Τάρτα με κρέμα βανίλιας

Η τάρτα με κρέμα βανίλιας και φράουλες είναι μία από τις συνταγές που δοκίμασα αφού την είδα στη Ruxy. Η μορφή της δεν βγήκε ακριβώς ίδια, αλλά η γεύση ήταν πολύ καλή. Έχει μια τραγανή ζύμη, μια απλή κρέμα βανίλιας και μερικές φράουλες τοποθετημένες από πάνω. Η κρέμα πρέπει να κρυώσει πριν από τη συναρμολόγηση, και η τάρτα αφήνεται στο ψυγείο μετά το ψήσιμο, ώστε η γέμιση να αποκτήσει πιο σταθερή υφή. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται; περιλαμβάνει την προετοιμασία της κρέμας, τουλάχιστον 30 λεπτά για την ψύξη της ζύμης, το ψήσιμο και την ψύξη της τάρτας Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά Μερίδες: δεν αναφέρεται; εξαρτάται από τον τρόπο κοπής της τάρτας Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Τύπος συνταγής: γλυκιά τάρτα με κρέμα βανίλιας και φρούτα Υλικά Ζύμη 80 γρ. βούτυρο 200 γρ. αλεύρι Μια πρέζα αλάτι 1 αυγό 4 κουταλιές ζάχαρη 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας 3 κουταλιές γάλα Κρέμα βανίλιας 750 ml γάλα 3 αυγά 7 κουταλιές ζάχαρη 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας 3½ κουταλιές αλεύρι Μια πρέζα αλάτι Διακόσμηση 8-10 φράουλες Ζάχαρη, για να κυλήσουν οι φράουλες Ζάχαρη άχνη βανίλιας, για το τελείωμα Μέθοδος παρασκευής 1. Ετοιμάστε την κρέμα βανίλιας Σε ένα σκεύος, βάλτε τα αυγά, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας, το αλεύρι και την πρέζα αλατιού. Ανακατέψτε πρώτα τα ξηρά υλικά και τα αυγά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και να μην έχει ορατές σβώλους. Προσθέστε σταδιακά το κρύο γάλα και ανακατέψτε καλά. Βάλτε το σκεύος στη φωτιά και μαγειρέψτε ανακατεύοντας συνεχώς. Η κρέμα θα πήξει σταδιακά και πρέπει να κρατηθεί στη φωτιά μέχρι να φτάσει στην υφή που έχει το πουτίγκα. Όταν είναι έτοιμη, αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει. Για την τάρτα, είναι σημαντικό η γέμιση να μην είναι ζεστή κατά τη διάρκεια της συναρμολόγησης. 2. Ετοιμάστε τη ζύμη Βάλτε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι, το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και το αυγό. Ανακατέψτε καλά μέχρι τα υλικά να συνδυαστούν. Στο τέλος προσθέστε το γάλα και ομογενοποιήστε τη ζύμη. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι, αλλά σταδιακά, μόνο όσο χρειάζεται για να μπορεί να δουλευτεί και να απλωθεί. Καλύψτε τη ζύμη και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Η ψύξη την κάνει πιο εύκολη στο άνοιγμα και στη τοποθέτηση στη φόρμα. 3. Ετοιμάστε τη φόρμα και το φύλλο Ανοίξτε τη ζύμη με τον πλάστη. Το φύλλο πρέπει να είναι λίγο μεγαλύτερο από τη βάση της φόρμας, καθώς θα πρέπει να ανέβει και στα πλαϊνά. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση και πιέστε την ελαφρά, ώστε να καλύψει τη βάση και να ανέβει λίγο στα πλαϊνά. Τρυπήστε το φύλλο σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι. Δεν χρειάζεται οι άκρες να είναι τέλεια ομοιόμορφες. Ένα μέρος από τη ζύμη που έχει απομείνει μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διακόσμηση. 4. Συναρμολόγηση της τάρτας Ρίξτε την κρύα κρέμα βανίλιας πάνω στη ζύμη και απλώστε την σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Κυλήστε τις φράουλες στη ζάχαρη και τοποθετήστε τις σε διάφορα σημεία πάνω στην κρέμα. Η πηγή της συνταγής αναφέρει 8-10 φράουλες για τη διακόσμηση. Από την περίσσια ζύμη, κόψτε φιγούρες ή απλές μορφές και τοποθετήστε τις πάνω στην τάρτα, πάνω από την κρέμα και τα φρούτα. 5. Ψήστε την τάρτα Βάλτε τη φόρμα στον φούρνο και ψήστε την τάρτα για 30-35 λεπτά. Όταν είναι έτοιμη, βγάλτε την από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει. Αφού κρυώσει, βάλτε την στο ψυγείο. Στο τέλος, πασπαλίστε την επιφάνεια με ζάχαρη άχνη βανίλιας. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει ο συνδυασμός της τραγανής ζύμης και της απλής κρέμας βανίλιας, με συνηθισμένα υλικά. Οι φράουλες προσθέτουν μια φρέσκια γεύση, χωρίς να χρειάζεται περίπλοκη διακόσμηση. Η τάρτα δεν εξαρτάται από μια τέλεια μορφή για να είναι επιτυχής; ακόμα κι αν οι άκρες ή οι φιγούρες από πάνω δεν βγουν ίδιες κάθε φορά, το αποτέλεσμα παραμένει ευχάριστο. Είναι επίσης μια συνταγή εύκολη στην παρακολούθηση, με δύο σαφή συστατικά: τη ζύμη και την κρέμα. Το κομμάτι που απαιτεί περισσότερη προσοχή είναι η κρέμα, καθώς πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς μέχρι να πήξει. Συμβουλές Η κρέμα ανακατεύεται συνεχώς όσο είναι στη φωτιά. Με αυτόν τον τρόπο, πήζει ομοιόμορφα και μειώνονται οι πιθανότητες να κολλήσει ή να σχηματίσει σβώλους. Το γάλα προστίθεται κρύο στο μείγμα των αυγών, του αλευριού και της ζάχαρης, σύμφωνα με τα βήματα της συνταγής. Είναι καλό να το ενσωματώσετε σταδιακά και να ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να είναι ομοιογενές. Η ζύμη χρειάζεται τουλάχιστον 30 λεπτά στο ψυγείο πριν ανοίξει. Αν χρειαστεί αλεύρι, αυτό προστίθεται λίγο-λίγο, όχι όλο μαζί. Το φύλλο πρέπει να είναι λίγο μεγαλύτερο από τη βάση της φόρμας. Αν είναι ακριβώς όσο το κάτω μέρος, δεν θα μπορέσει να καλύψει και τις άκρες. Η τρύπηση της ζύμης με το πιρούνι γίνεται πριν από την προσθήκη της κρέμας. Οι τρύπες πρέπει να είναι κατανεμημένες σε διάφορα σημεία στην επιφάνεια του φύλλου. Μετά το ψήσιμο, η τάρτα πρέπει να αφεθεί να κρυώσει και στη συνέχεια να μπει στο ψυγείο. Η κρέμα είναι πιο ευχάριστη όταν είναι καλά κρύα και μπορεί να κοπεί πιο εύκολα. Αντικαταστάσεις Η αρχική συνταγή δεν προσφέρει αντικαταστάσεις για τα κύρια υλικά. Για να διατηρηθεί η γεύση και η υφή, είναι καλό να τηρούνται οι ποσότητες του βουτύρου, του αλευριού, του γάλακτος, των αυγών και της ζάχαρης που αναφέρονται. Η ζάχαρη βανίλιας εμφανίζεται τόσο στη ζύμη όσο και στην κρέμα, και στο τέλος χρησιμοποιείται ζάχαρη άχνη βανίλιας. Αυτές συμβάλλουν στη γεύση βανίλιας της τάρτας και δεν θα πρέπει να συγχέονται με τη συνηθισμένη ζάχαρη της σύνθεσης. Παραλλαγές Στην παρουσίαση που δίνεται, η διακόσμηση γίνεται με φράουλες που κυλούν στη ζάχαρη και μορφές κομμένες από την περίσσια ζύμη. Η εμφάνιση μπορεί να αλλάξει μόνο με τη μορφή των φιγούρων ή με τον τρόπο που τοποθετούνται οι φράουλες, χωρίς να τροποποιηθεί η σύνθεση της τάρτας. Αν η περίσσια ζύμη είναι αρκετή, μπορούν να κοπούν μορφές διαφόρων μεγεθών και να τοποθετηθούν σε διάφορα σημεία στην επιφάνεια. Είναι σημαντικό να τοποθετηθούν μετά την προσθήκη της κρέμας και των φρούτων, ακριβώς όπως στη βασική συνταγή. Ιδέες σερβιρίσματος Η τάρτα σερβίρεται κρύα, αφού έχει μείνει στο ψυγείο. Πριν από το σερβίρισμα, πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη βανίλιας. Μπορεί να κοπεί απευθείας από τη φόρμα, αφού κρυώσει. Για πιο καθαρές φέτες, η κρέμα πρέπει να είναι καλά κρύα, και το κόψιμο γίνεται προσεκτικά, ώστε να μην αποκολληθεί η ζύμη από τις άκρες. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να βάλω την κρέμα ζεστή πάνω στη ζύμη; Είναι καλύτερα να αφήσετε την κρέμα να κρυώσει πριν από τη συναρμολόγηση. Η συνταγή υποδεικνύει την ψύξη της κρέμας αφού φτάσει στην υφή που έχει το πουτίγκα, και στη συνέχεια τη χρήση της για τη γέμιση της τάρτας. 2. Πόσο χρόνο πρέπει να κρατηθεί η ζύμη στο ψυγείο; Η ζύμη αφήνεται στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτός είναι ο ελάχιστος χρόνος που αναφέρεται στη συνταγή. 3. Γιατί πρέπει το φύλλο να είναι μεγαλύτερο από τη βάση της φόρμας; Το φύλλο πρέπει να καλύπτει και τις άκρες της φόρμας, όχι μόνο τη βάση. Γι' αυτό ανοίγεται λίγο περισσότερο από τις διαστάσεις της αποσπώμενης βάσης. 4. Οι φράουλες τοποθετούνται απευθείας πάνω στην κρέμα; Οι φράουλες πρώτα κυλούν στη ζάχαρη και στη συνέχεια τοποθετούνται σε διάφορα σημεία πάνω στην κρέμα βανίλιας. Για τη διακόσμηση χρησιμοποιούνται 8-10 φράουλες. 5. Πότε πασπαλίζεται η τάρτα με ζάχαρη βανίλιας; Μετά το ψήσιμο και αφού η τάρτα έχει κρυώσει. Η πασπαλίσματος γίνεται στο τέλος. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω αξίες είναι εκτιμήσεις για ολόκληρη την τάρτα και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος των αυγών, τον τύπο του γάλακτος, την ακριβή ποσότητα ζάχαρης ανά κουταλιά και το μέγεθος των φραουλών. Για όλη την τάρτα: Θερμίδες: περίπου 2.300 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 65 γρ. Υδατάνθρακες: περίπου 315 γρ. Λίπη: περίπου 95 γρ. Ίνες: περίπου 7-9 γρ. Δεν αναφέρεται ο αριθμός μερίδων, οπότε οι αξίες για μια φέτα δεν μπορούν να υπολογιστούν ακριβώς χωρίς να καθοριστεί ο τρόπος κοπής. Για παράδειγμα, αν η τάρτα χωριστεί σε οκτώ φέτες, κάθε φέτα θα είχε περίπου 285-290 kcal, αλλά αυτό παραμένει μια εκτίμηση. Διατήρηση και επαναθέρμανση Δεδομένου ότι η τάρτα περιέχει κρέμα βανίλιας, διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη. Είναι καλό να κρατιέται κρύα μέχρι τη στιγμή του σερβιρίσματος. Η τάρτα καταναλώνεται κρύα, και η επαναθέρμανση δεν είναι απαραίτητη. Η θέρμανση μπορεί να αλλάξει την υφή της κρέμας και της ζύμης, οπότε είναι καλύτερο να αφεθεί για λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν από το σερβίρισμα, αν είναι πολύ κρύα.