Пухлые пончики с яблоками

Мама в последние дни говорила, что ей хотелось бы пончиков, так что я решил их сделать. Я выбрал вариант с яблоками прямо в тесте, я никогда раньше так не пробовал. Процесс довольно прост, только не спешите с водой, потому что яблоки тоже выделяют сок при замесе. Они получились пушистыми, идеально подходящими для употребления с кофе или чаем. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включая расстойку) Время приготовления: 20-25 минут Время расстойки: 1 час Время жарки: 20-30 минут Порции: 25-30 пончиков, в зависимости от размера Сложность: средняя Тип рецепта: домашний десерт, для подачи в качестве закуски или завтрака Ингредиенты 600 г муки (просеянной) 2 яблока 4 столовые ложки сахара 4 столовые ложки масла 1/2 стакана теплой воды (примерно 100 мл) 25 г свежих дрожжей 2 чайные ложки сахарной пудры с ванилью (или обычной, если нет) цедра апельсина щепотка соли масло для жарки сахарная пудра для украшения Способ приготовления 1. Разомните дрожжи с ложкой сахара, пока они не растворятся, чтобы запустить ферментацию. 2. Вымойте яблоки, очистите их и натрите на мелкой терке. 3. В большой миске поместите просеянную муку, оставшийся сахар, размятые дрожжи, соль, цедру апельсина и натертые яблоки. 4. Перемешайте все руками. Добавьте теплую воду, но делайте это постепенно — тесто также станет мягче от сока яблок, поэтому регулируйте на глаз, чтобы получить эластичную консистенцию, которая не будет сильно прилипать к рукам. Если вы чувствуете, что добавили слишком много воды, добавьте немного муки. 5. Когда тесто станет однородным, влейте 4 столовые ложки масла и замесите в течение нескольких минут, пока оно полностью не впитается. 6. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто подниматься примерно на час в защищенном от сквозняков месте. 7. Посыпьте мукой рабочую поверхность. Отделите кусочки теста, раскатайте их в не очень толстые лепешки, затем вырежьте пончики стаканом. 8. Выложите их на противень, не накладывайте друг на друга. 9. Разогрейте сковороду с достаточным количеством масла на среднем огне. 10. Жарьте пончики по одному с обеих сторон, пока они не станут золотистыми. 11. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. 12. Посыпьте их сахаром с ванилью или обычным, по вкусу. Почему я часто готовлю этот рецепт Это тот тип рецепта, который легко приготовить с тем, что есть дома. Мне нравится, потому что яблоки придают тесту более мягкую текстуру, а конечный вкус получается слегка фруктовым. Их можно подавать простыми или с вареньем, и они не становятся жесткими, даже если постоят день. Советы и вариации Советы Не спешите с водой. Яблоки выделяют достаточно сока при замесе, особенно если они сочные. Если тесто кажется слишком мягким после замеса, посыпьте немного муки на стол, когда раскатываете его. Вы можете отрегулировать количество сахара по вкусу, но не переусердствуйте, чтобы не остались сырыми внутри. Замены Свежие дрожжи можно заменить 7 г сухих дрожжей, которые нужно смешать прямо с мукой. Сахарная пудра с ванилью может быть заменена обычным сахаром и пакетиком ванильного сахара. Цедру апельсина можно пропустить или заменить лимонной цедрой. Вариации Вы можете добавить корицу в тесто для другого аромата. Если хотите менее сладкие пончики, уменьшите количество сахара или подавайте их без пудры. Яблоки можно оставить с кожурой, если они органические. Идеи для подачи Они хороши просто посыпанными сахаром, но также подходят и с вареньем или джемом. Их также можно есть на завтрак с молоком или йогуртом. Часто задаваемые вопросы Какой сорт яблок я использую для пончиков? Лучше всего подходят сладко-кислые яблоки, не очень сочные. Golden или Idared подойдут. Должно ли тесто обязательно подниматься? Да, чтобы пончики были пушистыми. Если не дать ему подняться, они будут плотными. Могу ли я испечь эти пончики в духовке вместо жарки? Нет. Рецепт предназначен для жарки, тесто не получится таким же хорошим в духовке. Могу ли я сделать пончики без сахара в тесте? Вы можете уменьшить сахар, но не исключайте его полностью - он помогает как в поднятии, так и в вкусе. Могу ли я заморозить пончики? Не рекомендую, так как текстура не останется хорошей после разморозки.