Κέικ με βύσσινα σε λικέρ και κονιάκ

Συστατικά

Για τη βάση

• 5 αυγά
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 100 g βύσσινα χωρίς κουκούτσι από λικέρ

Για την κρέμα

• 400 ml κρέμα γάλακτος
• 400 ml κρύο γάλα
• 2 φακελάκια Creme Ole βανίλια
• 5-6 σταγόνες άρωμα βανίλιας

Για τη συναρμολόγηση

• 100 ml κονιάκ
• 200 g γλάσο ζαχαροπλαστικής

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Χώρισε τα ασπράδια από τους κρόκους και χτύπησε τα ασπράδια με 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να σχηματιστεί σφιχτή μαρέγκα. 2. Πρόσθεσε σταδιακά τη ζάχαρη και μετά τους κρόκους, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη. 3. Ρίξε το μείγμα σε ταψί 32 × 25 cm στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Άπλωσε τα βύσσινα από το λικέρ σε όλη την επιφάνεια. 4. Ψήσε για 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η βάση και να ξεκολλούν εύκολα οι άκρες από το χαρτί. 5. Μετέφερε τη βάση σε πιατέλα ή σε άλλο ταψί, αφαίρεσε το χαρτί και άφησέ τη να κρυώσει για 30 λεπτά. 6. Χτύπησε την κρέμα γάλακτος με το κρύο γάλα, το Creme Ole και το άρωμα βανίλιας μέχρι να γίνει σφιχτή κρέμα, περίπου 3 λεπτά. 7. Ράντισε την κρύα βάση με τα 100 ml κονιάκ και άπλωσε από πάνω την κρέμα σε στρώση περίπου δύο δάχτυλα. 8. Λιώσε το γλάσο στον φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό, ανακάτεψέ το μέχρι να γίνει ρευστό και άπλωσέ το πάνω στην κρέμα. Βάλε το γλυκό στο ψυγείο για 1-2 ώρες και μετά κόψε το σε μερίδες.