Placinte cu branza sarata

Plăcintele cu brânză sărată se fac dintr-un aluat dospit, frământat cu unt, lapte și puțin ulei. Umplutura este simplă: telemea rasă, smântână și ou. Aluatul are nevoie de două etape de dospire, iar plăcintele se coc întâi la foc iute, apoi la foc mic, până se rumenesc. Sunt potrivite pentru micul dejun, gustare sau pentru o masă în familie. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; include frământarea, două etape de dospire și coacerea. Timp de preparare: aproximativ 30 de minute pentru frământare și pregătirea umpluturii, plus timpul necesar formării plăcintelor. Timp de dospire: până când aluatul își dublează volumul, apoi încă 30 de minute după modelare. Timp de coacere: nu este precizat exact. Plăcintele se țin 2-3 minute la foc iute, apoi se coc la foc mic până se rumenesc. Porții: numărul depinde de mărimea plăcintelor. Dificultate: medie. Tip rețetă: plăcinte dospite cu brânză sărată, potrivite pentru mic dejun sau gustare. Ingrediente Pentru aluat 500 g făină 1 ou 1 pliculeț de drojdie uscată 1/2 linguriță sare 1/2 pachet de unt, topit 150 ml lapte călduț 3 linguri ulei călduț Pentru finisat 1 ou un praf de sare Pentru umplutură 350 g brânză sărată; în rețetă a fost folosită telemea de vacă mai uscată 1 lingură smântână grasă 1 ou Mod de preparare 1. Pregătește aluatul Cerne făina într-un vas încăpător, apoi amestec-o cu sarea și drojdia uscată. Adaugă untul topit și oul bătut, apoi începe să torni laptele călduț, puțin câte puțin. Încorporează laptele treptat, până când obții un aluat nelipicios și nu foarte moale. Cantitatea de lichid se adaugă mai ușor în acest fel, fără să se formeze un aluat prea moale. 2. Frământă aluatul Toarnă cele 3 linguri de ulei călduț și frământă aluatul timp de 30 de minute. Este un pas important pentru ca aluatul să devină elastic și ușor de modelat. După frământare, acoperă vasul cu prosoape de bucătărie și lasă aluatul la dospit într-un loc ferit de curenți de aer. Așteaptă până când își dublează volumul. Timpul poate varia în funcție de temperatura din bucătărie, așa că volumul aluatului este reperul cel mai sigur. 3. Pregătește umplutura Dă brânza pe răzătoare și pune-o într-un bol. Adaugă smântâna grasă și oul, apoi amestecă bine până când compoziția devine omogenă. Telemeaua mai uscată este potrivită pentru această umplutură deoarece nu lasă foarte mult lichid în aluat. Dacă brânza este foarte sărată, gustul trebuie avut în vedere când pregătești restul rețetei. 4. Pregătește tăvile și cuptorul Tapetează tăvile cu hârtie de copt. Pornește cuptorul înainte de a termina modelarea plăcintelor, astfel încât să fie bine încins când le introduci la copt. Rețeta nu precizează temperatura exactă a cuptorului. Indicația este ca plăcintele să intre la foc iute în primele 2-3 minute, apoi să fie lăsate la foc mic pentru a se rumeni. 5. Modelează plăcintele Rupe sau ia bucăți din aluat și formează, cu ajutorul degetelor, pătrățele. În mijlocul fiecărui pătrățel pune câte o linguriță de umplutură. Unește colțurile aluatului peste umplutură, astfel încât aceasta să fie acoperită. Apasă ușor îmbinările, ca să nu se desfacă în timpul coacerii. 6. Lasă plăcintele la a doua dospire Așază plăcintele în tăvile pregătite, lăsând între ele o distanță de aproximativ două degete. Acoperă-le și lasă-le încă 30 de minute la dospit. Această etapă ajută aluatul să se afâneze înainte de coacere. Nu este nevoie să le așezi foarte apropiat, deoarece își pot mări volumul în tavă. 7. Unge și coace Bate oul destinat ungerii împreună cu un praf de sare. Unge delicat suprafața plăcintelor, fără să apeși pe aluatul dospit. Introdu tăvile în cuptorul fierbinte și coace plăcintele la foc iute timp de 2-3 minute. După aceea, redu focul și continuă coacerea la foc mic, până când plăcintele se rumenesc. Timpul final de coacere nu este menționat în rețeta inițială, așa că urmărește culoarea aluatului. Când suprafața este rumenită, plăcintele sunt gata. De ce fac rețeta des Îmi place rețeta pentru că folosește o umplutură simplă și nu cere multe ingrediente. Telemeaua, smântâna și oul se pregătesc repede, iar aluatul poate fi modelat în forme mici, potrivite pentru servire. Plăcintele sunt consistente și se pot pregăti pentru mai multe persoane. Brânza sărată dă suficient gust, iar aluatul cu unt și lapte rămâne mai fraged decât unul făcut doar cu apă. Sfaturi și variații Sfaturi Laptele trebuie să fie călduț, nu fierbinte. Într-un lichid prea fierbinte, drojdia își poate pierde din puterea de dospire. Adaugă laptele treptat. Făina poate absorbi diferit lichidele, iar scopul este să obții un aluat moale, dar nelipicios și ușor de frământat. Respectă timpul de frământare de 30 de minute. Aluatul trebuie să fie bine lucrat înainte de prima dospire. Dospirea se face într-un loc ferit de curenți de aer. Cel mai important semn este ca aluatul să își dubleze volumul, nu un număr fix de minute. Nu pune mai multă umplutură decât încape ușor în mijlocul aluatului. O linguriță este suficientă pentru ca marginile să poată fi unite bine. Înlocuiri În rețetă este folosită telemea de vacă mai uscată. Poți folosi o altă brânză sărată cu textură asemănătoare, însă cantitatea de sare și consistența umpluturii pot varia. Dacă brânza este mai umedă decât telemeaua folosită în rețeta inițială, umplutura poate deveni mai moale. Este mai bine să nu suplimentezi smântâna până nu verifici consistența amestecului. Variații Forma plăcintelor poate fi păstrată simplă, prin unirea celor patru colțuri, așa cum este descris în rețetă. Dimensiunea poate varia, dar trebuie ajustată și cantitatea de umplutură pusă în fiecare bucată. Poți face plăcinte mai mici pentru gustări sau unele mai mari, folosind aceeași metodă de umplere și închidere. Rețeta nu include alte ingrediente în umplutură, așa că schimbările trebuie făcute fără a modifica echilibrul dintre brânză, smântână și ou. Idei de servire Plăcintele cu brânză sărată pot fi servite calde, după ce se răcoresc puțin, sau la temperatura camerei. Sunt potrivite la micul dejun, ca gustare între mese sau alături de alte preparate simple la o masă de familie. Întrebări frecvente De ce trebuie frământat aluatul timp de 30 de minute? Frământarea îndelungată ajută la dezvoltarea structurii aluatului. La final, acesta trebuie să fie nelipicios și suficient de elastic pentru a putea fi întins și modelat cu degetele. Cât timp trebuie lăsat aluatul la prima dospire? Rețeta nu stabilește un număr exact de minute. Aluatul se lasă într-un loc ferit de curenți până când își dublează volumul. Durata depinde de temperatura din încăpere și de activitatea drojdiei. Pot folosi brânză mai umedă? Da, însă umplutura poate deveni mai moale și mai greu de închis în aluat. Rețeta a fost făcută cu telemea de vacă mai uscată, care este mai ușor de ras și de amestecat cu smântână și ou. Când se ung plăcintele cu ou? Plăcintele se ung după a doua dospire, chiar înainte de a fi introduse în cuptor. Oul se bate cu un praf de sare și se întinde pe suprafața aluatului. La ce temperatură se coc plăcintele? Temperatura exactă nu este menționată în rețetă. Indicația este să fie introduse în cuptorul fierbinte, la foc iute, pentru 2-3 minute, apoi să se coacă la foc mic până se rumenesc. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și depind de tipul de telemea, cantitatea exactă de unt din jumătatea de pachet și numărul de plăcinte obținute. Pentru întreaga cantitate de aluat și umplutură, calculată orientativ cu un pachet de unt de 200 g, rețeta poate avea aproximativ: 3.600-3.900 kcal 130-145 g proteine 390-420 g carbohidrați 170-190 g grăsimi Aceste valori includ și oul folosit pentru uns, dar nu pot fi împărțite exact pe porție fără să fie cunoscut numărul final de plăcinte și greutatea fiecăreia. Telemeaua și sarea adăugată în aluat contribuie și la un conținut ridicat de sodiu. Păstrare și reîncălzire Plăcintele se păstrează într-un recipient acoperit, după ce s-au răcit complet. Pentru că au umplutură cu brânză, smântână și ou, este recomandată păstrarea la frigider dacă nu sunt consumate în aceeași zi. La reîncălzire, pot fi încălzite scurt, până devin plăcut de calde. Nu le încălzi excesiv, deoarece aluatul se poate usca, iar umplutura cu brânză își poate schimba textura. Plăcintele sunt bune și la temperatura camerei, mai ales dacă au fost păstrate corespunzător.

Etichete

branzoaice placinte cu branza

Categorie: Aperitive Autor: Daiana K. Vizualizări: 1641 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Placinte cu branza sarata de Daiana K. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Placinte cu branza sarata de Daiana K. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii