नमकीन पनीर पाई

नमकीन पनीर की पाई को खमीर वाले आटे से बनाया जाता है, जिसमें मक्खन, दूध और थोड़ा सा तेल मिलाया जाता है। भरावन सरल है: कद्दूकस किया हुआ पनीर, खट्टा क्रीम और अंडा। आटे को दो खमीरकरण चरणों की आवश्यकता होती है, और पाई पहले तेज़ आँच पर पकाई जाती है, फिर धीरे-धीरे पकाई जाती है, जब तक कि वह सुनहरी न हो जाए। ये नाश्ते, नाश्ते या परिवार के भोजन के लिए उपयुक्त हैं।\n\nत्वरित जानकारी\nकुल समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है; इसमें गूंधना, दो खमीरकरण चरण और बेकिंग शामिल है।\nतैयारी का समय: भरावन तैयार करने और गूंधने के लिए लगभग 30 मिनट, साथ ही पाई बनाने के लिए आवश्यक समय।\nखमीरकरण का समय: जब तक आटा अपने आकार में दोगुना न हो जाए, फिर आकार देने के बाद 30 मिनट और।\nबेकिंग का समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है। पाई को तेज़ आँच पर 2-3 मिनट तक पकाना चाहिए, फिर सुनहरा होने तक धीमी आँच पर पकाना चाहिए।\nपोर्टियन: संख्या पाई के आकार पर निर्भर करती है।\nकठिनाई: मध्यम।\nरेसिपी प्रकार: नमकीन पनीर की खमीर वाली पाई, नाश्ते या नाश्ते के लिए उपयुक्त।\n\nसामग्री\nआटे के लिए\n500 ग्राम आटा\n1 अंडा\n1 पैकेट सूखी खमीर\n1/2 चम्मच नमक\n1/2 पैकेट पिघला हुआ मक्खन\n150 मिली गर्म दूध\n3 चम्मच गर्म तेल\n\nफिनिशिंग के लिए\n1 अंडा\nएक चुटकी नमक\n\nभरावन के लिए\n350 ग्राम नमकीन पनीर; इस रेसिपी में सूखा गाय का पनीर इस्तेमाल किया गया है\n1 चम्मच मोटी खट्टा क्रीम\n1 अंडा\n\nबनाने की विधि\n1. आटा तैयार करें\nएक बड़े बर्तन में आटे को छानें, फिर इसे नमक और सूखी खमीर के साथ मिलाएं। पिघला हुआ मक्खन और फेंटे हुए अंडे को डालें, फिर धीरे-धीरे गर्म दूध डालना शुरू करें।\nदूध को धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक कि आप एक ऐसा आटा न प्राप्त करें जो चिपचिपा न हो और बहुत नरम न हो। इस तरह से तरल डालने से अधिक आसानी से मिलाया जा सकता है, बिना बहुत नरम आटा बनाए।\n\n2. आटा गूंधें\n3 चम्मच गर्म तेल डालें और आटे को 30 मिनट तक गूंधें। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि आटा लोचदार और आकार देने में आसान हो जाए।\nगूंधने के बाद, कटोरे को रसोई के तौलिए से ढकें और आटे को हवा के झोंकों से दूर एक स्थान पर खमीर उठाने के लिए छोड़ दें। जब तक यह अपना आकार दोगुना नहीं कर लेता तब तक प्रतीक्षा करें। समय रसोई के तापमान के आधार पर भिन्न हो सकता है, इसलिए आटे का आकार सबसे विश्वसनीय संकेत है।\n\n3. भरावन तैयार करें\nपनीर को कद्दूकस करें और इसे एक कटोरे में डालें। मोटी खट्टा क्रीम और अंडा डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि मिश्रण समरूप न हो जाए।\nसूखा पनीर इस भरावन के लिए उपयुक्त है क्योंकि यह आटे में बहुत अधिक तरल नहीं छोड़ता है। यदि पनीर बहुत नमकीन है, तो अन्य भागों को तैयार करते समय स्वाद पर विचार करना चाहिए।\n\n4. ट्रे और ओवन तैयार करें\nबेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। पाई के आकार देने से पहले ओवन को पहले से गरम कर लें ताकि जब आप उन्हें बेकिंग के लिए डालें, तो वह अच्छी तरह से गर्म हो।\nरेसिपी में ओवन के सही तापमान का उल्लेख नहीं है। यह सुझाव दिया गया है कि पाई को पहले 2-3 मिनट उच्च तापमान पर रखा जाए, फिर सुनहरा होने तक कम तापमान पर पकाया जाए।\n\n5. पाई को आकार दें\nआटे से टुकड़े तोड़ें या लें और अपनी उंगलियों का उपयोग करके चौकोर आकार में आकार दें। प्रत्येक चौकोर के बीच में एक चम्मच भरावन डालें।\nआटे के कोनों को भरावन के ऊपर मिलाएं ताकि वह ढक जाए। बेकिंग के दौरान खुलने से बचने के लिए, जोड़ को हल्के से दबाएं।\n\n6. पाई को दूसरी खमीर उठाने के लिए छोड़ दें\nपाई को तैयार ट्रे में रखें, उनके बीच लगभग दो अंगुलियों की दूरी छोड़ते हुए। उन्हें ढकें और 30 मिनट तक खमीर उठने के लिए छोड़ दें।\nयह चरण बेकिंग से पहले आटे को हल्का बनाने में मदद करता है। उन्हें बहुत करीब नहीं रखना चाहिए, क्योंकि वे ट्रे में अपने आकार को बढ़ा सकते हैं।\n\n7. ब्रश करें और बेक करें\nब्रश करने के लिए अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। पाई की सतह को धीरे से ब्रश करें, बिना खमीर उठाए आटे पर दबाव डाले।\nगर्म ओवन में ट्रे डालें और पाई को तेज़ आँच पर 2-3 मिनट तक बेक करें। उसके बाद, आँच को कम करें और सुनहरा होने तक बेकिंग जारी रखें।\nअंतिम बेकिंग समय मूल रेसिपी में नहीं बताया गया है, इसलिए आटे के रंग पर ध्यान दें। जब सतह सुनहरी हो जाए, तो पाई तैयार है।\n\nमैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ\nमुझे यह रेसिपी पसंद है क्योंकि यह सरल भरावन का उपयोग करती है और इसमें बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। पनीर, खट्टा क्रीम और अंडा जल्दी तैयार होते हैं, और आटा छोटे आकार में आकार दिया जा सकता है, जो परोसने के लिए उपयुक्त है।\nपाई मजेदार होती हैं और कई लोगों के लिए बनाई जा सकती हैं। नमकीन पनीर पर्याप्त स्वाद देता है, और मक्खन और दूध से बना आटा केवल पानी से बने आटे की तुलना में अधिक नरम रहता है।\n\nसुझाव और विविधताएँ\nसुझाव\nदूध गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं। अत्यधिक गर्म तरल में खमीर अपनी खमीर उठाने की क्षमता खो सकता है।\nदूध को धीरे-धीरे डालें। आटा तरल को अलग-अलग अवशोषित कर सकता है, और उद्देश्य एक ऐसा आटा प्राप्त करना है जो नरम हो, लेकिन चिपचिपा न हो और गूंधने में आसान हो।\n30 मिनट के गूंधने के समय का पालन करें। आटा को पहले खमीर उठाने से पहले अच्छी तरह से गूंधा जाना चाहिए।\nखमीर उठाने के लिए हवा के झोंकों से दूर एक स्थान पर किया जाना चाहिए। सबसे महत्वपूर्ण संकेत यह है कि आटा अपने आकार को दोगुना कर लेता है, न कि निश्चित मिनटों की संख्या।\nभरावन को आटे के मध्य में आसानी से समा सकने से अधिक न डालें। एक चम्मच पर्याप्त है ताकि किनारों को अच्छी तरह से जोड़ा जा सके।\n\nविकल्प\nरेसिपी में सूखा गाय का पनीर इस्तेमाल किया गया है। आप समान बनावट वाले अन्य नमकीन पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नमक की मात्रा और भरावन की स्थिरता भिन्न हो सकती है।\nयदि पनीर रेसिपी में उपयोग किए गए पनीर की तुलना में अधिक नम है, तो भरावन अधिक नरम हो सकता है। मिश्रण की स्थिरता की जाँच किए बिना खट्टा क्रीम को न बढ़ाएँ।\n\nविविधताएँ\nपाई का आकार सरल रखा जा सकता है, जैसा कि रेसिपी में वर्णित है, चारों कोनों को मिलाकर। आकार भिन्न हो सकता है, लेकिन प्रत्येक टुकड़े में भरावन की मात्रा भी समायोजित की जानी चाहिए।\nआप नाश्ते के लिए छोटे पाई बना सकते हैं या एक ही भरावन और बंद करने की विधि का उपयोग करके बड़े पाई बना सकते हैं। रेसिपी में भरावन में अन्य सामग्री शामिल नहीं है, इसलिए परिवर्तनों को पनीर, खट्टा क्रीम और अंडे के बीच संतुलन को बदले बिना किया जाना चाहिए।\n\nसेवा के विचार\nनमकीन पनीर की पाई को थोड़ी ठंडी होने के बाद गर्म परोसा जा सकता है, या कमरे के तापमान पर। ये नाश्ते, नाश्ते के बीच या परिवार के भोजन के साथ अन्य सरल व्यंजनों के साथ परोसने के लिए उपयुक्त हैं।\n\nअक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न\nआटे को 30 मिनट तक गूंधने की आवश्यकता क्यों है?\nलंबे समय तक गूंधने से आटे की संरचना विकसित होती है। अंततः, इसे चिपचिपा नहीं होना चाहिए और इसे उंगलियों से फैलाने और आकार देने के लिए पर्याप्त लचीला होना चाहिए।\nआटे को पहली खमीर उठाने के लिए कितनी देर छोड़ना चाहिए?\nरेसिपी में सटीक मिनटों की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है। आटे को हवा के झोंकों से दूर एक स्थान पर छोड़ दें जब तक कि यह अपने आकार को दोगुना नहीं कर लेता। अवधि कमरे के तापमान और खमीर की गतिविधि पर निर्भर करती है।\nक्या मैं अधिक नम पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?\nहाँ, लेकिन भरावन अधिक नरम हो सकता है और आटे में बंद करने में कठिनाई हो सकती है। यह रेसिपी सूखे गाय के पनीर से बनाई गई है, जो कद्दूकस करने और खट्टा क्रीम और अंडे के साथ मिलाने में आसान होती है।\nपाई को अंडे से कब ब्रश करें?\nपाई को दूसरी खमीर उठाने के बाद, ओवन में डालने से ठीक पहले अंडे से ब्रश करें। अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें और आटे की सतह पर लगाएं।\nपाई को कितनी गर्मी पर बेक करें?\nरेसिपी में सटीक तापमान का उल्लेख नहीं है। पाई को गर्म ओवन में 2-3 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए, फिर सुनहरा होने तक कम तापमान पर बेक किया जाना चाहिए।\n\nपोषण संबंधी जानकारी\nये मान अनुमानित हैं और पनीर के प्रकार, आधे पैकेट में मक्खन की मात्रा और प्राप्त पाई की संख्या पर निर्भर करते हैं।\nकुल आटे और भरावन के लिए, 200 ग्राम मक्खन के एक पैकेट के साथ मोटे तौर पर गणना की गई, रेसिपी में लगभग हो सकता है: 3600-3900 कैलोरी 130-145 ग्राम प्रोटीन 390-420 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 170-190 ग्राम वसा\nये मान ब्रश करने के लिए उपयोग किए गए अंडे को भी शामिल करते हैं, लेकिन अंतिम पाई की संख्या और प्रत्येक पाई के वजन को जाने बिना सटीक रूप से प्रति भाग विभाजित नहीं किया जा सकता है। पनीर और आटे में जोड़ा गया नमक भी उच्च सोडियम सामग्री में योगदान करता है।\n\nभंडारण और पुनः गर्म करना\nपाई को पूरी तरह से ठंडा करने के बाद एक बंद कंटेनर में रखा जाना चाहिए। चूंकि इनमें पनीर, खट्टा क्रीम और अंडा भरावन होता है, इसलिए यदि उसी दिन नहीं खाया जाता है तो फ्रिज में रखने की सिफारिश की जाती है।\nपुनः गर्म करते समय, उन्हें थोड़ी देर के लिए गर्म किया जा सकता है, जब तक वे गर्म न हो जाएं। अधिक गर्म न करें, क्योंकि आटा सूख सकता है और पनीर भरावन की बनावट बदल सकती है। पाई कमरे के तापमान पर भी अच्छी होती हैं, खासकर यदि इन्हें ठीक से रखा गया हो।

सामग्री

आटा: 500 ग्राम आटा
1 अंडा
1 पैकेट सूखी खमीर
1/2 चम्मच नमक
1/2 पैकेट मक्खन
150 मिली गर्म दूध
3 चम्मच तेल
1 अंडा ब्रश करने के लिए। भरावन: 350 ग्राम नमकीन पनीर (मैंने सूखे गाय के टेलेमी का उपयोग किया)
1 चम्मच खट्टा क्रीम
1 अंडा।