Salsa de caldo casero
Salsa de caldo casera A menudo me encuentro necesitando una salsa rápida para carne hervida o verduras. La salsa hecha con caldo casero está entre las primeras que hago, especialmente cuando tengo caldo casero a mano. Se prepara con pocos ingredientes, no requiere mucha atención y es el tipo de receta al que regreso porque funciona cada vez. Me gusta especialmente cuando tengo sopa fresca disponible. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 25 minutos Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 15-20 minutos Porciones: 6-8 Dificultad: fácil Tipo: salsa clásica para carne hervida, carne asada o verduras Ingredientes 750 ml de caldo casero 50 ml de aceite 2 cucharadas de harina sal pimienta blanca sopa de carne (suficiente para diluir la salsa, al gusto) 2 cucharadas de azúcar Método de preparación 1. Comienza con una olla de fondo grueso. Calienta el aceite a fuego medio. 2. Cuando el aceite esté caliente, añade la harina y mezcla rápidamente para evitar grumos. Mantén en el fuego durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que la harina adquiera un tono dorado claro, pero no la dejes oscurecer. 3. Vierte gradualmente el caldo, removiendo continuamente para combinar y evitar grumos. 4. Agrega la sopa de carne gradualmente, dependiendo de cuán espesa quieras la salsa. Por lo general, añado alrededor de 100-150 ml, pero también depende de la consistencia del caldo utilizado. 5. Sazona con sal y pimienta blanca al gusto. También añade las dos cucharadas de azúcar. El azúcar equilibra la acidez de los tomates y le da un sabor más redondeado a la salsa. 6. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Se volverá más espesa y tomará un color agradable. 7. Cuando esté lista, prueba y ajusta los condimentos si es necesario. Puedes añadir un poco más de sopa si te parece demasiado espesa. La sirvo en una salsera, especialmente cuando tengo carne asada o carne hervida. También combina bien con verduras. Por qué hago esta receta a menudo Es una de las salsas de tomate más simples que puedes hacer en casa, especialmente si tienes caldo casero. No toma mucho tiempo, no necesitas ingredientes complicados y puedo ajustarla fácilmente según cuán espesa quiero que sea. Me gusta que se conserva bien durante unos días en el refrigerador y puedo usarla para otros platos si me sobra. Consejos y variaciones Consejos - Usa un batidor al incorporar el caldo para evitar grumos. - La harina no debe dorarse demasiado, solo lo suficiente para cambiar ligeramente su color y eliminar el olor crudo. - Prueba el caldo antes; a veces es más ácido, otras veces más dulce, así que ajusta el azúcar según sea necesario. Sustituciones - Si no tienes sopa de carne, puedes usar agua, pero el sabor final será menos rico. - Para una versión vegetariana, usa caldo de verduras. Variaciones - Puedes añadir una hoja de laurel durante la cocción si deseas un sabor más fuerte. - Si tienes caldo ya sazonado, ajusta la pimienta y la sal al final. - También se puede hacer con caldo de compra, pero el sabor no será tan intenso como el casero. Ideas de servicio - Clásico: junto a carne asada de res o cerdo. - Con verduras hervidas para un almuerzo rápido. - También va bien sobre puré o arroz simple. - Puedes usarlo como salsa base para otras recetas de carne. Preguntas frecuentes ¿La salsa sale espesa o líquida? Puedes controlar cuán espesa quieres la salsa según la cantidad de sopa que añadas. Si prefieres que sea más líquida, añade más sopa. Si la quieres cremosa, añade menos. ¿Puedo usar caldo de compra? Sí, el caldo de compra también funciona, pero el sabor final será menos aromático y generalmente más ácido o salado. Ajusta el azúcar y la sal al gusto. ¿Qué hago si la salsa se pega al fondo? Si notas que comienza a pegarse, mueve inmediatamente la olla del fuego y vierte el contenido en un recipiente limpio sin raspar los trozos quemados del fondo. ¿Puedo preparar la salsa con anticipación? Sí, la salsa dura en el refrigerador de 2 a 3 días en un recipiente tapado. Valores nutricionales Estimación para una porción (de un total de 6): Calorías: aprox. 90-110 kcal Carbohidratos: 15-18g Proteínas: 1-2g Grasas: 3-4g Los valores son indicativos y dependen del caldo y la sopa utilizados. El azúcar y el aceite contribuyen a las calorías, y el contenido de proteínas y grasas es bajo. Almacenamiento y recalentamiento La salsa se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 días en un recipiente cerrado. Se recalienta fácilmente a fuego lento o en el microondas, removiendo para evitar que se forme una costra. Si se espesa demasiado en el refrigerador, añade un poco de sopa o agua al recalentar. No se recomienda congelar, ya que cambia la textura.
Ingredientes
- 750 ml de caldo casero
- 50 ml de aceite
- 2 cucharadas de harina
- sal
- pimienta blanca
- sopa de carne
- 2 cucharadas de azúcar
Preparación
En una cacerola, calienta el aceite, luego añade las 2 cucharadas de harina. Deja que se dore un poco, luego agrega el puré de tomate y completa con caldo de carne. Sazona con sal y pimienta, añade el azúcar y deja hervir durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la olla. Es una salsa que combina bien con el asado. Es buena, sabrosa y saludable. ¡Buen provecho! Sirve en una salsera.
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