Tarte à la crème vanille

Name: Tarte à la crème vanille - Delia H.
Ingredients: Pâte : 80 g de beurre; 200 g de farine; une pincée de sel; un œuf; 4 cuillères à soupe de sucre; un sachet de sucre vanillé; 3 cuillères à soupe de lait sucré. Crème : 750 ml de lait; 3 œufs; 7 cuillères à soupe de sucre; un sachet de sucre vanillé; 3 1/2 cuillères à soupe de farine; une pincée de sel. Décor : 8; 10 fraises.

Désert - Tarte à la crème vanille par Delia H. - Recettes Recipia

La tarte à la crème de vanille et aux fraises est l'une des recettes que j'ai essayées après l'avoir vue chez Ruxy. La forme n'est pas tout à fait identique, mais le goût était excellent. Elle a une pâte friable, une simple crème à la vanille et quelques fraises disposées sur le dessus. La crème doit être refroidie avant le montage, et la tarte doit être réfrigérée après la cuisson pour que la garniture prenne une consistance plus ferme. Infos rapides Temps total : non précisé ; inclut la préparation de la crème, au moins 30 minutes pour le refroidissement de la pâte, la cuisson et le refroidissement de la tarte Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : 30-35 minutes Portions : non précisé ; dépend de la façon dont la tarte est découpée Difficulté : facile à moyenne Type de recette : tarte sucrée avec crème de vanille et fruits Ingrédients Pâte 80 g de beurre 200 g de farine Une pincée de sel 1 œuf 4 cuillères à soupe de sucre 1 sachet de sucre vanillé 3 cuillères à soupe de lait Crème de vanille 750 ml de lait 3 œufs 7 cuillères à soupe de sucre 1 sachet de sucre vanillé 3½ cuillères à soupe de farine Une pincée de sel Décor 8-10 fraises Sucre, pour enrober les fraises Sucre glace vanillé, pour la finition Mode de préparation 1. Prépare la crème de vanille Dans un récipient, mets les œufs, le sucre, le sucre vanillé, la farine et la pincée de sel. Mélange d'abord les ingrédients secs avec les œufs jusqu'à obtenir une composition homogène et sans grumeaux visibles. Ajoute progressivement le lait froid et mélange bien. Place le récipient sur le feu et fais cuire en remuant continuellement. La crème épaissit progressivement et doit être maintenue sur le feu jusqu'à obtenir la consistance d'un pudding. Quand elle est prête, retire la crème du feu et laisse-la refroidir. Pour la tarte, il est important que la garniture ne soit pas chaude au moment du montage. 2. Prépare la pâte Dans un bol, mets la farine, le sel, le beurre, le sucre, le sucre vanillé et l'œuf. Mélange bien jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés. Ajoute ensuite le lait et homogénéise la pâte. Si nécessaire, tu peux ajouter de la farine, mais progressivement, juste assez pour qu'elle puisse être travaillée et étalée. Couvre la pâte et mets-la au frais pendant au moins 30 minutes. Le refroidissement la rend plus facile à étaler et à placer dans le moule. 3. Prépare le moule et la feuille Étale la pâte avec un rouleau à pâtisserie. La feuille doit être légèrement plus grande que le fond du moule, car elle devra remonter sur les bords. Place la pâte dans un moule à fond amovible et presse-la légèrement pour qu'elle couvre la base et remonte un peu sur les bords. Pique la feuille à plusieurs endroits avec une fourchette. Il n'est pas nécessaire que les bords soient parfaitement uniformes. Une partie de la pâte restante peut être utilisée pour la décoration. 4. Assemble la tarte Verse la crème de vanille refroidie sur la pâte et étale-la en une couche aussi uniforme que possible. Enrobe les fraises de sucre et dispose-les de place en place sur la crème. La source de la recette mentionne 8-10 fraises pour la décoration. Avec le surplus de pâte, découpe des figurines ou des formes simples et dispose-les sur le dessus de la tarte, sur la crème et les fruits. 5. Fais cuire la tarte Place le moule dans le four et fais cuire la tarte pendant 30-35 minutes. Quand elle est prête, sors-la du four et laisse-la refroidir. Une fois refroidie, mets la tarte au frais. Enfin, saupoudre la surface de sucre glace vanillé. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime la combinaison entre la pâte friable et la crème de vanille faite simplement, avec des ingrédients courants. Les fraises apportent une saveur fraîche sans qu'il soit nécessaire d'avoir une décoration compliquée. La tarte ne dépend pas d'une forme parfaite pour réussir ; même si les bords ou les figurines du dessus ne sont pas identiques à chaque fois, le résultat reste agréable. C'est aussi une recette facile à suivre, avec deux composants clairs : la pâte et la crème. La partie qui demande le plus d'attention est la crème, car elle doit être mélangée en continu jusqu'à ce qu'elle épaississe. Conseils La crème doit être mélangée en continu tant qu'elle est sur le feu. De cette manière, elle épaissit uniformément et réduit les chances de coller ou de former des grumeaux. Le lait doit être ajouté froid à la préparation d'œufs, de farine et de sucre, conformément aux étapes de la recette. Il est bon de l'incorporer progressivement et de mélanger jusqu'à ce que la composition soit homogène. La pâte a besoin d'au moins 30 minutes au frais avant d'être étalée. Si de la farine est nécessaire, elle doit être ajoutée petit à petit, pas toute d'un coup. La feuille doit être légèrement plus grande que la base du moule. Si elle est étalée exactement à la taille du fond, elle ne pourra pas couvrir les bords. Le piquage de la pâte avec une fourchette se fait avant l'ajout de la crème. Les trous doivent être répartis de place en place sur la surface de la feuille. Après cuisson, la tarte doit être laissée à refroidir puis mise au frais. La crème est plus agréable lorsqu'elle est bien refroidie et peut être découpée plus facilement. Substitutions La recette originale ne propose pas de substitutions pour les ingrédients principaux. Pour préserver le goût et la texture, il est conseillé de respecter les quantités de beurre, de farine, de lait, d'œufs et de sucre indiquées. Le sucre vanillé apparaît à la fois dans la pâte et dans la crème, et à la fin, on utilise du sucre glace vanillé. Ceux-ci contribuent à l'arôme de vanille de la tarte et ne doivent pas être confondus avec le sucre ordinaire de la composition. Variations Dans la version présentée, la décoration est faite avec des fraises enrobées de sucre et des formes découpées dans le surplus de pâte. L'apparence peut être modifiée uniquement par la forme des figurines ou par la manière dont les fraises sont disposées, sans modifier la composition de la tarte. Si le surplus de pâte est suffisant, des formes de tailles différentes peuvent être découpées et disposées de place en place sur la surface. Il est important qu'elles soient ajoutées après l'ajout de la crème et des fruits, comme dans la recette de base. Idées de service La tarte se sert froide, après avoir été laissée au réfrigérateur. Avant de servir, elle est saupoudrée de sucre glace vanillé. Elle peut être découpée directement dans le moule après refroidissement. Pour des parts plus nettes, la crème doit être bien froide, et la découpe doit être faite avec soin pour ne pas détacher la pâte des bords. Questions fréquentes 1. Puis-je mettre la crème chaude sur la pâte ? Il est préférable de laisser la crème refroidir avant le montage. La recette indique de refroidir la crème après qu'elle ait atteint la consistance d'un pudding, puis de l'utiliser pour remplir la tarte. 2. Combien de temps la pâte doit-elle être au réfrigérateur ? La pâte doit être laissée au frais pendant au moins 30 minutes. C'est le temps minimum mentionné dans la recette. 3. Pourquoi la feuille doit-elle être plus grande que le fond du moule ? La feuille doit couvrir les bords du moule, pas seulement la base. C'est pourquoi elle est étalée un peu plus que la taille du fond amovible. 4. Les fraises sont-elles mises directement sur la crème ? Les fraises sont d'abord enrobées de sucre, puis disposées de place en place sur la crème de vanille. Pour la décoration, on utilise 8-10 fraises. 5. Quand saupoudre-t-on la tarte de sucre vanillé ? Après la cuisson et après que la tarte ait refroidi. La saupoudrage se fait à la fin. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives pour l'ensemble de la tarte et peuvent varier en fonction de la taille des œufs, du type de lait, de la quantité exacte de sucre par cuillère et de la taille des fraises. Pour toute la tarte : Calories : environ 2 300 kcal Protéines : environ 65 g Glucides : environ 315 g Graisses : environ 95 g Fibres : environ 7-9 g Le nombre de portions n'est pas indiqué, donc les valeurs pour une part ne peuvent pas être calculées avec précision sans établir le mode de découpe. Par exemple, si la tarte est partagée en huit parts, chaque part aurait environ 285-290 kcal, mais cela reste une estimation indicative. Conservation et réchauffage Étant donné que la tarte contient de la crème de vanille, elle se conserve au réfrigérateur, couverte. Il est conseillé de la garder au frais jusqu'au moment de servir. La tarte se consomme froide, et le réchauffage n'est pas nécessaire. Le réchauffage peut modifier la texture de la crème et de la pâte, il est donc préférable de la laisser quelques minutes à température ambiante avant de servir, si elle est trop froide.