Αφράτοι ντόνατς με μήλα

Η μαμά έλεγε τις τελευταίες μέρες ότι θα ήθελε μερικά ντόνατ, οπότε αποφάσισα να τα φτιάξω. Διάλεξα μια εκδοχή με μήλα απευθείας στη ζύμη, κάτι που δεν είχα δοκιμάσει ποτέ πριν. Η διαδικασία είναι αρκετά απλή, απλώς μην βιαστείτε με το νερό, γιατί τα μήλα αφήνουν και αυτά υγρό κατά την ζύμωση. Βγήκαν αφράτα, ιδανικά για να τα φάτε με καφέ ή τσάι. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένης της ζύμωσης) Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά Χρόνος ζύμωσης: 1 ώρα Χρόνος τηγανίσματος: 20-30 λεπτά Μερίδες: 25-30 ντόνατ, ανάλογα με το μέγεθος Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: σπιτικό επιδόρπιο, για σερβίρισμα ως σνακ ή πρωινό Υλικά 600 γρ. αλεύρι (κοσκινισμένο) 2 μήλα 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 4 κουταλιές της σούπας λάδι 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό (περίπου 100 ml) 25 γρ. φρέσκια μαγιά 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη άχνη με βανίλια (ή απλή, αν δεν έχετε) ξύσμα πορτοκαλιού μια πρέζα αλάτι λάδι για τηγάνισμα ζάχαρη άχνη για διακόσμηση Τρόπος παρασκευής 1. Τρίψτε τη μαγιά με μια κουταλιά ζάχαρη μέχρι να λιώσει, ώστε να ξεκινήσει η ζύμωση. 2. Πλύνετε τα μήλα, τα ξεφλουδίστε και τα τρίψτε σε λεπτό τρίφτη. 3. Σε ένα μεγάλο μπολ βάλτε το κοσκινισμένο αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη, τη λιωμένη μαγιά, το αλάτι, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα τριμμένα μήλα. 4. Ανακατέψτε τα όλα με το χέρι. Προσθέστε το χλιαρό νερό, αλλά κάντε το σταδιακά - η ζύμη μαλακώνει και από τον χυμό των μήλων, οπότε προσαρμόστε κατά βούληση για να βγει μια ελαστική σύνθεση που να μην κολλάει πολύ στα χέρια. Αν νιώσετε ότι βάλατε πολύ νερό, προσθέστε λίγο αλεύρι. 5. Όταν η ζύμη ομογενοποιηθεί, ρίξτε τις 4 κουταλιές λάδι και ζυμώστε για λίγα λεπτά, μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. 6. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει, περίπου μια ώρα, σε μέρος χωρίς ρεύματα. 7. Πασπαλίστε αλεύρι στον πάγκο εργασίας. Σπάστε κομμάτια από τη ζύμη, ανοίξτε τα με τον πλάστη σε φύλλα όχι πολύ χοντρά και στη συνέχεια κόψτε τα ντόνατ με ένα ποτήρι. 8. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί, μην τα στοιβάζετε. 9. Ζεστάνετε ένα τηγάνι με άφθονο λάδι σε μέτρια φωτιά. 10. Τηγανίστε τα ντόνατ ένα-ένα, από τις δύο πλευρές, μέχρι να αποκτήσουν χρυσό χρώμα. 11. Βγάλτε τα σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού. 12. Πασπαλίστε τα με ζάχαρη βανίλιας ή απλή, κατά προτίμηση. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι ο τύπος συνταγής που φτιάχνεις εύκολα με ό,τι έχεις στο σπίτι. Μου αρέσει γιατί τα μήλα δίνουν στη ζύμη μια πιο μαλακή υφή και η τελική γεύση είναι υποτονικά φρουτώδης. Μπορούν να σερβιριστούν σκέτα ή με μαρμελάδα και δεν γίνονται σκληρά ούτε αν μείνουν μια μέρα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην βιάζεστε με το νερό. Τα μήλα αφήνουν αρκετό υγρό κατά την ζύμωση, ειδικά αν είναι ζουμερά. Αν η ζύμη φαίνεται πολύ μαλακή μετά την ζύμωση, πασπαλίστε λίγη αλεύρι στον πάγκο όταν την ανοίγετε. Μπορείτε να προσαρμόσετε τη ζάχαρη κατά βούληση, αλλά μην υπερβάλλετε, ώστε να μην μείνουν ωμά στο κέντρο. Αντικαταστάσεις Η φρέσκια μαγιά μπορεί να αντικατασταθεί με 7 γρ. ξηρή μαγιά, ανακατεμένη απευθείας με το αλεύρι. Η ζάχαρη άχνη με βανίλια μπορεί να αντικατασταθεί με απλή ζάχαρη και ένα σακουλάκι ζάχαρης βανίλιας. Το ξύσμα πορτοκαλιού μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με ξύσμα λεμονιού. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα στη ζύμη για άλλη γεύση. Αν θέλετε ντόνατ λιγότερο γλυκά, μειώστε την ποσότητα ζάχαρης ή σερβίρετέ τα χωρίς ζάχαρη. Τα μήλα μπορούν να αφεθούν με τη φλούδα, αν είναι βιολογικά. Ιδέες σερβιρίσματος Είναι νόστιμα πασπαλισμένα απλά με ζάχαρη, αλλά ταιριάζουν και με μαρμελάδα ή γλυκό. Μπορούν να καταναλωθούν και στο πρωινό, με γάλα ή γιαούρτι. Συχνές ερωτήσεις Ποια είδους μήλα χρησιμοποιώ για τα ντόνατ; Τα καλύτερα είναι τα γλυκόξινα μήλα, όχι πολύ ζουμερά. Τα Golden ή Idared είναι κατάλληλα. Πρέπει η ζύμη να φουσκώσει οπωσδήποτε; Ναι, για να είναι τα ντόνατ αφράτα. Αν δεν την αφήσετε, θα βγουν πυκνά. Μπορώ να ψήσω αυτά τα ντόνατ στο φούρνο αντί να τα τηγανίσω; Όχι. Η συνταγή είναι για τηγάνισμα, η ζύμη δεν βγαίνει το ίδιο καλά στο φούρνο. Μπορώ να φτιάξω τα ντόνατ χωρίς ζάχαρη στη ζύμη; Μπορείτε να μειώσετε τη ζάχαρη, αλλά μην την εξαλείψετε εντελώς - βοηθά και στην ανάπτυξη και στη γεύση. Μπορώ να καταψύξω τα ντόνατ; Δεν το προτείνω, γιατί η υφή δεν παραμένει καλή μετά την απόψυξη.