Prăjitura cu vișine alcoolizate și coniac

Prăjitura cu vișine alcoolizate și coniac are vișine din vișinată în blat, un strat de cremă fermă și glazură de ciocolată. Prefer să o tai în dreptunghiuri înguste, ca să se vadă cele trei straturi. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 26 de minute. Odihnă: 1 oră și 30 de minute până la 2 ore și 30 de minute. Timp total: 2 ore și 21 de minute până la 3 ore și 21 de minute. Porții: 15. Aproximativ 250 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

5 ouă
1/8 linguriță sare
6 linguri zahăr
5 linguri făină
1 plic praf de copt
100 g vișine din vișinată fără sâmburi

Pentru cremă

400 ml frișcă lichidă
400 ml lapte rece
2 plicuri Creme Ole de vanilie
5-6 picături esență de vanilie

Pentru asamblare

100 ml coniac
200 g glazură pentru prăjituri

Preparare

1. Încinge cuptorul la 180°C. Separă albușurile de gălbenușuri și bate albușurile cu 1/8 linguriță de sare până se țin spumă. 2. Adaugă zahărul treptat, apoi gălbenușurile, făina și praful de copt, mixând după fiecare. 3. Toarnă aluatul într-o tavă de 32 × 25 cm tapetată cu hârtie de copt. Împrăștie vișinele din vișinată pe toată suprafața. 4. Coace 25 de minute, până se rumenește blatul și marginile se desprind ușor de hârtie. 5. Mută blatul pe un platou sau într-o altă tavă, îndepărtează hârtia și lasă-l să se răcească 30 de minute. 6. Mixează frișca lichidă cu laptele rece, Creme Ole și esența de vanilie până obții o cremă fermă, aproximativ 3 minute. 7. Stropește blatul răcit cu cei 100 ml de coniac, apoi întinde crema într-un strat de aproximativ două degete. 8. Topește glazura la microunde timp de 1 minut, amestec-o până devine fluidă și întinde-o peste cremă. Pune prăjitura la frigider pentru 1-2 ore, apoi porționeaz-o.

Note

Am preluat crema de pe caietulcuretete.ro, iar blatul și restul combinației au venit din inspirația de moment. Tava de 32 × 25 cm lasă blatul destul de subțire; într-una mai mică va ieși mai înalt și se poate coace mai greu în mijloc. Lasă vișinele să se scurgă bine înainte să le așezi, mai ales dacă au multă vișinată prinsă în ele. Ouăle la temperatura camerei se bat mai ușor într-o spumă stabilă decât cele scoase chiar atunci din frigider. Coniacul intră fără fierbere; pentru varianta fără alcool, folosește 100 ml de sirop simplu de zahăr ars, fără esență de rom. O felie merge alături de cafea. Stratul de cremă amintește de prăjitura de tavă cu budincă, dar aici vișinele sunt prinse chiar în blat. Conține ouă, gluten din făină și lactate. Acoperită, se păstrează la frigider până la 3 zile.