Gâteau aux griottes à la liqueur et au cognac

Name: Gâteau aux griottes à la liqueur et au cognac
Ingredients: 5 œufs; 1/8 de cuillère à café de sel; 6 cuillères à soupe de sucre; 5 cuillères à soupe de farine; 1 sachet de levure chimique; 100 g de griottes dénoyautées à la liqueur; 400 ml de crème liquide; 400 ml de lait froid; 2 sachets de Creme Ole à la vanille; 5-6 gouttes d’essence de vanille; 100 ml de cognac; 200 g de glaçage pour gâteau

Désert - Gâteau aux griottes à la liqueur et au cognac par Daniela E. - Recettes Recipia

Le gâteau aux griottes à la liqueur et au cognac contient des griottes à la liqueur dans le biscuit, une couche de crème ferme et un glaçage au chocolat. Je préfère le couper en rectangles étroits, pour bien voir les trois couches. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 26 minutes. Repos : de 1 heure 30 à 2 heures 30. Temps total : de 2 heures 21 à 3 heures 21. Portions : 15. Environ 250 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour le biscuit

5 œufs
1/8 de cuillère à café de sel
6 cuillères à soupe de sucre
5 cuillères à soupe de farine
1 sachet de levure chimique
100 g de griottes dénoyautées à la liqueur

Pour la crème

400 ml de crème liquide
400 ml de lait froid
2 sachets de Creme Ole à la vanille
5-6 gouttes d’essence de vanille

Pour le montage

100 ml de cognac
200 g de glaçage pour gâteau

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs avec 1/8 de cuillère à café de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes. 2. Ajoutez le sucre progressivement, puis les jaunes, la farine et la levure chimique, en mélangeant après chaque ajout. 3. Versez la pâte dans un moule de 32 × 25 cm tapissé de papier cuisson. Répartissez les griottes à la liqueur sur toute la surface. 4. Faites cuire 25 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit doré et que les bords se détachent facilement du papier. 5. Transférez le biscuit sur un plat ou dans un autre moule, retirez le papier et laissez-le refroidir 30 minutes. 6. Fouettez la crème liquide avec le lait froid, le Creme Ole et l’essence de vanille jusqu’à obtenir une crème ferme, environ 3 minutes. 7. Arrosez le biscuit refroidi avec les 100 ml de cognac, puis étalez la crème en une couche d’environ deux doigts d’épaisseur. 8. Faites chauffer le glaçage au micro-ondes pendant 1 minute, mélangez jusqu’à ce qu’il soit fluide et étalez-le sur la crème. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 1-2 heures, puis découpez-le en portions.

Notes

J’ai repris la recette de la crème sur caietulcuretete.ro, tandis que le biscuit et le reste de l’association me sont venus sur le moment. Le moule de 32 × 25 cm donne un biscuit assez fin ; dans un moule plus petit, il sera plus haut et risque d’avoir plus de mal à cuire au milieu. Laissez bien égoutter les griottes avant de les disposer, surtout si elles ont gardé beaucoup de liqueur. Les œufs à température ambiante montent plus facilement en une mousse stable que ceux tout juste sortis du réfrigérateur. Le cognac s’ajoute sans être porté à ébullition ; pour une version sans alcool, utilisez 100 ml de sirop simple au sucre brûlé, sans essence de rhum. Une part accompagne bien le café. La couche de crème rappelle un gâteau au pudding cuit dans un moule, mais ici les griottes sont prises directement dans le biscuit. Contient des œufs, du gluten provenant de la farine et des produits laitiers. Couvert, il se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.