Тарт с ванильным кремом

Тарт с ванильным кремом и клубникой — это один из рецептов, которые я попробовал после того, как увидел его у Рукси. Форма у меня не совсем получилась такой же, но вкус был очень хорошим. Тесто нежное, простой ванильный крем и несколько клубничек, уложенных сверху. Крем должен остыть перед сборкой, а тарт оставляют в холодильнике после выпекания, чтобы начинка приобрела более плотную консистенцию. Быстрая информация Общее время: не указано; включает в себя приготовление крема, как минимум 30 минут для охлаждения теста, выпекание и охлаждение тарта Время приготовления: не указано Время выпекания: 30-35 минут Порции: не указано; зависит от того, как нарезан тарт Сложность: легкая до средней Тип рецепта: сладкий тарт с ванильным кремом и фруктами Ингредиенты Тесто 80 г масла 200 г муки Щепотка соли 1 яйцо 4 столовые ложки сахара 1 пакетик ванильного сахара 3 столовые ложки сладкого молока Ванильный крем 750 мл молока 3 яйца 7 столовых ложек сахара 1 пакетик ванильного сахара 3½ столовые ложки муки Щепотка соли Декор 8-10 клубничек Сахар для обсыпки клубники Ванильная сахарная пудра для завершения Способ приготовления 1. Приготовьте ванильный крем В миске смешайте яйца, сахар, ванильный сахар, муку и щепотку соли. Сначала перемешайте сухие ингредиенты с яйцами, пока смесь не станет однородной и не останется видимых комочков. Постепенно добавляйте холодное молоко и хорошо перемешивайте. Поставьте миску на огонь и готовьте, постоянно помешивая. Крем постепенно загустеет, и его нужно держать на огне, пока он не достигнет консистенции пудинга. Когда крем готов, снимите его с огня и дайте остыть. Для тарта важно, чтобы начинка не была горячей во время сборки. 2. Приготовьте тесто В миске смешайте муку, соль, масло, сахар, ванильный сахар и яйцо. Хорошо перемешайте, пока ингредиенты не объединятся. В конце добавьте молоко и доведите тесто до однородной массы. Если нужно, можно добавить муку, но постепенно, только чтобы тесто можно было раскатать. Накройте тесто и поставьте в холодильник на как минимум 30 минут. Охлаждение делает его легче раскатываемым и укладываемым в форму. 3. Подготовьте форму и тесто Раскатайте тесто скалкой. Лист должен быть немного больше дна формы, так как его нужно будет поднять и на края. Уложите тесто в форму с съемным дном и слегка прижмите, чтобы оно закрыло дно и немного поднялось по краям. Проколотите лист в нескольких местах вилкой. Не обязательно, чтобы края были идеально ровными. Часть оставшегося теста можно использовать для декора. 4. Соберите тарт Вылейте охлажденный ванильный крем на тесто и равномерно распределите его. Обваляйте клубнику в сахаре и разложите ее по крему. В источнике рецепта указано использовать 8-10 клубничек для декора. Из оставшегося теста вырежьте фигурки или простые формы и разместите их сверху тарта, на креме и фруктах. 5. Выпекайте тарт Поставьте форму в духовку и выпекайте тарт в течение 30-35 минут. Когда он будет готов, достаньте его из духовки и дайте остыть. После того как он остынет, поставьте тарт в холодильник. В конце посыпьте поверхность сахарной пудрой с ванилью. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится сочетание нежного теста и простого ванильного крема, приготовленного из обычных ингредиентов. Клубника придает свежий вкус, и не требуется сложного декора. Тарт не зависит от идеальной формы, чтобы быть успешным; даже если края или фигурки сверху не всегда получаются одинаковыми, результат остается приятным. Это также легкий в приготовлении рецепт с двумя четкими компонентами: тестом и кремом. Часть, требующая больше внимания, — это крем, так как его нужно постоянно мешать, пока он не загустеет. Советы Крем нужно постоянно мешать, пока он на огне. Таким образом, он загустеет равномерно, и шансы, что он пригорит или образует комочки, снизятся. Молоко добавляется холодным в смесь из яиц, муки и сахара, согласно шагам рецепта. Лучше всего добавлять его постепенно и мешать, пока смесь не станет однородной. Тесту нужно как минимум 30 минут в холодильнике перед раскаткой. Если нужно добавить муку, это делается понемногу, не всю сразу. Лист должен быть немного больше, чем дно формы. Если он раскатан точно по размеру дна, он не сможет закрыть и края. Прокалывание теста вилкой производится перед добавлением крема. Дырочки должны быть распределены по поверхности листа. После выпекания тарт должен остыть, а затем его ставят в холодильник. Крем более приятен, когда хорошо охлажден и его легче порционировать. Замены Оригинальный рецепт не предлагает замен для основных ингредиентов. Для сохранения вкуса и текстуры лучше придерживаться указанных количеств масла, муки, молока, яиц и сахара. Ванильный сахар используется как в тесте, так и в креме, а в конце используется ванильная сахарная пудра. Эти ингредиенты способствуют аромату ванили тарта и не должны путаться с обычным сахаром в составе. Вариации В представленном варианте декор выполнен с клубникой, обвалянной в сахаре, и фигурками, вырезанными из оставшегося теста. Внешний вид можно изменить только формой фигурок или тем, как расположены клубнички, не изменяя состав тарта. Если оставшегося теста достаточно, можно вырезать формы разных размеров и разместить их по поверхности. Важно, чтобы они были положены после добавления крема и фруктов, как в базовом рецепте. Идеи для подачи Тарт подают холодным, после того как он был оставлен в холодильнике. Перед подачей его посыпают сахарной пудрой с ванилью. Его можно нарезать прямо из формы после охлаждения. Для более аккуратных кусочков крем должен быть хорошо охлажден, а нарезка производится осторожно, чтобы не оторвать тесто от краев. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я положить горячий крем на тесто? Лучше дать крему остыть перед сборкой. Рецепт указывает на охлаждение крема после достижения им консистенции пудинга, а затем его использование для начинки тарта. 2. Сколько времени тесто должно находиться в холодильнике? Тесто оставляют в холодильнике как минимум на 30 минут. Это минимальное время, указанное в рецепте. 3. Почему лист должен быть больше, чем дно формы? Лист должен покрывать и края формы, а не только дно. Поэтому его раскатывают немного больше, чем размер съемного дна. 4. Клубнику кладут прямо на крем? Клубнику сначала обваливают в сахаре, а затем раскладывают по крему. Для декора используют 8-10 клубничек. 5. Когда сахаром посыпают тарт? После выпекания и после того, как тарт остыл. Посыпку делают в конце. Пищевая ценность Указанные значения являются приблизительными для всего тарта и могут варьироваться в зависимости от размера яиц, типа молока, точного количества сахара в столовой ложке и размера клубники. Для всего тарта: Калории: примерно 2300 ккал Белки: примерно 65 г Углеводы: примерно 315 г Жиры: примерно 95 г Клетчатка: примерно 7-9 г Количество порций не указано, поэтому значения для одного кусочка не могут быть точно рассчитаны без определения способа нарезки. Например, если тарт разделить на восемь кусочков, каждый кусочек будет иметь примерно 285-290 ккал, однако это останется ориентировочной оценкой. Хранение и разогрев Поскольку тарт содержит ванильный крем, его хранят в холодильнике, накрытым. Рекомендуется держать его в холоде до момента подачи. Тарт подают холодным, и разогревать его не нужно. Разогревание может изменить текстуру крема и теста, поэтому лучше оставить его на несколько минут при комнатной температуре перед подачей, если он слишком холодный.