Serniki z solonym serem
Serowe pierogi przygotowuje się z ciasta drożdżowego, wyrabianego z masłem, mlekiem i odrobiną oleju. Farsz jest prosty: tarta ser feta, śmietana i jajko. Ciasto potrzebuje dwóch etapów wyrastania, a pierogi piecze się najpierw w wysokiej temperaturze, a następnie w niskiej, aż się zarumienią. Nadają się na śniadanie, przekąskę lub rodzinny posiłek. Szybkie informacje Czas całkowity: nie jest dokładnie określony; obejmuje wyrabianie, dwa etapy wyrastania i pieczenie. Czas przygotowania: około 30 minut na wyrabianie i przygotowanie farszu, plus czas potrzebny na formowanie pierogów. Czas wyrastania: do momentu, gdy ciasto podwoi swoją objętość, a następnie jeszcze 30 minut po uformowaniu. Czas pieczenia: nie jest dokładnie określony. Pierogi trzymane są przez 2-3 minuty w wysokiej temperaturze, a następnie pieczone w niskiej, aż się zarumienią. Porcje: liczba zależy od wielkości pierogów. Trudność: średnia. Typ przepisu: drożdżowe pierogi z serem feta, odpowiednie na śniadanie lub przekąskę. Składniki Na ciasto 500 g mąki 1 jajko 1 saszetka suchych drożdży 1/2 łyżeczki soli 1/2 kostki masła, roztopionego 150 ml ciepłego mleka 3 łyżki ciepłego oleju Na wykończenie 1 jajko szczypta soli Na farsz 350 g sera feta; w przepisie użyto bardziej suchą fetę z mleka krowiego 1 łyżka tłustej śmietany 1 jajko Sposób przygotowania 1. Przygotuj ciasto Przesiej mąkę do dużej miski, a następnie wymieszaj ją z solą i suchymi drożdżami. Dodaj roztopione masło i ubite jajko, a następnie zacznij powoli wlewać ciepłe mleko. Stopniowo wprowadzaj mleko, aż uzyskasz ciasto, które nie będzie lepkie i nie będzie zbyt miękkie. W ten sposób łatwiej jest dodać płyn, nie tworząc zbyt miękkiego ciasta. 2. Wyrabiaj ciasto Wlej 3 łyżki ciepłego oleju i wyrabiaj ciasto przez 30 minut. To ważny krok, aby ciasto stało się elastyczne i łatwe do formowania. Po wyrobieniu przykryj miskę ręcznikami kuchennymi i odstaw ciasto w miejsce osłonięte od przeciągów. Czekaj, aż podwoi swoją objętość. Czas może się różnić w zależności od temperatury w kuchni, więc objętość ciasta jest najpewniejszym wskaźnikiem. 3. Przygotuj farsz Zetrzyj ser na tarce i włóż do miski. Dodaj tłustą śmietanę i jajko, a następnie dobrze wymieszaj, aż masa stanie się jednolita. Bardziej sucha feta jest odpowiednia do tego farszu, ponieważ nie pozostawia zbyt dużo płynu w cieście. Jeśli ser jest bardzo słony, należy wziąć to pod uwagę przy przygotowywaniu reszty przepisu. 4. Przygotuj blachy i piekarnik Wyłóż blachy papierem do pieczenia. Włącz piekarnik przed zakończeniem formowania pierogów, aby był dobrze nagrzany, gdy włożysz je do pieczenia. Przepis nie podaje dokładnej temperatury piekarnika. Wskazówka jest taka, że pierogi powinny być włożone do piekarnika w wysokiej temperaturze przez pierwsze 2-3 minuty, a następnie pieczone w niskiej temperaturze, aż się zarumienią. 5. Formuj pierogi Odkrawaj lub bierz kawałki ciasta i formuj, używając palców, kwadraty. W środku każdego kwadratu umieść łyżeczkę farszu. Złącz rogi ciasta nad farszem, aby go przykryć. Lekko naciśnij złącza, aby nie rozpadły się podczas pieczenia. 6. Pozwól pierogom na drugie wyrastanie Ułóż pierogi na przygotowanych blachach, pozostawiając między nimi odstęp około dwóch palców. Przykryj je i pozostaw jeszcze na 30 minut do wyrośnięcia. Ten etap pomaga ciastu napowietrzyć przed pieczeniem. Nie ma potrzeby układać ich zbyt blisko siebie, ponieważ mogą zwiększyć swoją objętość na blaszce. 7. Posmaruj i piecz Ubij jajko przeznaczone do smarowania razem ze szczyptą soli. Delikatnie posmaruj powierzchnię pierogów, nie naciskając na ciasto drożdżowe. Włóż blachy do gorącego piekarnika i piecz pierogi w wysokiej temperaturze przez 2-3 minuty. Następnie zmniejsz ogień i kontynuuj pieczenie w niskiej temperaturze, aż pierogi się zarumienią. Ostateczny czas pieczenia nie jest podany w oryginalnym przepisie, więc obserwuj kolor ciasta. Kiedy powierzchnia jest zarumieniona, pierogi są gotowe. Dlaczego często robię ten przepis Lubię ten przepis, ponieważ używa prostego farszu i nie wymaga wielu składników. Feta, śmietana i jajko przygotowują się szybko, a ciasto można formować w małe kształty, odpowiednie do serwowania. Pierogi są sycące i można je przygotować dla większej liczby osób. Słony ser nadaje wystarczający smak, a ciasto z masłem i mlekiem pozostaje bardziej kruche niż ciasto zrobione tylko z wody. Porady i wariacje Porady Mleko powinno być ciepłe, nie gorące. W zbyt gorącym płynie drożdże mogą stracić swoją moc. Dodawaj mleko stopniowo. Mąka może różnie wchłaniać płyny, a celem jest uzyskanie ciasta miękkiego, ale nie lepkiego i łatwego do wyrabiania. Przestrzegaj czasu wyrabiania 30 minut. Ciasto musi być dobrze wyrobione przed pierwszym wyrastaniem. Wyrastanie odbywa się w miejscu osłoniętym od przeciągów. Najważniejszym znakiem jest to, że ciasto podwaja swoją objętość, a nie ustalona liczba minut. Nie dodawaj więcej farszu, niż łatwo zmieści się w środku ciasta. Łyżeczka jest wystarczająca, aby brzegi można było dobrze połączyć. Zamienniki W przepisie użyto bardziej suchej fety. Możesz użyć innego sera feta o podobnej teksturze, jednak ilość soli i konsystencja farszu mogą się różnić. Jeśli ser jest bardziej wilgotny niż feta użyta w oryginalnym przepisie, farsz może stać się bardziej miękki. Lepiej nie dodawać więcej śmietany, dopóki nie sprawdzisz konsystencji mieszanki. Wariacje Kształt pierogów można zachować prosty, łącząc cztery rogi, jak opisano w przepisie. Rozmiar może się różnić, ale należy również dostosować ilość farszu, która jest umieszczana w każdym kawałku. Możesz zrobić mniejsze pierogi na przekąski lub większe, używając tej samej metody napełniania i zamykania. Przepis nie zawiera innych składników w farszu, więc zmiany należy wprowadzać bez zmiany równowagi między serem, śmietaną i jajkiem. Pomysły na podanie Pierogi z serem feta można podawać na ciepło, po lekkim ostudzeniu, lub w temperaturze pokojowej. Nadają się na śniadanie, jako przekąska między posiłkami lub obok innych prostych potraw na rodzinnej kolacji. Często zadawane pytania Dlaczego ciasto musi być wyrabiane przez 30 minut? Długie wyrabianie pomaga w rozwoju struktury ciasta. Na koniec powinno być ono nielepkie i wystarczająco elastyczne, aby można je było rozwałkować i formować palcami. Jak długo należy pozostawić ciasto na pierwsze wyrastanie? Przepis nie podaje dokładnej liczby minut. Ciasto pozostawia się w miejscu osłoniętym od przeciągów, aż podwoi swoją objętość. Czas zależy od temperatury w pomieszczeniu i aktywności drożdży. Czy mogę użyć bardziej wilgotnego sera? Tak, jednak farsz może stać się bardziej miękki i trudniejszy do zamknięcia w cieście. Przepis został wykonany z bardziej suchą fetą, która jest łatwiejsza do tarcia i mieszania ze śmietaną i jajkiem. Kiedy smaruje się pierogi jajkiem? Pierogi smaruje się po drugim wyrastaniu, tuż przed włożeniem do piekarnika. Jajko ubija się ze szczyptą soli i rozprowadza na powierzchni ciasta. W jakiej temperaturze piecze się pierogi? Dokładna temperatura nie jest podana w przepisie. Wskazówka jest taka, aby włożyć je do gorącego piekarnika w wysokiej temperaturze przez 2-3 minuty, a następnie piec w niskiej temperaturze, aż się zarumienią. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i zależą od rodzaju fety, dokładnej ilości masła w połowie kostki oraz liczby uzyskanych pierogów. Dla całej ilości ciasta i farszu, obliczonej orientacyjnie z opakowaniem masła o wadze 200 g, przepis może mieć około: 3600-3900 kcal 130-145 g białka 390-420 g węglowodanów 170-190 g tłuszczu Te wartości obejmują również jajko użyte do smarowania, ale nie mogą być dokładnie podzielone na porcje bez znajomości ostatecznej liczby pierogów i ich wagi. Feta i sól dodana do ciasta również przyczyniają się do wysokiej zawartości sodu. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Pierogi przechowuje się w przykrytym pojemniku, po całkowitym ostudzeniu. Ze względu na farsz z serem, śmietaną i jajkiem, zaleca się przechowywanie w lodówce, jeśli nie są spożywane tego samego dnia. Podczas ponownego podgrzewania można je podgrzać krótko, aż będą przyjemnie ciepłe. Nie podgrzewaj ich zbyt mocno, ponieważ ciasto może wyschnąć, a farsz z serem zmieni swoją teksturę. Pierogi są dobre także w temperaturze pokojowej, zwłaszcza jeśli były odpowiednio przechowywane.
Składniki
- Ciasto: 500 g mąki
- 1 jajko
- 1 paczka drożdży suchych
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 kostki masła
- 150 ml ciepłego mleka
- 3 łyżki oleju
- 1 jajko do smarowania. Farsz: 350 g sera solonego (użyłem bardziej suchej telemei z krowy)
- 1 łyżka śmietany
- 1 jajko.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
