Tarta cu crema de vanilie

Tarta cu cremă de vanilie și fragute este una dintre rețetele pe care le-am încercat după ce am văzut-o la Ruxy. Forma nu mi-a ieșit chiar identică, dar gustul a fost foarte bun. Are un aluat fraged, o cremă simplă de vanilie și câteva fragute așezate deasupra. Crema trebuie răcită înainte de asamblare, iar tarta se lasă la rece după coacere, pentru ca umplutura să capete o consistență mai fermă. Info rapide Timp total: nu este precizat; include prepararea cremei, cel puțin 30 de minute pentru răcirea aluatului, coacerea și răcirea tartei Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: 30-35 de minute Porții: nu este precizat; depinde de felul în care este porționată tarta Dificultate: ușoară spre medie Tipul rețetei: tartă dulce cu cremă de vanilie și fructe Ingrediente Aluat 80 g unt 200 g făină Un praf de sare 1 ou 4 linguri zahăr 1 plic zahăr vanilat 3 linguri lapte dulce Cremă de vanilie 750 ml lapte 3 ouă 7 linguri zahăr 1 plic zahăr vanilat 3½ linguri făină Un praf de sare Decor 8-10 fragute Zahăr, pentru tăvălit fragutele Zahăr pudră vanilat, pentru final Mod de preparare 1. Pregătește crema de vanilie Într-un vas, pune ouăle, zahărul, zahărul vanilat, făina și praful de sare. Amestecă mai întâi ingredientele uscate și ouăle până când compoziția devine omogenă și nu mai are cocoloașe vizibile. Adaugă treptat laptele rece și amestecă bine. Pune vasul pe foc și gătește amestecând continuu. Crema se îngroașă treptat și trebuie ținută pe foc până ajunge la consistența unei budinci. Când este gata, ia crema de pe foc și las-o să se răcească. Pentru tartă, este important ca umplutura să nu fie fierbinte în momentul asamblării. 2. Prepară aluatul Pune într-un bol făina, sarea, untul, zahărul, zahărul vanilat și oul. Amestecă bine până când ingredientele se combină. La final adaugă laptele și omogenizează aluatul. Dacă este nevoie, mai poate fi adăugată făină, dar treptat, doar cât să poată fi lucrat și întins. Acoperă aluatul și pune-l la rece pentru cel puțin 30 de minute. Răcirea îl face mai ușor de întins și de așezat în tavă. 3. Pregătește tava și foaia Întinde aluatul cu sucitorul. Foaia trebuie să fie puțin mai mare decât fundul tăvii, deoarece va trebui ridicată și pe margini. Așază aluatul într-o tavă cu fund detașabil și presează-l ușor, astfel încât să acopere baza și să urce puțin pe margini. Înțeapă foaia din loc în loc cu o furculiță. Nu este nevoie ca marginile să fie perfect uniforme. O parte din aluatul rămas poate fi folosită pentru decor. 4. Asamblează tarta Toarnă crema de vanilie răcită peste aluat și întinde-o într-un strat cât mai uniform. Tăvălește fragutele prin zahăr și așază-le din loc în loc peste cremă. Sursa rețetei menționează 8-10 fragute pentru decor. Din surplusul de aluat decupează figurine sau forme simple și așază-le deasupra tartei, peste cremă și fructe. 5. Coace tarta Pune tava în cuptor și coace tarta timp de 30-35 de minute. Când este gata, scoate-o din cuptor și las-o să se răcească. După ce s-a răcit, pune tarta la rece. La final, pudrează suprafața cu zahăr pudră vanilat. De ce fac rețeta des Îmi place combinația dintre aluatul fraged și crema de vanilie făcută simplu, cu ingrediente obișnuite. Fragutele aduc un gust proaspăt, fără să fie nevoie de un decor complicat. Tarta nu depinde de o formă perfectă ca să fie reușită; chiar dacă marginile sau figurinele de deasupra nu ies identice de fiecare dată, rezultatul rămâne plăcut. Este și o rețetă ușor de urmărit, cu două componente clare: aluatul și crema. Partea care cere mai multă atenție este crema, deoarece trebuie amestecată continuu până se îngroașă. Sfaturi Crema se amestecă încontinuu cât timp este pe foc. În felul acesta se îngroașă uniform și se reduc șansele să se prindă sau să formeze cocoloașe. Laptele se adaugă rece peste amestecul de ouă, făină și zahăr, conform pașilor rețetei. Este bine să-l încorporezi treptat și să amesteci până când compoziția este omogenă. Aluatul are nevoie de cel puțin 30 de minute la rece înainte să fie întins. Dacă mai este nevoie de făină, aceasta se adaugă puțin câte puțin, nu toată deodată. Foaia trebuie să fie ceva mai mare decât baza tăvii. Dacă este întinsă exact cât fundul, nu va putea acoperi și marginile. Înțeparea aluatului cu furculița se face înainte de adăugarea cremei. Găurile trebuie distribuite din loc în loc pe suprafața foii. După coacere, tarta trebuie lăsată să se răcească și apoi pusă la rece. Crema este mai plăcută când este bine răcită și se poate porționa mai ușor. Înlocuiri Rețeta originală nu oferă înlocuiri pentru ingredientele principale. Pentru păstrarea gustului și texturii, este bine să fie respectate cantitățile de unt, făină, lapte, ouă și zahăr indicate. Zahărul vanilat apare atât în aluat, cât și în cremă, iar la final se folosește zahăr pudră vanilat. Acestea contribuie la aroma de vanilie a tartei și nu ar trebui confundate cu zahărul obișnuit din compoziție. Variații În varianta prezentată, decorul este făcut cu fragute date prin zahăr și forme decupate din surplusul de aluat. Aspectul poate fi schimbat doar prin forma figurinelor sau prin felul în care sunt așezate fragutele, fără să fie modificată compoziția tartei. Dacă surplusul de aluat este suficient, pot fi decupate forme de dimensiuni diferite și așezate din loc în loc pe suprafață. Este important ca acestea să fie puse după adăugarea cremei și a fructelor, exact ca în rețeta de bază. Idei de servire Tarta se servește rece, după ce a fost lăsată la frigider. Înainte de servire se pudrează cu zahăr pudră vanilat. Se poate porționa direct din tavă, după răcire. Pentru felii mai curate, crema trebuie să fie bine rece, iar tăierea se face cu grijă, pentru a nu desprinde aluatul de pe margini. Întrebări frecvente 1. Pot pune crema fierbinte peste aluat? Este mai bine să lași crema să se răcească înainte de asamblare. Rețeta indică răcirea cremei după ce ajunge la consistența unei budinci, apoi folosirea ei la umplerea tartei. 2. Cât timp trebuie ținut aluatul la frigider? Aluatul se lasă la rece pentru cel puțin 30 de minute. Acesta este timpul minim menționat în rețetă. 3. De ce trebuie să fie foaia mai mare decât fundul tăvii? Foaia trebuie să acopere și marginile tăvii, nu doar baza. De aceea se întinde puțin mai mult decât dimensiunea fundului detașabil. 4. Fragutele se pun direct peste cremă? Fragutele se dau mai întâi prin zahăr, apoi se așază din loc în loc peste crema de vanilie. Pentru decor se folosesc 8-10 fragute. 5. Când se pudrează tarta cu zahăr vanilat? După coacere și după ce tarta a fost răcită. Pudrarea se face la final. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative pentru întreaga tartă și pot varia în funcție de mărimea ouălor, tipul laptelui, cantitatea exactă de zahăr din lingură și dimensiunea fragutelor. Pentru toată tarta: Calorii: aproximativ 2.300 kcal Proteine: aproximativ 65 g Carbohidrați: aproximativ 315 g Grăsimi: aproximativ 95 g Fibre: aproximativ 7-9 g Nu este indicat numărul de porții, așa că valorile pentru o felie nu pot fi calculate cu exactitate fără să fie stabilit modul de porționare. De exemplu, dacă tarta este împărțită în opt felii, fiecare felie ar avea aproximativ 285-290 kcal, însă aceasta rămâne o estimare orientativă. Păstrare și reîncălzire Pentru că tarta conține cremă de vanilie, se păstrează la frigider, acoperită. Este indicat să fie ținută la rece până în momentul servirii. Tarta se consumă rece, iar reîncălzirea nu este necesară. Încălzirea poate modifica textura cremei și a aluatului, așa că este mai potrivit să fie lăsată câteva minute la temperatura camerei înainte de servire, dacă este prea rece.

Etichete

tarta crema de vanilie

Categorie: Desert Autor: Delia H. Vizualizări: 2023 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii