Пирог с вишней в настойке и коньяком

В пироге с вишней в настойке и коньяком в тесте есть вишни из вишнёвой настойки, слой плотного крема и шоколадная глазурь. Я предпочитаю нарезать его узкими прямоугольниками, чтобы были видны все три слоя. Подготовка: 25 минут. Выпекание: 26 минут. Охлаждение: от 1 часа 30 минут до 2 часов 30 минут. Общее время: от 2 часов 21 минуты до 3 часов 21 минуты. Порций: 15. Примерно 250 ккал и 5 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для коржа

5 яиц
1/8 чайной ложки соли
6 столовых ложек сахара
5 столовых ложек муки
1 пакетик разрыхлителя
100 г вишни из вишнёвой настойки без косточек

Для крема

400 мл сливок для взбивания
400 мл холодного молока
2 пакетика ванильного Creme Ole
5-6 капель ванильной эссенции

Для сборки

100 мл коньяка
200 г глазури для тортов

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180°C. Отделите белки от желтков и взбейте белки с 1/8 чайной ложки соли до устойчивой пены. 2. Постепенно добавьте сахар, затем желтки, муку и разрыхлитель, взбивая после каждого добавления. 3. Вылейте тесто в форму 32 × 25 см, застеленную пергаментом. Равномерно распределите по поверхности вишни из вишнёвой настойки. 4. Выпекайте 25 минут, пока корж не подрумянится, а края слегка не отойдут от бумаги. 5. Переложите корж на блюдо или в другую форму, снимите бумагу и оставьте остыть на 30 минут. 6. Взбейте сливки для взбивания с холодным молоком, Creme Ole и ванильной эссенцией до плотного крема, примерно 3 минуты. 7. Полейте остывший корж 100 мл коньяка, затем распределите крем слоем толщиной примерно в два пальца. 8. Растопите глазурь в микроволновке в течение 1 минуты, перемешайте до жидкого состояния и распределите поверх крема. Уберите пирог в холодильник на 1-2 часа, затем нарежьте на порции.

Примечания

Крем я взяла с сайта caietulcuretete.ro, а корж и остальное сочетание сложились по вдохновению. В форме 32 × 25 см корж получается довольно тонким, в форме поменьше он будет выше и может хуже пропечься в середине. Перед тем как выкладывать вишни, дайте им хорошо стечь, особенно если в них много вишнёвой настойки. Яйца комнатной температуры легче взбить в устойчивую пену, чем только что вынутые из холодильника. Коньяк добавляется без кипячения; для безалкогольного варианта возьмите 100 мл простого сиропа из жжёного сахара без ромовой эссенции. Кусочек хорошо подойдёт к кофе. Слой крема напоминает пирог с пудингом, но здесь вишни запекаются прямо в корже. В составе есть яйца, глютен из муки и молочные продукты. В закрытом виде хранится в холодильнике до 3 дней.