塩味チーズパイ
塩チーズパイは、発酵した生地で作られ、バター、牛乳、少量の油と混ぜられています。フィリングはシンプルで、すりおろしたチーズ、サワークリーム、卵です。生地は2回の発酵が必要で、パイは最初に強火で焼き、その後弱火で焼かれ、きれいな焼き色が付くまで焼きます。朝食、スナック、家族の食事に適しています。\n\nクイック情報\n総時間：正確には指定されていません。こね、2回の発酵、焼きが含まれます。\n準備時間：約30分、生地をこねてフィリングを準備するのに加え、パイの成形に必要な時間。\n発酵時間：生地の体積が2倍になるまで、成形後さらに30分。\n焼き時間：正確には指定されていません。パイは強火で2-3分焼き、その後弱火で焼き色が付くまで焼きます。\nポーション：数はパイのサイズによります。\n難易度：中程度。\nレシピタイプ：発酵塩チーズパイ、朝食やスナックに適しています。\n\n材料\n生地用\n500gの小麦粉\n1個の卵\n1パックのドライイースト\n1/2小さじの塩\n1/2パックの溶かしたバター\n150mlのぬるい牛乳\n3大さじのぬるい油\n\n仕上げ用\n1個の卵\nひとつまみの塩\n\nフィリング用\n350gの塩チーズ；レシピでは乾燥した牛チーズが使用されています\n1大さじの濃厚なサワークリーム\n1個の卵\n\n作り方\n1. 生地を準備する\n大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、塩とドライイーストと混ぜます。溶かしたバターと卵を加え、ぬるい牛乳を少しずつ注ぎ始めます。\n牛乳を徐々に加え、くっつかず、柔らかすぎない生地を得るまで混ぜます。この方法で液体を加えると、柔らかすぎる生地が形成されることなく、液体をより簡単に加えることができます。\n\n2. 生地をこねる\n3大さじのぬるい油を加え、生地を30分間こねます。このステップは、生地が弾力性を持ち、成形しやすくなるために重要です。\nこねた後、キッチンタオルでボウルを覆い、生地を風のない場所で発酵させます。生地が2倍の大きさになるまで待ちます。時間はキッチンの温度によって異なる場合があるため、生地の体積が最も信頼できる指標です。\n\n3. フィリングを準備する\nチーズをおろし器でおろし、ボウルに入れます。濃厚なサワークリームと卵を加え、よく混ぜて均一な混合物にします。\n乾燥したチーズは、このフィリングに適しており、過剰な液体を生地に残しません。チーズが非常に塩辛い場合は、他の部分を準備する際に味を考慮する必要があります。\n\n4. 天板とオーブンを準備する\n天板にクッキングペーパーを敷きます。パイの成形が終わる前にオーブンを予熱しておき、焼くときに十分に熱くなっているようにします。\nレシピではオーブンの正確な温度は指定されていません。パイは最初の2-3分間高温で焼き、その後低温で焼き色が付くまで焼くことが推奨されています。\n\n5. パイを成形する\n生地を手でちぎったり取り分けたりして、指を使って四角形に成形します。各四角の中央にフィリングを小さじ1杯置きます。\n生地の角をフィリングの上に合わせて、フィリングが覆われるようにします。焼く際に開かないように、接合部を軽く押さえます。\n\n6. パイを二次発酵させる\nパイを準備した天板に置き、間に約2本の指の幅のスペースを空けます。覆いをして、さらに30分間発酵させます。\nこのステップは、焼く前に生地をふんわりさせるのに役立ちます。パイが焼かれるときに体積が増えるため、あまり近くに置く必要はありません。\n\n7. 塗りと焼き\n塗布用の卵を塩ひとつまみと一緒に泡立てます。生地を押さえつけないように、パイの表面を優しく塗ります。\n熱いオーブンに天板を入れ、パイを強火で2-3分焼きます。その後、火を弱めて焼き色が付くまで焼き続けます。\n最終的な焼き時間は元のレシピには記載されていないため、生地の色を観察してください。表面が焼き色が付いたら、パイは完成です。\n\nなぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか\n私はこのレシピが好きです。なぜなら、シンプルなフィリングを使用し、材料があまり必要ないからです。チーズ、サワークリーム、卵はすぐに準備でき、生地は小さな形に成形でき、提供に適しています。\nパイはしっかりしていて、多くの人のために準備できます。塩チーズは十分な味を提供し、バターと牛乳で作られた生地は水だけで作られた生地よりも柔らかくなります。\n\nヒントとバリエーション\nヒント\n牛乳は温かいもので、熱くないことが必要です。熱すぎる液体では、酵母が発酵する力を失うことがあります。\n牛乳は徐々に加えます。小麦粉は液体を異なるように吸収することができ、目的は、柔らかいがくっつかない、こねやすい生地を得ることです。\n30分のこね時間を守ってください。生地は最初の発酵の前にしっかりとこねられる必要があります。\n発酵は風のない場所で行います。最も重要なサインは、生地が2倍の大きさになることです。固定された分数ではありません。\nフィリングを生地の中央に簡単に収まる量以上に入れないでください。一杯の小さじで十分です。\n\n代替品\nレシピでは乾燥した牛チーズが使用されています。他の類似のテクスチャーの塩チーズを使用できますが、塩の量やフィリングの濃度は異なる場合があります。\nもしチーズがレシピで使用されているものよりも湿っている場合、フィリングはさらに柔らかくなる可能性があります。混合物の濃度を確認するまで、サワークリームを追加しない方が良いです。\n\nバリエーション\nパイの形は、レシピに記載されているように、4つの角を合わせることでシンプルに保つことができます。サイズは変えることができますが、各部分に入れるフィリングの量も調整する必要があります。\nスナック用の小さなパイを作ったり、同じフィリングと閉じ方を使用して大きなパイを作ったりできます。レシピには他のフィリング成分が含まれていないため、変更はチーズ、サワークリーム、卵の間のバランスを変えないように行う必要があります。\n\n提供のアイデア\n塩チーズパイは、少し冷ました後に温かく提供することも、室温で提供することもできます。朝食、間食、または家族の食事の他のシンプルな料理と一緒に提供するのに適しています。\n\nよくある質問\nなぜ生地を30分間こねる必要があるのですか？\n長時間こねることで生地の構造が発展します。最終的には、くっつかず、十分に弾力性のある生地である必要があります。指で伸ばしたり成形したりできます。\n生地は最初の発酵にどれくらいの時間放置する必要がありますか？\nレシピでは正確な分数は指定されていません。生地は風のない場所に置き、体積が2倍になるまで待ちます。所要時間は室温と酵母の活動によって異なります。\n湿ったチーズを使ってもいいですか？\nはい、ただしフィリングが柔らかくなり、生地に包むのが難しくなる可能性があります。レシピは乾燥した牛チーズを使用しており、すりおろしやすく、サワークリームと卵と混ぜやすくなっています。\nパイに卵を塗るのはいつですか？\nパイは二次発酵の後、オーブンに入れる直前に卵を塗ります。卵はひとつまみの塩と混ぜて、生地の表面に塗ります。\nパイは何度で焼きますか？\nレシピでは正確な温度は記載されていません。パイは熱いオーブンに2-3分間入れ、その後、焼き色が付くまで低温で焼くことが推奨されています。\n\n栄養価\nこれらの値は推定値であり、チーズの種類、バターの正確な量、作成されるパイの数によって異なります。\n200gのバターを基におおよそ計算した場合、全体の生地とフィリングの量は次のようになります：\n3600-3900 kcal\n130-145gのタンパク質\n390-420gの炭水化物\n170-190gの脂肪\nこれらの値には塗布用の卵も含まれていますが、最終的なパイの数と各パイの重量を知らない限り、正確に分割することはできません。チーズと生地に加えられた塩も高ナトリウム含量に寄与しています。\n\n保存と再加熱\nパイは完全に冷却した後、密閉容器に保存します。チーズ、サワークリーム、卵のフィリングが含まれているため、同じ日に消費しない場合は冷蔵庫に保存することをお勧めします。\n再加熱する際は、短時間加熱して温かくします。過度に加熱しないでください。そうしないと、生地が乾燥し、チーズフィリングのテクスチャーが変わる可能性があります。パイは適切に保存されていれば、室温でもおいしく食べられます。
材料
- 生地：500gの小麦粉、1個の卵、1袋の乾燥酵母、1/2小さじの塩、1/2パックのバター、150mlのぬるい牛乳、3杯の油、1個の卵（塗る用）。フィリング：350gの塩気のあるチーズ（私はより乾燥した牛のテレメアを使用しました）、1杯のサワークリーム、1個の卵。
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