Ciambelle soffici con mele

Mamma ha detto recentemente che le piacerebbero dei bomboloni, così ho iniziato a farli. Ho scelto una versione con le mele direttamente nell'impasto, che non avevo mai provato prima. Il processo è piuttosto semplice, basta non avere fretta con l'acqua perché le mele rilasciano anche liquido durante l'impasto. Sono venuti soffici, perfetti da mangiare con caffè o tè. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore (incluso il tempo di lievitazione) Tempo di preparazione: 20-25 minuti Tempo di lievitazione: 1 ora Tempo di frittura: 20-30 minuti Porzioni: 25-30 bomboloni, a seconda delle dimensioni Difficoltà: media Tipo di ricetta: dessert fatto in casa, da servire come spuntino o colazione Ingredienti 600 g di farina bianca (setacciata) 2 mele 4 cucchiai di zucchero semolato 4 cucchiai di olio 1/2 tazza di acqua tiepida (circa 100 ml) 25 g di lievito fresco 2 cucchiaini di zucchero a velo con bacche di vaniglia (o semplice se non lo hai) scorza d'arancia grattugiata un pizzico di sale olio per friggere zucchero a velo per decorare Metodo di preparazione 1. Strofina il lievito con un cucchiaio di zucchero finché non si liquefa, in modo da avviare la fermentazione. 2. Lava le mele, sbucciale e grattugiale su una grattugia fine. 3. In una ciotola grande, metti la farina setacciata, il resto dello zucchero, il lievito sbriciolato, il sale, la scorza d'arancia e le mele grattugiate. 4. Mescola tutto a mano. Aggiungi l'acqua tiepida, ma versala gradualmente: l'impasto si ammorbidisce anche grazie al succo delle mele, quindi aggiusta a occhio per ottenere un composto elastico che non si attacchi troppo alle mani. Se senti di aver messo troppa acqua, aggiungi un po' di farina. 5. Quando l'impasto è omogeneo, versa i 4 cucchiai di olio e impasta per alcuni minuti finché non è completamente incorporato. 6. Copri la ciotola con un panno pulito e lascia lievitare l'impasto per circa un'ora, al riparo da correnti d'aria. 7. Spolvera di farina il piano di lavoro. Strappa pezzi di impasto, stendili con un mattarello in fogli non troppo spessi, quindi ritaglia i bomboloni con un bicchiere. 8. Mettili su una teglia, senza sovrapporli. 9. Riscalda una padella con abbondante olio a fuoco medio. 10. Friggi i bomboloni a gruppi, da entrambi i lati, fino a quando non diventano dorati. 11. Toglili su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso. 12. Spolverali con zucchero a velo vanigliato o semplice, a piacere. Perché faccio spesso questa ricetta È il tipo di ricetta che puoi facilmente fare con quello che hai in casa. Mi piace perché le mele danno all'impasto una consistenza più morbida e il sapore finale è delicatamente fruttato. Possono essere serviti semplici o con marmellata e non diventano duri nemmeno se lasciati un giorno. Consigli e variazioni Consigli Non avere fretta con l'acqua. Le mele rilasciano abbastanza liquido durante l'impasto, specialmente se sono succose. Se l'impasto sembra troppo morbido dopo la lavorazione, spolvera un po' di farina sul piano quando lo stendi. Puoi regolare lo zucchero a piacere, ma non esagerare, per non lasciare l'interno crudo. Sostituzioni Il lievito fresco può essere sostituito con 7 g di lievito secco, mescolato direttamente con la farina. Lo zucchero a velo con vaniglia può essere sostituito con zucchero normale e una bustina di zucchero vanigliato. La scorza d'arancia può essere omessa o sostituita con scorza di limone. Variazioni Puoi aggiungere cannella all'impasto per un sapore diverso. Se vuoi bomboloni meno dolci, riduci la quantità di zucchero o servili senza zucchero a velo. Le mele possono essere lasciate con la buccia se sono biologiche. Idee di servizio Sono buoni semplicemente spolverati di zucchero, ma vanno bene anche con marmellata o confettura. Possono essere mangiati anche a colazione, con latte o yogurt. Domande frequenti Che tipo di mele uso per i bomboloni? Le mele dolci-acide funzionano meglio, non troppo succose. Golden o Idared sono adatte. L'impasto deve lievitare necessariamente? Sì, affinché i bomboloni siano soffici. Se non lo lasci lievitare, verranno densi. Posso cuocere questi bomboloni in forno invece di friggerli? No. La ricetta è per friggere; l'impasto non riesce altrettanto bene in forno. Posso fare i bomboloni senza zucchero nell'impasto? Puoi ridurre lo zucchero, ma non eliminarlo completamente; aiuta sia nella lievitazione che nel sapore. Posso congelare i bomboloni? Non lo consiglio, poiché la consistenza non rimarrà buona dopo lo scongelamento. Valori nutrizionali Approssimativamente, un bombolone ha circa 120-140 kcal (inclusa la frittura e lo zucchero a velo). Per 100 g: circa 300 kcal, 50 g di carboidrati, 6 g di grassi, 7-8 g di proteine. Questi sono valori indicativi e variano in base a quanto olio assorbono e alle dimensioni dei pezzi. Conservazione e riscaldamento I bomboloni di mele sono migliori il giorno in cui vengono fatti. Tuttavia, se avanzano, possono essere conservati coperti a temperatura ambiente fino al giorno successivo. Perdono un po' di consistenza, ma possono essere facilmente riscaldati in forno per qualche minuto. Non si consiglia di congelare.