Beignets moelleux aux pommes

Name: Beignets moelleux aux pommes - Despina J.
Ingredients: 600 g de farine; 2 pommes; 4 cuillères à soupe de sucre; 4 cuillères à soupe dhuile; 1/2 tasse deau tiède; 25 g de levure; 2 cuillères à café de sucre en poudre avec des gousses de vanille; zeste dorange; une pincée de sel; huile pour frire; sucre en poudre

Désert - Beignets moelleux aux pommes par Despina J. - Recettes Recipia

Maman a dit récemment qu'elle aimerait des beignets, alors je me suis mis à en faire. J'ai choisi une version avec des pommes directement dans la pâte, que je n'avais jamais essayée auparavant. Le processus est assez simple, il suffit de ne pas se précipiter avec l'eau car les pommes libèrent aussi du liquide lors du pétrissage. Ils sont sortis moelleux, parfaits à manger avec un café ou un thé. Infos rapides Temps total : environ 2 heures (y compris le temps de levée) Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de levée : 1 heure Temps de friture : 20-30 minutes Portions : 25-30 beignets, selon la taille Difficulté : moyenne Type de recette : dessert maison, à servir en collation ou au petit déjeuner Ingrédients 600 g de farine blanche (tamisée) 2 pommes 4 cuillères à soupe de sucre en poudre 4 cuillères à soupe d'huile 1/2 tasse d'eau tiède (environ 100 ml) 25 g de levure fraîche 2 cuillères à café de sucre glace avec des gousses de vanille (ou simple si vous n'en avez pas) zeste d'orange râpé une pincée de sel huile pour la friture sucre glace pour la décoration Méthode de préparation 1. Frottez la levure avec une cuillère à soupe de sucre jusqu'à ce qu'elle liquéfie pour commencer la fermentation. 2. Lavez les pommes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe fine. 3. Dans un grand bol, mettez la farine tamisée, le reste du sucre, la levure frottée, le sel, le zeste d'orange et les pommes râpées. 4. Mélangez le tout à la main. Ajoutez l'eau tiède, mais versez-la progressivement – la pâte s'adoucit également grâce au jus des pommes, donc ajustez à l'œil pour obtenir un mélange élastique qui ne colle pas trop aux mains. Si vous sentez que vous avez mis trop d'eau, ajoutez un peu de farine. 5. Lorsque la pâte est homogène, versez les 4 cuillères à soupe d'huile et pétrissez pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. 6. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever pendant environ une heure, à l'abri des courants d'air. 7. Saupoudrez de farine sur le plan de travail. Déchirez des morceaux de pâte, étalez-les avec un rouleau à pâtisserie en feuilles pas très épaisses, puis découpez les beignets avec un verre. 8. Placez-les sur une plaque, sans les superposer. 9. Faites chauffer une poêle avec beaucoup d'huile à feu moyen. 10. Faites frire les beignets par lots, des deux côtés, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. 11. Retirez-les sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile. 12. Saupoudrez-les de sucre vanillé ou simple, selon votre goût. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est le genre de recette que l'on peut facilement réaliser avec ce que l'on a à la maison. J'aime cette recette car les pommes donnent à la pâte une texture plus douce, et le goût final est subtilement fruité. Ils peuvent être servis simples ou avec de la confiture, et ne deviennent pas durs même s'ils restent un jour. Conseils et variations Conseils Ne vous précipitez pas avec l'eau. Les pommes libèrent suffisamment de liquide lors du pétrissage, surtout si elles sont juteuses. Si la pâte semble trop molle après le pétrissage, saupoudrez un peu plus de farine sur le plan de travail lorsque vous l'étalez. Vous pouvez ajuster le sucre selon votre goût, mais ne dépassez pas, pour éviter qu'ils ne restent crus au milieu. Substitutions La levure fraîche peut être remplacée par 7 g de levure sèche, mélangée directement avec la farine. Le sucre glace à la vanille peut être remplacé par du sucre ordinaire et un sachet de sucre vanillé. Le zeste d'orange peut être omis ou remplacé par du zeste de citron. Variations Vous pouvez ajouter de la cannelle à la pâte pour une autre saveur. Si vous voulez des beignets moins sucrés, réduisez la quantité de sucre ou servez-les sans sucre glace. Les pommes peuvent être laissées avec leur peau si elles sont bio. Idées de service Ils sont bons simplement saupoudrés de sucre, mais vont aussi bien avec de la confiture ou des conserves. Ils peuvent également être mangés au petit déjeuner, avec du lait ou du yaourt. Questions fréquentes Quel type de pommes utiliser pour les beignets ? Les pommes sucrées-acidulées fonctionnent le mieux, pas trop juteuses. Les Golden ou Idared sont appropriées. La pâte doit-elle lever ? Oui, pour que les beignets soient moelleux. Si vous ne la laissez pas lever, ils seront denses. Puis-je cuire ces beignets au four au lieu de les frire ? Non. La recette est pour la friture ; la pâte ne sort pas aussi bien au four. Puis-je faire des beignets sans sucre dans la pâte ? Vous pouvez réduire le sucre, mais ne l'éliminez pas complètement ; cela aide à la fois à la levée et à la saveur. Puis-je congeler les beignets ? Je ne le recommande pas, car la texture ne restera pas bonne après décongélation. Valeurs nutritionnelles Environ, un beignet a environ 120-140 kcal (y compris la friture et le sucre glace). Pour 100 g : environ 300 kcal, 50 g de glucides, 6 g de graisses, 7-8 g de protéines. Ce sont des valeurs approximatives et varient en fonction de la quantité d'huile absorbée et de la taille des morceaux. Conservation et réchauffage Les beignets aux pommes sont meilleurs le jour où ils sont faits. Cependant, s'il en reste, ils peuvent être conservés couverts à température ambiante jusqu'au lendemain. Ils perdent un peu de texture, mais peuvent être facilement réchauffés au four pendant quelques minutes. La congélation n'est pas recommandée.