Tuzlu peynirli börek

Tuzlu peynirli börek, tereyağı, süt ve biraz yağ ile yoğrulmuş mayalı hamurdan yapılır. İç harcı basittir: rendelenmiş beyaz peynir, krema ve yumurta. Hamurun iki mayalanma aşamasına ihtiyacı vardır ve börekler önce yüksek ateşte, sonra düşük ateşte pişirilir, altın rengi alana kadar. Kahvaltı, atıştırmalık veya aile yemeği için uygundur. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: tam olarak belirtilmemiştir; yoğurma, iki mayalanma aşaması ve pişirmeyi içerir. Hazırlık Süresi: iç harcı hazırlamak ve yoğurmak için yaklaşık 30 dakika, ayrıca böreklerin şekillendirilmesi için gereken süre. Mayalanma Süresi: hamur hacmini iki katına çıkarana kadar, ardından şekillendirdikten sonra 30 dakika daha. Pişirme Süresi: tam olarak belirtilmemiştir. Börekler yüksek ateşte 2-3 dakika tutulur, ardından altın rengi alana kadar düşük ateşte pişirilir. Porsiyonlar: miktar, böreklerin boyutuna bağlıdır. Zorluk: orta. Tarif Türü: kahvaltı veya atıştırmalık için uygun mayalı tuzlu peynirli börek. Malzemeler Hamur için 500 g un 1 yumurta 1 paket kuru maya 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 paket tereyağı, eritilmiş 150 ml ılık süt 3 yemek kaşığı ılık yağ Üzer için 1 yumurta bir tutam tuz İç harcı için 350 g tuzlu peynir; tarifte daha kuru inek peyniri kullanılmıştır 1 yemek kaşığı yağlı krema 1 yumurta Hazırlama Yöntemi 1. Hamuru Hazırlayın Unu geniş bir kaseye eleyin, ardından tuz ve kuru mayayla karıştırın. Eritilmiş tereyağını ve çırpılmış yumurtayı ekleyin, ardından ılık sütü yavaş yavaş dökmeye başlayın. Sütü kademeli olarak ekleyin, yapışmayan ve çok yumuşak olmayan bir hamur elde edene kadar. Bu şekilde sıvı miktarını daha kolay ekleyebilir, çok yumuşak bir hamur oluşturmazsınız. 2. Hamuru Yoğurun 3 yemek kaşığı ılık yağı dökün ve hamuru 30 dakika yoğurun. Bu, hamurun elastik ve şekillendirilmesi kolay hale gelmesi için önemli bir adımdır. Yoğurduktan sonra, kaseyi mutfak havluları ile örtün ve hamuru hava akımlarından korunan bir yerde mayalanmaya bırakın. Hamur hacmini iki katına çıkarana kadar bekleyin. Süre, mutfaktaki sıcaklığa bağlı olarak değişebilir, bu yüzden hamurun hacmi en güvenilir göstergedir. 3. İç Harcı Hazırlayın Peyniri rendeleyin ve bir kaseye koyun. Yağlı kremayı ve yumurtayı ekleyin, ardından karışım homojen olana kadar iyice karıştırın. Daha kuru beyaz peynir, bu iç harç için uygundur çünkü hamurun içinde çok fazla sıvı bırakmaz. Peynir çok tuzluysa, diğer tarifin hazırlanmasında tadı göz önünde bulundurulmalıdır. 4. Tepsileri ve Fırını Hazırlayın Tepsileri yağlı kağıtla kaplayın. Börekleri şekillendirmeyi tamamlamadan önce fırını açın, böylece pişirmeye koyduğunuzda iyi ısınmış olur. Tarif, fırının tam sıcaklığını belirtmez. İlk 2-3 dakika yüksek ateşte pişirilmesi, ardından altın rengi alana kadar düşük ateşte bırakılması önerilmektedir. 5. Börekleri Şekillendirin Hamurdan parçalar koparın veya alın ve parmaklarınızla kareler oluşturun. Her karenin ortasına bir tatlı kaşığı iç harcı koyun. Hamurun köşelerini iç harcın üzerine kapatın, böylece iç harç örtülmüş olur. Kenarları hafifçe bastırarak, pişirme sırasında açılmamalarını sağlayın. 6. Börekleri İkinci Mayalanmaya Bırakın Börekleri hazırlanan tepsilere yerleştirirken, aralarında yaklaşık iki parmak boşluk bırakın. Üzerlerini kapatın ve 30 dakika daha mayalanmaya bırakın. Bu aşama, hamurun pişirmeden önce havalanmasına yardımcı olur. Çok yakın yerleştirmeye gerek yoktur, çünkü tepside hacimlerini artırabilirler. 7. Yağlayın ve Pişirin Yağlama için ayrılan yumurtayı bir tutam tuz ile çırpın. Hamurun üzerine nazikçe sürün, mayalı hamura baskı yapmadan. Tepsileri sıcak fırına koyun ve börekleri yüksek ateşte 2-3 dakika pişirin. Daha sonra ateşi kısın ve altın rengi alana kadar pişirmeye devam edin. Son pişirme süresi orijinal tarifte belirtilmemiştir, bu yüzden hamurun rengini takip edin. Yüzey altın rengi olduğunda, börekler hazırdır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi seviyorum çünkü basit bir iç harç kullanıyor ve çok fazla malzeme gerektirmiyor. Beyaz peynir, krema ve yumurta hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve hamur, servis için uygun küçük şekillerde şekillendirilebiliyor. Börekler doyurucu ve birden fazla kişi için hazırlanabilir. Tuzlu peynir yeterince lezzet verirken, tereyağı ve süt ile yapılan hamur, sadece su ile yapılan hamurdan daha gevrek kalır. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Sütün ılık olması gerekir, sıcak değil. Çok sıcak bir sıvıda, maya kabarma gücünü kaybedebilir. Sütü yavaş yavaş ekleyin. Un, sıvıları farklı şekilde emebilir ve amacınız yumuşak ama yapışmayan ve kolayca yoğurulabilen bir hamur elde etmektir. 30 dakikalık yoğurma süresine uyun. Hamurun ilk mayalanmadan önce iyi yoğrulmuş olması gerekir. Mayalanma, hava akımlarından korunan bir yerde yapılmalıdır. En önemli işaret, hamurun hacmini iki katına çıkarmasıdır, belirli bir dakika sayısı değildir. Hamurun ortasında kolayca sığabilecek kadar fazla iç harç koymayın. Bir tatlı kaşığı, kenarların iyi bir şekilde birleştirilmesi için yeterlidir. Yerine Geçmeler Tarif daha kuru bir beyaz peynir kullanmaktadır. Benzer bir dokuya sahip başka bir tuzlu peynir kullanabilirsiniz, ancak tuz miktarı ve iç harcın kıvamı değişebilir. Eğer peynir, tarifte kullanılan beyaz peynirden daha nemliyse, iç harç daha yumuşak hale gelebilir. Karışımın kıvamını kontrol etmeden önce kremayı artırmamanız daha iyidir. Varyasyonlar Böreklerin şekli, tarifte açıklandığı gibi dört köşeyi birleştirerek basit tutulabilir. Boyut değişebilir, ancak her parçaya konulan iç harcın miktarı da ayarlanmalıdır. Atıştırmalıklar için daha küçük börekler yapabilir veya aynı doldurma ve kapama yöntemini kullanarak daha büyük börekler yapabilirsiniz. Tarif, iç harçta başka malzemeler içermez, bu nedenle değişiklikler peynir, krema ve yumurta arasındaki dengeyi değiştirmeden yapılmalıdır. Servis Fikirleri Tuzlu peynirli börekler, biraz soğuduktan sonra sıcak olarak veya oda sıcaklığında servis edilebilir. Kahvaltı için, öğünler arasında atıştırmalık olarak veya aile yemeğinde diğer basit yemeklerin yanında uygundur. Sık Sorulan Sorular Hamur neden 30 dakika yoğrulmalıdır? Uzun süre yoğurma, hamurun yapısını geliştirmeye yardımcı olur. Sonunda, yapışmayan ve parmaklarla açılıp şekillendirilebilecek kadar elastik olmalıdır. Hamur ilk mayalanma için ne kadar süre bırakılmalıdır? Tarif kesin bir dakika sayısı belirtmez. Hamur, hacmini iki katına çıkarana kadar hava akımlarından korunan bir yerde bırakılmalıdır. Süre, ortamdaki sıcaklık ve mayanın aktivitesine bağlıdır. Daha nemli peynir kullanabilir miyim? Evet, ancak iç harç daha yumuşak hale gelebilir ve hamurda kapatması daha zor olabilir. Tarif, rendelenmesi ve krema ile yumurta ile karıştırılması daha kolay olan daha kuru bir beyaz peynir ile yapılmıştır. Börekler ne zaman yumurtayla yağlanır? Börekler, ikinci mayalanmadan sonra, fırına konmadan hemen önce yağlanır. Yumurtayı bir tutam tuz ile çırparak hamurun yüzeyine yayılır. Börekler hangi sıcaklıkta pişirilir? Tarifde tam sıcaklık belirtilmemiştir. İşaret, böreklerin sıcak fırına yüksek ateşte 2-3 dakika konulması ve ardından altın rengi alana kadar düşük ateşte pişirilmesidir. Besin Değerleri Değerler tahminidir ve feta peynirinin türüne, yarım paket tereyağının kesin miktarına ve elde edilen börek sayısına bağlıdır. 200 g'lık bir tereyağı paketi ile yaklaşık olarak hesaplanan toplam hamur ve iç harcı için tarif yaklaşık olarak: 3600-3900 kcal 130-145 g protein 390-420 g karbonhidrat 170-190 g yağ Bu değerler, yağlamak için kullanılan yumurtayı da içerir, ancak son börek sayısını ve her birinin ağırlığını bilmeden tam olarak porsiyonlara bölünemez. Feta ve hamura eklenen tuz da yüksek sodyum içeriğine katkıda bulunur. Saklama ve Yeniden Isıtma Börekler, tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kapta saklanmalıdır. Peynir, krema ve yumurta içeren bir iç harcı olduğundan, aynı gün tüketilmeyecekse buzdolabında saklanması önerilir. Yeniden ısıtıldığında, hoş bir sıcaklığa gelene kadar kısaca ısıtılabilir. Aşırı ısıtmayın, çünkü hamur kuruyabilir ve peynirli iç harcın dokusu değişebilir. Börekler, uygun şekilde saklandıklarında oda sıcaklığında da iyidir.

Malzemeler

• Hamur: 500 g un
• 1 yumurta
• 1 paket kuru maya
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 paket tereyağı
• 150 ml ılık süt
• 3 yemek kaşığı yağ
• 1 yumurta sürmek için. İç harç: 350 g tuzlu peynir (ben daha kuru inek telemeası kullandım)
• 1 yemek kaşığı ekşi krema
• 1 yumurta.

Etiketler

peynirli hamur işleripeynirli börek

Kategoriler

Aperatifler

İçecekler

Ünlü şefler

Şehirde Şef

Çocuklar

Kahve

Koruma

Pişir ve gülümse

Mutfak Oyunları

Aşçılık Okulu

Çöl

Çeşitli

Hamur ve hamur işleri

İçecekler

Balık

Sağlıklı Lezzetler

Uluslararası

Jakob Hausmann

Reçel

Jamie Oliver

Et

Çeşitli

Üzerinde

Makarna/Pizza

Turşu

Veba

Salata

Sandviçler

Soslar

Tuzlu

Sezon

Sezon

Yavaş pişirme

Çorbalar

Yıldız Tarifi

Şurup

Tercüme edildi

Çeşitli

Vegan