Tarta de guindas maceradas en licor y coñac

Name: Tarta de guindas maceradas en licor y coñac
Ingredients: 5 huevos; 1/8 de cucharadita de sal; 6 cucharadas de azúcar; 5 cucharadas de harina; 1 sobre de levadura; 100 g de guindas deshuesadas de licor de guindas; 400 ml de nata líquida; 400 ml de leche fría; 2 sobres de Creme Ole de vainilla; 5-6 gotas de esencia de vainilla; 100 ml de coñac; 200 g de cobertura para tartas

Desierto - Tarta de guindas maceradas en licor y coñac por Daniela E. - Recetas Recipia

La tarta de guindas maceradas en licor y coñac lleva guindas de licor de guindas en el bizcocho, una capa de crema firme y cobertura de chocolate. Prefiero cortarla en rectángulos estrechos, para que se vean las tres capas. Preparación: 25 minutos. Cocción: 26 minutos. Reposo: de 1 hora y 30 minutos a 2 horas y 30 minutos. Tiempo total: de 2 horas y 21 minutos a 3 horas y 21 minutos. Raciones: 15. Aproximadamente 250 kcal y 5 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para el bizcocho

5 huevos
1/8 de cucharadita de sal
6 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de harina
1 sobre de levadura
100 g de guindas deshuesadas de licor de guindas

Para la crema

400 ml de nata líquida
400 ml de leche fría
2 sobres de Creme Ole de vainilla
5-6 gotas de esencia de vainilla

Para montar

100 ml de coñac
200 g de cobertura para tartas

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C. Separa las claras de las yemas y bate las claras con 1/8 de cucharadita de sal hasta que estén firmes. 2. Añade el azúcar poco a poco, después las yemas, la harina y la levadura, batiendo después de cada incorporación. 3. Vierte la masa en un molde de 32 × 25 cm forrado con papel de horno. Reparte las guindas del licor por toda la superficie. 4. Hornea durante 25 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado y los bordes se despeguen fácilmente del papel. 5. Pasa el bizcocho a una fuente o a otro molde, retira el papel y déjalo enfriar 30 minutos. 6. Bate la nata líquida con la leche fría, Creme Ole y la esencia de vainilla hasta obtener una crema firme, unos 3 minutos. 7. Rocía el bizcocho ya frío con los 100 ml de coñac y extiende la crema en una capa de unos dos dedos de grosor. 8. Calienta la cobertura en el microondas durante 1 minuto, remuévela hasta que quede fluida y extiéndela sobre la crema. Mete la tarta en la nevera durante 1-2 horas y después córtala en porciones.

Notas

Saqué la receta de la crema de caietulcuretete.ro; el bizcocho y el resto de la combinación se me ocurrieron sobre la marcha. El molde de 32 × 25 cm deja el bizcocho bastante fino; en uno más pequeño quedará más alto y puede costar más que se haga por el centro. Deja escurrir bien las guindas antes de colocarlas, sobre todo si tienen mucho licor adherido. Los huevos a temperatura ambiente se baten más fácilmente hasta obtener una espuma estable que los recién sacados de la nevera. El coñac se añade sin hervir; para la versión sin alcohol, usa 100 ml de almíbar sencillo de azúcar quemado, sin esencia de ron. Una porción acompaña bien al café. La capa de crema recuerda a un pastel de bandeja con pudin, pero aquí las guindas quedan dentro del propio bizcocho. Contiene huevos, gluten de la harina y lácteos. Tapada, se conserva en la nevera hasta 3 días.