Stek wieprzowy z rozmarynem

Zrobiłem to wieprzowe pieczeń z rozmarynem wiele razy, szczególnie gdy potrzebowałem czegoś sycącego, co prawie robi się samo po wrzuceniu mięsa do garnka. Doskonale sprawdza się, gdy masz gości lub chcesz wykorzystać kawałek dobrego schabu bez zbytniego wysiłku. Zauważyłem, że dodatek wina i rozmarynu znacznie zmienia smak, a czosnek pozostawiony w całości jest dość subtelny. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 15 minut Czas przygotowania: 10-15 minut Czas gotowania: około 1 godzina Porcje: 5-6 osób, w zależności od apetytu i dodatków Trudność: łatwa do średniej, nic skomplikowanego Typ przepisu: danie główne, obiad lub kolacja Składniki 1 kg mięsa wieprzowego (schab) 2 gałązki rozmarynu 4 ząbki czosnku 20 g masła 2 łyżki oliwy z oliwek 200 ml białego wina wytrawnego 500 ml bulionu (warzywnego lub mięsnego) sól świeżo mielony pieprz Sposób przygotowania 1. Wyjmij mięso z lodówki na jakiś czas przed gotowaniem, aby nie było lodowate. Osusz je papierowym ręcznikiem, a następnie dokładnie natrzyj solą i pieprzem ze wszystkich stron. 2. W dużym garnku podgrzej oliwę i masło na małym ogniu. Gdy masło zacznie się topić, dodaj mięso. Smaż wieprzowinę ze wszystkich stron, często ją obracając. Chodzi o to, aby uzyskać złotą skórkę, nie przypalając jej. 3. Gdy mięso się rumieni, obierz ząbki czosnku i lekko je zgnieć bokiem noża, nie krojąc ich. Rozmaryn posiekaj drobno. 4. Dodaj całe ząbki czosnku do garnka, a następnie posiekany rozmaryn. Gotuj na małym ogniu przez 1 minutę, aby wydobyć aromaty, nie przypalając czosnku. 5. Wlej białe wino na mięso i zwiększ ogień na wysoki. Gotuj przez 3-4 minuty, aby odparować alkohol i połączyć smaki. Nie przykrywaj garnka na tym etapie. 6. Gdy wino nieco się zredukuje, wlej połowę bulionu na mięso. Przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez około godzinę. Od czasu do czasu obracaj kawałek mięsa. Jeśli zauważysz, że płyn zbyt mocno się redukuje, dodaj trochę bulionu, ale nie powinno być zanurzone w płynie. 7. Na koniec sprawdź, czy wieprzowina jest miękka. Gdy jest gotowa, wyjmij ją na talerz, pokrój w plastry i polej sosem. Dlaczego często robię ten przepis To jedna z prostych wersji pieczeni, której nie da się zepsuć, jeśli przestrzegasz kroków. Mięso pozostaje soczyste, a smak rozmarynu nie jest wcale agresywny. Lubię też, że mogę zmieniać dodatki w zależności od tego, co mam w lodówce, więc nie potrzebuję skomplikowanych planów. Porady i wariacje Porady Mięso wieprzowe powinno być dobrze osuszone przed smażeniem, w przeciwnym razie nie uzyska chrupiącej skórki. Nie dodawaj rozmarynu na początku, ponieważ może się przypalić i nadać gorzki smak. Jeśli chcesz przyspieszyć proces, pokrój kawałek mięsa na pół, ale nie będzie tak soczysty. Zamienniki Mięso wieprzowe można zastąpić wołowiną lub indykiem, stosując te same kroki i ilości. Białe wino wytrawne można zastąpić różowym winem, jeśli to, co masz pod ręką, ale nie z winem słodkim. Wariacje Możesz użyć innego rodzaju chudego mięsa, takiego jak polędwica wołowa lub pierś indyka, ale czas gotowania może się różnić (wołowina trwa trochę dłużej, indyk nieco krócej). Jeśli nie chcesz bardzo skoncentrowanego sosu, rozcieńcz go odrobiną więcej bulionu. Pomysły na podanie Pasuje do frytek, pieczonych ziemniaków lub warzyw pieczonych w piekarniku. Możesz podać obok prostą sałatę, aby zrównoważyć posiłek. Pozostały sos jest dobry do polewania dodatków lub nawet do maczania chleba. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innej części wieprzowiny zamiast schabu? Tak, można też użyć karkówki lub udźca, ale schab wychodzi bardziej soczysty. Z innym mięsem czas gotowania nieco się wydłuża. 2. Jeśli nie mam świeżego rozmarynu, mogę użyć suszonego? Możesz, ale użyj mniej (około łyżeczki), ponieważ suszony jest bardziej intensywny. 3. Jak sprawdzić, czy pieczeń jest gotowa? Wbij widelcem – jeśli wchodzi łatwo, a sok, który wypływa, nie jest różowy, mięso jest gotowe. 4. Czy można to zrobić bez wina? Tak, możesz pominąć wino i użyć tylko bulionu, ale stracisz część aromatu. 5. Ile sosu powinno pozostać na koniec? Pozostaje wystarczająco dużo, aby polać mięso i trochę do dodatków. Jeśli chcesz więcej, dodawaj stopniowo bulion, gdy zauważysz, że sos się redukuje. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla 1 porcji (z 6): Około 320-350 kcal Białko: 35-40 g Tłuszcze: 15-18 g Węglowodany: 2-4 g (w zależności od bulionu, wina i sosu) Wartości są przybliżone, zależą od rodzaju mięsa i ilości tłuszczu. Przechowywanie i podgrzewanie Ugotowane mięso można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez 2-3 dni. Przy podgrzewaniu dodaj trochę sosu, aby nie wyschło. Nie polecam mrożenia, ponieważ pieczeń traci swoją teksturę i aromat. Sos można podgrzać razem z mięsem. To wszystko. To rodzaj przepisu, do którego nie potrzebujesz skomplikowanych technik, tylko cierpliwości i prostych składników.

Składniki

1 kg wieprzowiny (polędwica) 2 gałązki rozmarynu 4 ząbki czosnku 20 g masła 2 łyżki oliwy z oliwek 200 ml białego wytrawnego wina 500 ml bulionu sól świeżo mielony pieprz

Tagi

kotlet wieprzowy

Kategoria: Mięso Autor: Cornelia O. Wyświetlenia: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Mięso - Stek wieprzowy z rozmarynem od Cornelia O. - Przepisy Recipia 1

Mięso - Stek wieprzowy z rozmarynem od Cornelia O. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie