домашнего бульона

Соус из домашнего бульона Мне довольно часто требуется быстрый соус для вареного мяса или овощей. Соус с домашним бульоном — один из первых, которые я готовлю, особенно когда у меня есть бульон, сделанный дома. Он готовится из немногих ингредиентов, не требует много внимания и является тем рецептом, к которому я возвращаюсь, потому что он срабатывает каждый раз. Мне особенно нравится, когда у меня под рукой есть свежий суп. Быстрая информация Общее время: примерно 25 минут Время подготовки: 5 минут Время приготовления: 15-20 минут Порции: 6-8 Сложность: легкий Тип: классический соус для вареного мяса, рагу или овощей Ингредиенты 750 мл домашнего бульона 50 мл масла 2 столовые ложки муки соль белый перец мясной бульон (по вкусу, чтобы разбавить соус) 2 столовые ложки сахара Способ приготовления 1. Начните с кастрюли с толстым дном. Разогрейте масло на среднем огне. 2. Когда масло нагреется, добавьте муку и быстро перемешайте, чтобы не образовались комки. Держите на огне 1-2 минуты, постоянно помешивая, пока мука не приобретет легкий золотистый цвет, но не позволяйте ей потемнеть. 3. Постепенно влейте бульон, постоянно помешивая, чтобы он стал однородным и не осталось комков. 4. Дополните мясным бульоном, добавляя понемногу, в зависимости от того, насколько густым вы хотите, чтобы был соус. Обычно я добавляю около 100-150 мл, но это также зависит от консистенции используемого бульона. 5. Приправьте солью и белым перцем по вкусу. Добавьте также две столовые ложки сахара. Сахар уравновешивает кислотность помидоров и придает соусу более округлый вкус. 6. Дайте соусу вариться на медленном огне в течение 15 минут, помешивая время от времени, чтобы он не пригорел. Он станет более густым и приобретет приятный цвет. 7. Когда он будет готов, попробуйте и отрегулируйте специи, если это необходимо. Если вы считаете, что он слишком густой, вы можете добавить немного бульона. Я подаю его в соуснице, особенно когда у меня есть рагу или вареное мясо. Он также хорошо сочетается с овощами. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из самых простых томатных соусов, которые можно сделать дома, особенно если у вас есть домашний бульон. Он не требует много времени, не требует сложных ингредиентов, и я могу легко адаптировать его в зависимости от того, насколько густым я хочу, чтобы он был. Мне нравится, что он хорошо хранится несколько дней в холодильнике, и я могу использовать его и в других блюдах, если останется. Советы и вариации Советы - Используйте венчик, когда добавляете бульон, чтобы избежать комков. - Мука не должна сильно подрумяниваться, только достаточно, чтобы немного изменить цвет и исчезнуть сырой запах. - Попробуйте бульон заранее, иногда он более кислый, иногда более сладкий, поэтому отрегулируйте сахар по мере необходимости. Замены - Если у вас нет мясного бульона, вы можете использовать воду, но конечный вкус будет менее насыщенным. - Для вегетарианской версии используйте овощной бульон. Вариации - Вы можете добавить лавровый лист во время варки, если хотите более сильный аромат. - Если у вас уже есть приправленный бульон, отрегулируйте перец и соль в конце. - Также можно сделать с магазинным бульоном, но вкус не будет таким интенсивным, как у домашнего. Идеи подачи - Классический: рядом с вареной говядиной или свининой. - С вареными овощами на быстрый обед. - Также хорошо сочетается с пюре или обычным рисом. - Вы можете использовать его как базовый соус для других мясных рецептов. Часто задаваемые вопросы Соус получается густым или жидким? Вы можете контролировать, насколько густым вы хотите, чтобы был соус, в зависимости от того, сколько бульона вы добавите. Если вы предпочитаете, чтобы он был более жидким, добавьте больше бульона. Если хотите, чтобы он был как крем, добавьте меньше. Могу ли я использовать магазинный бульон? Да, можно использовать и магазинный бульон, но конечный вкус будет менее ароматным и обычно более кислым или соленым. Отрегулируйте сахар и соль по вкусу. Что делать, если соус прилип к дну? Если вы заметили, что он начинает прилипать, немедленно уберите кастрюлю с огня и перелейте содержимое в чистую емкость, не скребя пригоревшее на дне. Могу ли я приготовить соус заранее? Да, соус хранится в холодильнике 2-3 дня в закрытом контейнере. Пищевая ценность Оценка на одну порцию (из общего числа 6): Калории: примерно 90-110 ккал Углеводы: 15-18 г Белки: 1-2 г Жиры: 3-4 г Значения являются ориентировочными и зависят от используемого бульона и супа. Сахар и масло способствуют калориям, а содержание белка и жиров низкое.

Приготовление

В кастрюле разогрейте масло, затем добавьте 2 столовые ложки муки. Дайте немного подрумяниться, затем добавьте томатную пасту и долейте мясным бульоном. Приправьте солью и перцем, добавьте сахар и дайте покипеть 15 минут, периодически помешивая, чтобы не прилипло ко дну кастрюли. Это соус, который хорошо сочетается с тушеным мясом. Он вкусный, аппетитный и полезный. Приятного аппетита! Подавайте в соуснике.