Sauce au bouillon maison

Name: Sauce au bouillon maison - Didina M.
Ingredients: 750 ml de bouillon maison; 50 ml dhuile; 2 cuillères à soupe de farine; sel; poivre blanc; soupe de viande; 2 cuillères à soupe de sucre

Sauces - Sauce au bouillon maison par Didina M. - Recettes Recipia

Sauce de bouillon maison Il m'arrive souvent d'avoir besoin d'une sauce rapide pour de la viande bouillie ou des légumes. La sauce au bouillon maison est parmi les premières que je fais, surtout quand j'ai du bouillon fait maison. Elle se prépare avec peu d'ingrédients, ne demande pas beaucoup d'attention et c'est le genre de recette que je retrouve car elle fonctionne à chaque fois. J'apprécie particulièrement quand j'ai une soupe fraîche à portée de main. Infos rapides Temps total : environ 25 minutes Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Portions : 6-8 Difficulté : facile Type : sauce classique pour viande bouillie, pot-au-feu ou légumes Ingrédients 750 ml de bouillon maison 50 ml d'huile 2 cuillères à soupe de farine sel poivre blanc soupe de viande (suffisamment pour diluer la sauce, au goût) 2 cuillères à soupe de sucre Méthode de préparation 1. Commencez par une casserole à fond épais. Faites chauffer l'huile à feu moyen. 2. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez la farine et mélangez rapidement pour éviter les grumeaux. Laissez sur le feu pendant 1-2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la farine prenne une légère teinte dorée, mais ne la laissez pas foncer. 3. Versez progressivement le bouillon, en remuant continuellement pour homogénéiser et éviter les grumeaux. 4. Complétez avec de la soupe de viande, en ajoutant petit à petit, selon l'épaisseur désirée de la sauce. En général, j'ajoute environ 100-150 ml, mais cela dépend aussi de la consistance du bouillon utilisé. 5. Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc au goût. Ajoutez également les deux cuillères à soupe de sucre. Le sucre équilibre l'acidité des tomates et donne une saveur plus ronde à la sauce. 6. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle n'accroche. Elle deviendra plus épaisse et prendra une belle couleur. 7. Lorsque c'est prêt, goûtez et ajustez les assaisonnements si nécessaire. Vous pouvez ajouter un peu plus de soupe si vous la trouvez trop épaisse. Je la sers dans une saucière, surtout quand j'ai un pot-au-feu ou de la viande bouillie. Elle se marie aussi bien avec des légumes. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une des sauces tomates les plus simples que vous puissiez faire chez vous, surtout si vous avez du bouillon maison. Elle ne demande pas beaucoup de temps, pas d'ingrédients compliqués et je peux facilement l'adapter selon l'épaisseur que je veux. J'aime qu'elle se conserve bien quelques jours au réfrigérateur et que je puisse l'utiliser pour d'autres plats si j'en ai des restes. Conseils et variations Conseils - Utilisez un fouet lorsque vous incorporez le bouillon, pour éviter les grumeaux. - La farine ne doit pas être trop dorée, juste assez pour changer légèrement de couleur et éliminer l'odeur de cru. - Goûtez le bouillon au préalable ; parfois il est plus acide, d'autres fois plus sucré, alors ajustez le sucre en conséquence. Substitutions - Si vous n'avez pas de soupe de viande, vous pouvez utiliser de l'eau, mais le goût final sera moins riche. - Pour une version végétarienne, utilisez du bouillon de légumes. Variations - Vous pouvez ajouter une feuille de laurier pendant la cuisson si vous souhaitez une saveur plus forte. - Si vous avez du bouillon déjà assaisonné, ajustez le poivre et le sel à la fin. - Cela peut également être fait avec du bouillon acheté en magasin, mais le goût ne sera pas aussi intense que celui fait maison. Idées de service - Classique : avec du pot-au-feu de bœuf ou de porc. - Avec des légumes bouillis pour un déjeuner rapide. - Il se marie également bien avec de la purée ou du riz simple. - Vous pouvez l'utiliser comme sauce de base pour d'autres recettes de viande. Questions fréquentes La sauce est-elle épaisse ou liquide ? Vous pouvez contrôler l'épaisseur de la sauce selon la quantité de soupe que vous ajoutez. Si vous préférez qu'elle soit plus liquide, ajoutez plus de soupe. Si vous voulez qu'elle soit crémeuse, ajoutez moins. Puis-je utiliser du bouillon acheté en magasin ? Oui, le bouillon acheté en magasin fonctionne aussi, mais le goût final sera moins aromatique et généralement plus acide ou salé. Ajustez le sucre et le sel au goût. Que faire si la sauce colle au fond ? Si vous remarquez qu'elle commence à coller, déplacez immédiatement la casserole du feu et versez le contenu dans un récipient propre sans gratter les morceaux brûlés au fond. Puis-je préparer la sauce à l'avance ? Oui, la sauce se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un contenant hermétique. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur un total de 6) : Calories : environ 90-110 kcal Glucides : 15-18g Protéines : 1-2g Graisses : 3-4g Les valeurs sont indicatives et dépendent du bouillon et de la soupe utilisés. Le sucre et l'huile contribuent aux calories, et la teneur en protéines et en graisses est faible. Conservation et réchauffage La sauce peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique. Elle se réchauffe facilement à feu doux ou au micro-ondes, en remuant pour éviter la formation d'une croûte. Si elle épaissit trop au réfrigérateur, ajoutez un peu de soupe ou d'eau lors du réchauffage. Il n'est pas recommandé de congeler, car cela change la texture.

Préparation

Dans une casserole, chauffez l'huile, puis ajoutez les 2 cuillères à soupe de farine. Laissez légèrement dorer, puis ajoutez la purée de tomate et complétez avec du bouillon de viande. Assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez le sucre et laissez mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que ça n'accroche au fond de la casserole. C'est une sauce qui accompagne bien le pot-au-feu. C'est bon, savoureux et sain. Bon appétit ! Servez dans une saucière.