Hausgemachte Brühe Sauce

Name: Hausgemachte Brühe Sauce - Didina M.
Ingredients: 750 ml hausgemachte Brühe; 50 ml Öl; 2 Esslöffel Mehl; Salz; weißer Pfeffer; Fleischsuppe; 2 Esslöffel Zucker

Soßen - Hausgemachte Brühe Sauce von Didina M. - Recipia Rezepte

Hausgemachte Brühsauce Es kommt häufig vor, dass ich eine schnelle Sauce für gekochtes Fleisch oder Gemüse benötige. Die Sauce mit hausgemachter Brühe gehört zu den ersten, die ich zubereite, besonders wenn ich hausgemachte Brühe zur Hand habe. Sie wird aus wenigen Zutaten zubereitet, erfordert nicht viel Aufmerksamkeit und ist eine Art Rezept, auf das ich immer wieder zurückkomme, weil es jedes Mal funktioniert. Ich genieße es besonders, wenn ich frische Suppe zur Verfügung habe. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 25 Minuten Vorbereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 15-20 Minuten Portionen: 6-8 Schwierigkeit: leicht Typ: klassische Sauce für gekochtes Fleisch, Rinderbraten oder Gemüse Zutaten 750 ml hausgemachte Brühe 50 ml Öl 2 Esslöffel Mehl Salz weißer Pfeffer Fleischsuppe (genug, um die Sauce zu verdünnen, nach Geschmack) 2 Esslöffel Zucker Zubereitungsmethode 1. Beginnen Sie mit einem Topf mit dickem Boden. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze. 2. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie schnell um, um Klumpen zu vermeiden. Halten Sie es 1-2 Minuten auf dem Feuer und rühren Sie ständig um, bis das Mehl eine leicht goldene Farbe annimmt, aber nicht dunkel wird. 3. Gießen Sie die Brühe nach und nach ein und rühren Sie ständig um, damit sie sich vermischt und keine Klumpen zurückbleiben. 4. Ergänzen Sie die Brühe mit Fleischsuppe, indem Sie nach und nach hinzufügen, je nachdem, wie dick Sie die Sauce möchten. In der Regel füge ich etwa 100-150 ml hinzu, aber das hängt auch von der Konsistenz der verwendeten Brühe ab. 5. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und weißem Pfeffer. Fügen Sie auch die zwei Esslöffel Zucker hinzu. Der Zucker gleicht die Säure der Tomaten aus und verleiht der Sauce einen runderen Geschmack. 6. Lassen Sie die Sauce 15 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln und rühren Sie gelegentlich um, damit sie nicht ansetzt. Sie wird dicker und bekommt eine angenehme Farbe. 7. Wenn sie fertig ist, probieren Sie und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Sie können etwas mehr Brühe hinzufügen, wenn Sie sie zu dick finden. Ich serviere sie in einer Soßenschale, besonders wenn ich Rinderbraten oder gekochtes Fleisch habe. Sie passt auch gut zu Gemüse. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist eine der einfachsten Tomatensaucen, die man zu Hause machen kann, besonders wenn man hausgemachte Brühe hat. Es braucht nicht viel Zeit, erfordert keine komplizierten Zutaten und ich kann es leicht anpassen, je nachdem, wie dick ich es möchte. Ich mag es, dass es ein paar Tage im Kühlschrank gut haltbar ist und ich es auch für andere Gerichte verwenden kann, wenn ich Reste habe. Tipps und Variationen Tipps - Verwenden Sie einen Schneebesen, wenn Sie die Brühe einarbeiten, um Klumpen zu vermeiden. - Das Mehl sollte nicht zu stark geröstet werden, nur so viel, dass es seine Farbe leicht ändert und der rohe Geruch verschwindet. - Probieren Sie die Brühe vorher; manchmal ist sie saurer, manchmal süßer, also passen Sie den Zucker nach Bedarf an. Ersatzstoffe - Wenn Sie keine Fleischsuppe haben, können Sie Wasser verwenden, aber der endgültige Geschmack wird weniger reichhaltig sein. - Für eine vegetarische Variante verwenden Sie Gemüsebrühe. Variationen - Sie können ein Lorbeerblatt während des Kochens hinzufügen, wenn Sie einen stärkeren Geschmack wünschen. - Wenn Sie bereits gewürzte Brühe haben, passen Sie den Pfeffer und das Salz am Ende an. - Es kann auch mit gekaufter Brühe gemacht werden, aber der Geschmack wird nicht so intensiv sein wie bei hausgemachter. Servierideen - Klassisch: zu Rinder- oder Schweinebraten. - Mit gekochtem Gemüse für ein schnelles Mittagessen. - Passt auch gut zu Püree oder einfachem Reis. - Sie können es als Grundsauce für andere Fleischrezepte verwenden. Häufig gestellte Fragen Ist die Sauce dick oder dünn? Sie können steuern, wie dick Sie die Sauce möchten, je nachdem, wie viel Brühe Sie hinzufügen. Wenn Sie sie flüssiger mögen, fügen Sie mehr Brühe hinzu. Wenn Sie sie cremig wollen, fügen Sie weniger hinzu. Kann ich gekaufte Brühe verwenden? Ja, auch gekaufte Brühe funktioniert, aber der endgültige Geschmack wird weniger aromatisch und in der Regel saurer oder salziger sein. Passen Sie Zucker und Salz nach Geschmack an. Was mache ich, wenn die Sauce am Boden festklebt? Wenn Sie bemerken, dass sie anfängt anzubrennen, nehmen Sie den Topf sofort vom Herd und gießen Sie den Inhalt in ein sauberes Gefäß, ohne die verbrannten Stücke am Boden abzukratzen. Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten? Ja, die Sauce hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage in einem verschlossenen Behälter. Nährwerte Schätzung für eine Portion (aus insgesamt 6): Kalorien: ca. 90-110 kcal Kohlenhydrate: 15-18g Eiweiße: 1-2g Fette: 3-4g Die Werte sind indikativ und hängen von der verwendeten Brühe und Suppe ab. Zucker und Öl tragen zu den Kalorien bei, und der Gehalt an Eiweißen und Fetten ist niedrig. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Sauce kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Sie lässt sich leicht bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle wiedererwärmen, wobei Sie umrühren, um die Bildung einer Haut zu vermeiden. Wenn sie im Kühlschrank zu dick wird, fügen Sie beim Erwärmen etwas Brühe oder Wasser hinzu. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da sich die Textur verändert.

Zubereitung

In einem Topf das Öl erhitzen, dann die 2 Esslöffel Mehl hinzufügen. Lassen Sie es ein wenig bräunen, dann fügen Sie die Tomatenpaste hinzu und füllen Sie mit Fleischbrühe auf. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Zucker hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit es nicht am Boden des Topfes anhaftet. Es ist eine Sauce, die gut zu Schmorbraten passt. Es ist gut, schmackhaft und gesund. Guten Appetit! Servieren Sie in einer Saucenschüssel.

Zutaten

750 ml hausgemachte Brühe
50 ml Öl
2 Esslöffel Mehl
Salz
weißer Pfeffer
Fleischsuppe
2 Esslöffel Zucker

Hausgemachte Brühe Sauce

Zubereitung

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