Солёные сырные пироги

Пирожки с соленым сыром готовятся из дрожжевого теста, замешанного с маслом, молоком и немного масла. Начинка простая: тертый сыр фета, сметана и яйцо. Тесто нуждается в двух этапах подъема, а пирожки сначала выпекаются на сильном огне, а затем на слабом, пока не подрумянятся. Они подходят для завтрака, перекуса или семейного обеда. Быстрая информация Общее время: не указано точно; включает замешивание, два этапа подъема и выпекание. Время приготовления: около 30 минут на замешивание и подготовку начинки, плюс время, необходимое для формирования пирожков. Время подъема: пока тесто не увеличится в два раза, затем еще 30 минут после формирования. Время выпекания: не указано точно. Пирожки держат 2-3 минуты на сильном огне, затем выпекаются на слабом до золотистого цвета. Порции: количество зависит от размера пирожков. Сложность: средняя. Тип рецепта: дрожжевые пирожки с соленым сыром, подходящие для завтрака или перекуса. Ингредиенты Для теста 500 г муки 1 яйцо 1 пакетик сухих дрожжей 1/2 чайной ложки соли 1/2 пачки масла, растопленного 150 мл теплого молока 3 столовые ложки теплого масла Для отделки 1 яйцо щепотка соли Для начинки 350 г соленого сыра; в рецепте использовался более сухой сыр фета 1 столовая ложка жирной сметаны 1 яйцо Способ приготовления 1. Приготовьте тесто Просейте муку в большую миску, затем смешайте с солью и сухими дрожжами. Добавьте растопленное масло и взбитое яйцо, затем начните постепенно добавлять теплое молоко. Постепенно добавляйте молоко, пока не получите тесто, которое не липнет и не слишком мягкое. Таким образом, жидкость добавляется легче, не образуя слишком мягкого теста. 2. Замесите тесто Влейте 3 столовые ложки теплого масла и замесите тесто в течение 30 минут. Это важный шаг, чтобы тесто стало эластичным и легким в формировании. После замеса накройте миску кухонными полотенцами и оставьте тесто подниматься в защищенном от сквозняков месте. Ждите, пока оно не увеличится в два раза. Время может варьироваться в зависимости от температуры в кухне, поэтому объем теста является наиболее надежным показателем. 3. Приготовьте начинку Натрите сыр на терке и положите в миску. Добавьте сметану и яйцо, затем хорошо перемешайте, пока масса не станет однородной. Более сухой сыр фета подходит для этой начинки, так как не оставляет много жидкости в тесте. Если сыр очень соленый, вкус следует учитывать при подготовке остальной части рецепта. 4. Подготовьте противни и духовку Застелите противни пергаментной бумагой. Включите духовку до завершения формирования пирожков, чтобы она была хорошо разогрета, когда вы их положите на выпекание. Рецепт не указывает точную температуру духовки. Рекомендация заключается в том, чтобы пирожки помещались в горячую духовку на первые 2-3 минуты, а затем выпекались на слабом огне до золотистого цвета. 5. Сформируйте пирожки Отрывайте или берите кусочки теста и формируйте с помощью пальцев квадраты. В центр каждого квадрата положите по чайной ложке начинки. Сложите углы теста над начинкой, чтобы она была закрыта. Легко прижмите швы, чтобы они не раскрылись во время выпекания. 6. Дайте пирожкам подняться во второй раз Уложите пирожки на подготовленные противни, оставляя между ними расстояние около двух пальцев. Накройте их и оставьте еще на 30 минут для подъема. Этот этап помогает тесту подняться перед выпечкой. Не обязательно укладывать их слишком близко, так как они могут увеличить объем на противне. 7. Смажьте и выпекайте Взбейте яйцо, предназначенное для смазывания, вместе с щепоткой соли. Аккуратно смажьте поверхность пирожков, не надавливая на поднявшееся тесто. Поместите противни в горячую духовку и выпекайте пирожки на сильном огне в течение 2-3 минут. Затем уменьшите огонь и продолжайте выпекать на слабом огне, пока пирожки не подрумянятся. Окончательное время выпекания не указано в оригинальном рецепте, поэтому следите за цветом теста. Когда поверхность подрумянится, пирожки готовы. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот рецепт, потому что он использует простую начинку и не требует много ингредиентов. Фета, сметана и яйцо готовятся быстро, а тесто можно формировать в маленькие формы, подходящие для подачи. Пирожки сытные и могут быть приготовлены для нескольких человек. Соленый сыр придает достаточный вкус, а тесто с маслом и молоком остается более нежным, чем тесто, сделанное только с водой. Советы и варианты Советы Молоко должно быть теплым, не горячим. В слишком горячей жидкости дрожжи могут потерять свою силу. Добавляйте молоко постепенно. Мука может по-разному впитывать жидкости, и цель состоит в том, чтобы получить мягкое, но не липкое тесто, которое легко замешивается. Соблюдайте 30-минутное время замеса. Тесто должно быть хорошо вымешано перед первой ферментацией. Ферментация должна происходить в защищенном от сквозняков месте. Самый важный признак - это то, что тесто удваивает свой объем, а не фиксированное количество минут. Не добавляйте больше начинки, чем может легко вместить середина теста. Чайной ложки достаточно, чтобы края хорошо соединялись. Замены В рецепте используется более сухая фета. Вы можете использовать другой соленый сыр с похожей текстурой, однако количество соли и консистенция начинки могут варьироваться. Если сыр более влажный, чем фета, использованная в оригинальном рецепте, начинка может стать более мягкой. Лучше не добавлять больше сметаны, пока не проверите консистенцию смеси. Варианты Форма пирожков может оставаться простой, соединяя четыре угла, как описано в рецепте. Размер может варьироваться, но также следует регулировать количество начинки, помещаемой в каждый кусок. Вы можете сделать меньшие пирожки для закусок или большие, используя тот же метод начинки и закрытия. Рецепт не включает другие ингредиенты в начинку, поэтому изменения должны вноситься без изменения баланса между сыром, сметаной и яйцом. Идеи для подачи Пирожки с соленым сыром можно подавать горячими, после того как они немного остынут, или при комнатной температуре. Они подходят для завтрака, как закуска между приемами пищи или вместе с другими простыми блюдами на семейном обеде. Часто задаваемые вопросы Почему тесто должно замешиваться в течение 30 минут? Длительное замешивание помогает развить структуру теста. В конце концов, оно должно быть не липким и достаточно эластичным, чтобы его можно было раскатывать и формировать пальцами. Сколько времени тесто должно оставаться для первого подъема? Рецепт не устанавливает точное количество минут. Тесто оставляют в защищенном от сквозняков месте, пока оно не удвоится в объеме. Длительность зависит от температуры в помещении и активности дрожжей. Могу ли я использовать более влажный сыр? Да, однако начинка может стать более мягкой и трудной для закрытия в тесте. Рецепт был сделан с более сухой фетой, которая легче натирается и смешивается со сметаной и яйцом. Когда пирожки смазываются яйцом? Пирожки смазываются после второго подъема, прямо перед тем, как их помещают в духовку. Яйцо взбивается с щепоткой соли и наносится на поверхность теста. При какой температуре выпекаются пирожки? Точная температура не указана в рецепте. Рекомендация состоит в том, чтобы они были помещены в горячую духовку, на сильном огне, в течение 2-3 минут, а затем выпекались на слабом огне до золотистого цвета. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными и зависят от типа феты, точного количества масла в половине упаковки и количества полученных пирожков. Для общего количества теста и начинки, ориентировочно рассчитанного с упаковкой масла весом 200 г, рецепт может иметь примерно: 3600-3900 ккал 130-145 г белка 390-420 г углеводов 170-190 г жиров Эти значения также включают яйцо, используемое для смазывания, но не могут быть точно разделены на порцию без знания окончательного количества пирожков и веса каждого из них. Фета и соль, добавленные в тесто, также способствуют высокому содержанию натрия. Хранение и повторный разогрев Пирожки хранятся в закрытом контейнере, после полного остывания. Поскольку они имеют начинку из сыра, сметаны и яйца, рекомендуется хранить их в холодильнике, если они не будут съедены в тот же день. При повторном разогреве их можно быстро разогреть, пока они не станут приятно теплыми. Не нагревайте их слишком сильно, так как тесто может высохнуть, а начинка с сыром может изменить текстуру. Пирожки также хороши при комнатной температуре, особенно если они были правильно хранились.

Ингредиенты

Тесто: 500 г муки
1 яйцо
1 пакетик сухих дрожжей
1/2 чайной ложки соли
1/2 упаковки масла
150 мл теплого молока
3 столовые ложки масла
1 яйцо для смазывания. Начинка: 350 г соленого сыра (я использовал более сухую телемею из коровьего молока)
1 столовая ложка сметаны
1 яйцо.

Солёные сырные пироги

Ингредиенты

Теги

Категории