Chuleta de cerdo con romero

Name: Chuleta de cerdo con romero - Cornelia O.
Ingredients: 1 kg de cerdo (lomo) 2 ramitas de romero 4 dientes de ajo 20 g de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva 200 ml de vino blanco seco 500 ml de caldo sal pimienta negra recién molida

Carne - Chuleta de cerdo con romero por Cornelia O. - Recetas Recipia

He hecho este cerdo asado con romero muchas veces, especialmente cuando necesito algo consistente que casi se cocina solo después de meter la carne en la olla. Es ideal cuando tienes invitados o cuando quieres usar un buen trozo de lomo de cerdo sin complicarte demasiado. He notado que el vino y el romero cambian mucho el sabor, y el ajo entero aporta un toque sutil. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 15 minutos Tiempo de preparación: 10-15 minutos Tiempo de cocción: aproximadamente 1 hora Porciones: 5-6 personas, dependiendo del apetito y los acompañamientos Dificultad: fácil a media, nada complicado Tipo de receta: plato principal, almuerzo o cena Ingredientes 1 kg de carne de cerdo (lomo) 2 ramitas de romero 4 dientes de ajo 20 g de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva 200 ml de vino blanco seco 500 ml de caldo (de verduras o carne) sal pimienta negra recién molida Modo de preparación 1. Saca la carne del refrigerador un tiempo antes, para que no esté fría. Sécala con una toalla de papel y luego frota bien con sal y pimienta por todos lados. 2. En una olla grande, pon el aceite y la mantequilla a fuego bajo. Cuando la mantequilla comience a derretirse, agrega la carne. Dora el trozo de cerdo por todos lados, dándole la vuelta con frecuencia. La idea es que se forme una costra sin quemarse. 3. Mientras la carne se dora, pela los dientes de ajo y aplástalos un poco con el lado de un cuchillo, sin cortarlos. Pica finamente el romero. 4. Agrega el ajo entero a la olla, luego el romero picado. Deja todo a fuego bajo durante 1 minuto, para que se liberen los aromas, sin freír demasiado el ajo. 5. Vierte el vino blanco sobre la carne y sube el fuego a alto. Deja cocinar durante 3-4 minutos, para que se evapore el alcohol y se mezclen los sabores. No cubras la olla en esta etapa. 6. Después de que el vino se haya reducido un poco, añade la mitad del caldo sobre la carne. Pon la tapa y deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente una hora. De vez en cuando, da la vuelta al trozo de carne. Si observas que el líquido se reduce demasiado, añade un poco más de caldo, pero la carne no debe estar sumergida. 7. Al final, verifica si el cerdo está tierno. Cuando esté listo, sácalo a un plato, córtalo en rodajas y vierte la salsa por encima. Por qué hago esta receta a menudo Es una de las opciones simples de asado que no puedes estropear si sigues los pasos. La carne se mantiene tierna y el sabor del romero no es nada agresivo. También me gusta que puedo cambiar los acompañamientos según lo que tenga en el refrigerador, así que no necesito planes complicados. Consejos y variaciones Consejos La carne de cerdo debe estar bien seca antes de freír, de lo contrario, no se formará costra. No pongas el romero desde el principio, porque puede quemarse y dar un sabor amargo. Si quieres acelerar el proceso, corta el trozo de carne por la mitad, pero no quedará tan jugoso. Sustituciones La carne de cerdo se puede sustituir por lomo de res o pavo, siguiendo los mismos pasos y cantidades. El vino blanco seco se puede cambiar por vino rosado, si es lo que tienes a mano, pero no por vino dulce. Variaciones También puedes usar otro tipo de carne magra, como solomillo de res o pechuga de pavo, aunque el tiempo de cocción puede variar (la carne de res tarda un poco más, la de pavo un poco menos). Si no quieres una salsa muy concentrada, dilúyela con un poco más de caldo. Ideas de presentación Combina bien con papas fritas, papas al horno o verduras asadas. Puedes servir con una ensalada verde simple para equilibrar la comida. La salsa restante es buena para verter sobre el acompañamiento o incluso para mojar pan. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otra parte del cerdo en lugar de lomo? Sí, también funciona con chuleta o pierna, pero el lomo queda más tierno. Con otra carne, el tiempo de cocción aumenta un poco. 2. Si no tengo romero fresco, ¿puedo usar seco? Puedes, pero usa menos (aproximadamente una cucharadita), ya que el seco es más intenso. 3. ¿Cómo sé si el asado está listo? Pínchalo con un tenedor: si entra fácilmente y el jugo que sale no es rosado, la carne está hecha. 4. ¿Se puede hacer sin vino? Sí, puedes omitir el vino y usar solo caldo, pero faltará parte del sabor. 5. ¿Cuánta salsa debería quedar al final? Queda suficiente para rociar la carne y un poco para el acompañamiento. Si quieres más, añade caldo gradualmente cuando veas que se reduce. Valores nutricionales Estimación por porción (de 6): Aprox. 320-350 kcal Proteínas: 35-40 g Grasas: 15-18 g Carbohidratos: 2-4 g (dependiendo del caldo, vino y salsa) Los valores son aproximados y dependen del tipo de carne y cuánta grasa tenga. Conservación y recalentamiento La carne cocida se puede conservar en el refrigerador, en un recipiente tapado, durante 2-3 días. Al recalentar, añade un poco de la salsa para que no se seque. No recomiendo congelar, ya que el asado pierde su textura y sabor. La salsa se puede recalentar junto con la carne. Eso es todo. Es el tipo de receta en la que no necesitas técnicas complicadas, solo paciencia e ingredientes simples.

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1 kg de cerdo (lomo) 2 ramitas de romero 4 dientes de ajo 20 g de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva 200 ml de vino blanco seco 500 ml de caldo sal pimienta negra recién molida

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Categoría: Carne Autor: Cornelia O. Vistas: 1 Fecha: 05.10.2024

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