Свинина с розмарином

Я готовил это свиное мясо с розмарином много раз, особенно когда мне нужно было что-то сытное, что готовится почти само, как только мясо помещается в кастрюлю. Это отлично подходит, когда у вас гости или когда вы хотите использовать хороший кусок свинины без лишних хлопот. Я заметил, что вино и розмарин значительно меняют вкус, а целый чеснок довольно тонкий. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 15 минут Время подготовки: 10-15 минут Время приготовления: около 1 часа Порции: 5-6 человек, в зависимости от аппетита и гарнира Сложность: легко до среднего, ничего сложного Тип рецепта: основное блюдо, обед или ужин Ингредиенты 1 кг свинины (филе) 2 веточки розмарина 4 зубчика чеснока 20 г масла 2 столовые ложки оливкового масла 200 мл сухого белого вина 500 мл бульона (овощного или мясного) соль перец свежемолотый Способ приготовления 1. Достаньте мясо из холодильника заранее, чтобы оно не было слишком холодным. Промокните его бумажным полотенцем, затем обильно натрите солью и перцем со всех сторон. 2. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и масло на слабом огне. Когда масло начнет плавиться, добавьте мясо. Обжаривайте свинину со всех сторон, часто переворачивая. Главное, чтобы она подрумянилась, но не подгорела. 3. Пока мясо обжаривается, очистите зубчики чеснока и слегка раздавите их боком ножа, не нарезая. Мелко нарежьте розмарин. 4. Добавьте целый чеснок в кастрюлю, затем нарезанный розмарин. Держите все на слабом огне 1 минуту, чтобы раскрылись ароматы, не обжаривая чеснок слишком сильно. 5. Влейте белое вино в кастрюлю и увеличьте огонь до максимума. Дайте 3-4 минуты, чтобы алкоголь испарился и ароматы смешались. Не накрывайте кастрюлю на этом этапе. 6. После того как вино немного уменьшится, добавьте половину бульона к мясу. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне около часа. Время от времени переворачивайте кусок мяса. Если вы заметите, что жидкости становится слишком мало, добавьте немного бульона, но не должно быть много жидкости, чтобы мясо не утонуло. 7. В конце проверьте, мягкое ли мясо. Когда оно готово, выложите его на тарелку, нарежьте на куски и полейте соусом. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из простых вариантов жаркого, который невозможно испортить, если следовать шагам. Мясо остается нежным, а вкус розмарина не агрессивен. Мне также нравится, что я могу менять гарнир в зависимости от того, что есть в холодильнике, поэтому мне не нужны сложные планы. Советы и варианты Советы Свинина должна быть хорошо высушена перед жаркой, иначе корочка не образуется. Не добавляйте розмарин в начале, так как он может сгореть и дать горький вкус. Если вы хотите ускорить процесс, нарежьте мясо пополам, но оно не получится таким же сочным. Замены Свинину можно заменить говядиной или индейкой, следуя тем же шагам и пропорциям. Сухое белое вино можно заменить розовым вином, если это то, что у вас есть под рукой, но не сладким вином. Варианты Вы также можете использовать другой вид нежирного мяса, например, филе говядины или грудку индейки, однако время приготовления может варьироваться (говядина готовится немного дольше, индейка — немного быстрее). Если вы не хотите очень насыщенный соус, разведите его немного большим количеством бульона. Идеи для подачи С этим блюдом хорошо подойдут картофель фри, запеченный картофель или запеченные овощи. Можно подать простую зеленую салат, чтобы сбалансировать блюдо. Остатки соуса отлично подойдут для поливки гарнира или даже для макания хлеба. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другую часть свинины вместо филе? Да, можно использовать и корейку или бедро, но филе получается более нежным. С другим мясом время приготовления немного увеличивается. 2. Если у меня нет свежего розмарина, могу ли я использовать сушеный? Можно, но положите меньше (около одной чайной ложки), так как сушеный розмарин более интенсивный. 3. Как я узнаю, что жаркое готово? Проткните его вилкой — если она легко входит, а выделяющийся сок не розовый, значит, мясо готово. 4. Можно ли обойтись без вина? Да, вы можете пропустить вино и использовать только бульон, но часть аромата будет отсутствовать. 5. Сколько соуса должно остаться в конце? Останется достаточно, чтобы полить мясо и немного для гарнира. Если хотите больше, добавляйте бульон постепенно, когда заметите, что он уменьшается. Пищевая ценность Оценка для 1 порции (из 6): Приблизительно 320-350 ккал Белки: 35-40 г Жиры: 15-18 г Углеводы: 2-4 г (в зависимости от бульона, вина и соуса) Ценности приблизительные, зависят от типа мяса и содержания жира. Хранение и разогрев Приготовленное мясо можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере 2-3 дня. При разогреве добавьте немного соуса, чтобы оно не пересохло. Замораживание не рекомендуется, так как жаркое теряет свою текстуру и аромат. Соус можно разогреть вместе с мясом. Это все. Это тот рецепт, для которого не нужны сложные техники, только терпение и простые ингредиенты.

Ингредиенты

1 кг свинины (филе) 2 веточки розмарина 4 зубчика чеснока 20 г масла 2 столовые ложки оливкового масла 200 мл сухого белого вина 500 мл бульона соль свежемолотый перец

Свинина с розмарином

Ингредиенты

Теги

Категории