Vişne likörlü ve konyaklı kek

Vişne likörlü ve konyaklı kekin hamurunda likörlü vişneler, üstünde sert kıvamlı bir krema katmanı ve çikolata kaplaması var. Üç katı da görünsün diye dar dikdörtgenler halinde kesmeyi tercih ediyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 26 dakika. Dinlenme: 1 saat 30 dakikadan 2 saat 30 dakikaya kadar. Toplam süre: 2 saat 21 dakikadan 3 saat 21 dakikaya kadar. Porsiyon: 15. Porsiyon başına yaklaşık 250 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

Kek tabanı için

5 yumurta
1/8 çay kaşığı tuz
6 yemek kaşığı şeker
5 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu
Çekirdeksiz 100 g vişne likörü vişnesi

Krema için

400 ml sıvı krema
400 ml soğuk süt
2 paket vanilyalı Creme Ole
5-6 damla vanilya esansı

Birleştirmek için

100 ml konyak
200 g kek kaplaması

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. Yumurta aklarını sarılarından ayır ve akları 1/8 çay kaşığı tuzla katılaşana kadar çırp. 2. Şekeri azar azar ekle, ardından yumurta sarılarını, unu ve kabartma tozunu ekleyip her eklemeden sonra mikserden geçir. 3. Hamuru pişirme kâğıdı serilmiş 32 × 25 cm'lik tepsiye dök. Likörlü vişneleri yüzeyin tamamına yay. 4. Kek tabanı kızarana ve kenarları kâğıttan hafifçe ayrılana kadar 25 dakika pişir. 5. Kek tabanını bir servis tabağına ya da başka bir tepsiye al, kâğıdı çıkar ve 30 dakika soğumaya bırak. 6. Sıvı kremayı soğuk süt, Creme Ole ve vanilya esansıyla sert kıvamlı bir krema olana kadar, yaklaşık 3 dakika çırp. 7. Soğuyan kek tabanının üzerine 100 ml konyak gezdir, ardından kremayı yaklaşık iki parmak kalınlığında bir katman halinde yay. 8. Kaplamayı mikrodalgada 1 dakika erit, akışkan olana kadar karıştır ve kremanın üzerine yay. Keki 1-2 saat buzdolabında beklet, ardından porsiyonlara ayır.

Notlar

Kremayı caietulcuretete.ro'dan aldım, kek tabanı ve diğer malzemelerin bir araya gelişi ise o an aklıma geldi. 32 × 25 cm'lik tepside kek tabanı oldukça ince oluyor; daha küçük bir tepside daha yüksek olur ve ortasının pişmesi daha zor olabilir. Vişneleri yerleştirmeden önce iyice süzdür, özellikle üzerlerinde çok vişne likörü kaldıysa. Oda sıcaklığındaki yumurtalar, buzdolabından yeni çıkarılanlara göre daha kolay ve daha sağlam bir köpük olur. Konyak kaynatılmadan ekleniyor; alkolsüz versiyon için rom esansı kullanmadan 100 ml sade yanık şeker şurubu kullan. Bir dilim kahvenin yanına iyi gider. Krema katmanı pudingli tepsi kekini andırıyor, ama burada vişneler kek tabanının içinde. Yumurta, undan gelen gluten ve süt ürünleri içerir. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır.