घर का बना शोरबा सॉस

घरेलू शोरबा सॉस मुझे अक्सर उबले हुए मांस या सब्जियों के लिए एक त्वरित सॉस की आवश्यकता होती है। घरेलू शोरबा सॉस उन पहले में से एक है जो मैं बनाता हूं, खासकर जब मेरे पास घर का बना शोरबा होता है। इसे कुछ सामग्री से बनाया जाता है, इसमें ज्यादा ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती और यह एक ऐसा नुस्खा है जिस पर मैं हर बार भरोसा कर सकता हूं। मुझे विशेष रूप से पसंद है जब मेरे पास ताजा सूप हो। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 25 मिनट तैयारी का समय: 5 मिनट पकाने का समय: 15-20 मिनट परोसने की मात्रा: 6-8 कठिनाई: आसान प्रकार: उबले हुए मांस, रोस्ट या सब्जियों के लिए क्लासिक सॉस सामग्री 750 मिली घरेलू शोरबा 50 मिली तेल 2 बड़े चम्मच आटा नमक सफेद मिर्च मांस का सूप (स्वाद के अनुसार सॉस को पतला करने के लिए) 2 बड़े चम्मच चीनी बनाने की विधि 1. एक मोटे तले के बर्तन से शुरू करें। मध्यम आंच पर तेल गरम करें। 2. जब तेल गर्म हो जाए, तो आटा डालें और जल्दी से मिलाएं ताकि गुठलियाँ न बनें। 1-2 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक आटा हल्का सुनहरा रंग न ले ले, लेकिन इसे ज्यादा भूरा न होने दें। 3. धीरे-धीरे शोरबा डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह अच्छी तरह मिल जाए और कोई गुठली न रह जाए। 4. मांस के सूप से भरें, थोड़ा-थोड़ा करके, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप सॉस को कितना गाढ़ा चाहते हैं। आमतौर पर मैं लगभग 100-150 मिली डालता हूं, लेकिन यह भी उपयोग किए गए शोरबा की स्थिरता पर निर्भर करता है। 5. स्वाद के अनुसार नमक और सफेद मिर्च डालें। फिर दो बड़े चम्मच चीनी डालें। चीनी टमाटर की अम्लता को संतुलित करती है और सॉस को अधिक गोल स्वाद देती है। 6. सॉस को धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं। यह अधिक गाढ़ा हो जाता है और एक अच्छा रंग प्राप्त करता है। 7. जब यह तैयार हो जाए, तो स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो मसाले समायोजित करें। यदि आपको लगता है कि यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और सूप डाल सकते हैं। मैं इसे आमतौर पर सॉस में परोसता हूं, विशेष रूप से जब मेरे पास रोस्ट या उबला हुआ मांस होता है। यह सब्जियों के साथ भी अच्छा लगता है। मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूँ यह टमाटर सॉस में से सबसे सरल है जिसे आप घर पर बना सकते हैं, खासकर यदि आपके पास घरेलू शोरबा है। इसमें ज्यादा समय नहीं लगता, जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और मैं इसे आसानी से समायोजित कर सकता हूं कि यह कितना गाढ़ा होना चाहिए। मुझे यह पसंद है कि यह कुछ दिनों तक फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है और अगर बच जाता है तो मैं इसे अन्य व्यंजनों में भी उपयोग कर सकता हूं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - शोरबा डालते समय एक फेंटने वाला उपयोग करें, ताकि गुठलियाँ न बनें। - आटे को ज्यादा भूरा नहीं करना चाहिए, बस इतना कि इसका रंग थोड़ा बदल जाए और कच्चेपन की गंध गायब हो जाए। - पहले शोरबा का स्वाद लें, कभी-कभी यह अधिक अम्लीय होता है, कभी-कभी अधिक मीठा, इसलिए आवश्यकता के अनुसार चीनी को समायोजित करें। विकल्प - यदि आपके पास मांस का सूप नहीं है, तो आप पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद कम समृद्ध होगा। - शाकाहारी संस्करण के लिए, सब्जी का सूप का उपयोग करें। विविधताएँ - यदि आप एक मजबूत स्वाद चाहते हैं, तो पकाते समय एक बे पत्ती जोड़ सकते हैं। - यदि आपके पास पहले से ही मसालेदार शोरबा है, तो अंत में काली मिर्च और नमक को समायोजित करें। - इसे भी व्यावसायिक शोरबा के साथ बनाया जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद घरेलू शोरबा के रूप में तीव्र नहीं होगा। परोसने के विचार - क्लासिक: बीफ या पोर्क रोस्ट के साथ। - उबली हुई सब्जियों के साथ, एक त्वरित दोपहर के भोजन के लिए। - इसे मैश किए हुए आलू या साधारण चावल पर भी डाल सकते हैं। - आप इसे अन्य मांस व्यंजनों के लिए एक आधार सॉस के रूप में उपयोग कर सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न सॉस गाढ़ा है या पतला? आप सूप की मात्रा के आधार पर यह नियंत्रित कर सकते हैं कि आप सॉस को कितना गाढ़ा चाहते हैं। यदि आप इसे अधिक तरल पसंद करते हैं, तो अधिक सूप डालें। यदि आप इसे क्रीम की तरह बनाना चाहते हैं, तो कम डालें। क्या मैं व्यावसायिक शोरबा का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, व्यावसायिक शोरबा भी काम करेगा, लेकिन अंतिम स्वाद कम सुगंधित होगा और आमतौर पर अधिक खट्टा या नमकीन होगा। स्वाद के अनुसार चीनी और नमक को समायोजित करें। यदि सॉस तले में चिपक गया है तो मैं क्या करूँ? यदि आप देखते हैं कि यह चिपकने लगा है, तो तुरंत बर्तन को आंच से हटा दें और सामग्री को एक साफ बर्तन में डालें, बिना तले के जले हुए हिस्से को खुरचें। क्या मैं सॉस को पहले से तैयार कर सकता हूँ? हाँ, सॉस को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, एक ढक्कन वाले कंटेनर में। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान (कुल 6): कैलोरी: लगभग 90-110 kcal कार्बोहाइड्रेट: 15-18g प्रोटीन: 1-2g वसा: 3-4g ये मान अनुमानित हैं और उपयोग किए गए शोरबा और सूप पर निर्भर करते हैं। चीनी और तेल कैलोरी में योगदान करते हैं, जबकि प्रोटीन और वसा की मात्रा कम होती है। संग्रहण और फिर से गर्म करना सॉस को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, एक बंद कंटेनर में। इसे धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में आसानी से गर्म किया जा सकता है, इसे हिलाते रहें ताकि इसकी सतह पर परत न बने। यदि यह ठंडा होने पर बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो गर्म करते समय थोड़ा सूप या पानी डालें। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि इससे इसकी बनावट बदल जाती है।

तैयारी

एक कढ़ाई में तेल गरम करें, फिर 2 चम्मच आटा डालें। इसे थोड़ा भूरा होने दें, फिर टमाटर का पेस्ट डालें और मांस के शोरबे से भरें। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार, चीनी डालें और 15 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह बर्तन के नीचे चिपके नहीं। यह एक सॉस है जो भुने हुए मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। यह अच्छा, स्वादिष्ट और स्वस्थ है। आपका भोजन शुभ हो! इसे सॉस के बर्तन में परोसें।