Kuchen mit Sauerkirschen in Kirschlikör und Cognac

Name: Kuchen mit Sauerkirschen in Kirschlikör und Cognac
Ingredients: 5 Eier; 1/8 Teelöffel Salz; 6 Esslöffel Zucker; 5 Esslöffel Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 100 g entsteinte Sauerkirschen aus Kirschlikör; 400 ml flüssige Sahne; 400 ml kalte Milch; 2 Päckchen Creme Ole Vanille; 5-6 Tropfen Vanillearoma; 100 ml Cognac; 200 g Kuchenglasur

Wüste - Kuchen mit Sauerkirschen in Kirschlikör und Cognac von Daniela E. - Recipia Rezepte

Der Kuchen mit Sauerkirschen in Kirschlikör und Cognac hat Sauerkirschen im Boden, eine Schicht feste Creme und einen Schokoladenüberzug. Ich schneide ihn am liebsten in schmale Rechtecke, damit die drei Schichten gut zu sehen sind. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 26 Minuten. Ruhezeit: 1 Stunde und 30 Minuten bis 2 Stunden und 30 Minuten. Gesamtzeit: 2 Stunden und 21 Minuten bis 3 Stunden und 21 Minuten. Portionen: 15. Etwa 250 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Boden

5 Eier
1/8 Teelöffel Salz
6 Esslöffel Zucker
5 Esslöffel Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 g entsteinte Sauerkirschen aus Kirschlikör

Für die Creme

400 ml flüssige Sahne
400 ml kalte Milch
2 Päckchen Creme Ole Vanille
5-6 Tropfen Vanillearoma

Zum Zusammensetzen

100 ml Cognac
200 g Kuchenglasur

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eiweiß und Eigelb trennen und das Eiweiß mit 1/8 Teelöffel Salz steif schlagen. 2. Den Zucker nach und nach dazugeben, dann Eigelb, Mehl und Backpulver, nach jeder Zugabe weiterrühren. 3. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form von 32 × 25 cm geben. Die Sauerkirschen aus dem Kirschlikör auf der ganzen Fläche verteilen. 4. 25 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist und sich die Ränder leicht vom Papier lösen. 5. Den Boden auf eine Platte oder in eine andere Form setzen, das Papier entfernen und 30 Minuten abkühlen lassen. 6. Die flüssige Sahne mit der kalten Milch, Creme Ole und Vanillearoma zu einer festen Creme aufschlagen, etwa 3 Minuten. 7. Den abgekühlten Boden mit den 100 ml Cognac beträufeln, dann die Creme etwa zwei Finger dick darauf verstreichen. 8. Die Kuchenglasur 1 Minute in der Mikrowelle schmelzen, glatt rühren und auf der Creme verstreichen. Den Kuchen 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann in Stücke schneiden.

Notizen

Die Creme habe ich von caietulcuretete.ro übernommen, der Boden und der Rest der Kombination kamen mir spontan in den Sinn. In der Form von 32 × 25 cm wird der Boden recht dünn; in einer kleineren Form wird er höher und backt in der Mitte möglicherweise nicht so leicht durch. Die Sauerkirschen gut abtropfen lassen, bevor du sie darauf verteilst, besonders wenn viel Kirschlikör an ihnen haftet. Eier mit Zimmertemperatur lassen sich leichter zu einem stabilen Schaum schlagen als direkt aus dem Kühlschrank. Der Cognac kommt ungekocht dazu; für die alkoholfreie Variante 100 ml einfachen Sirup aus gebranntem Zucker ohne Rumaroma verwenden. Ein Stück passt gut zum Kaffee. Die Cremeschicht erinnert an einen Blechkuchen mit Pudding, aber hier stecken die Sauerkirschen direkt im Boden. Enthält Eier, Gluten aus Mehl und Milchprodukte. Abgedeckt hält sich der Kuchen bis zu 3 Tage im Kühlschrank.