Bife de porco com alecrim

Eu fiz esta carne de porco com alecrim muitas vezes, especialmente quando preciso de algo consistente que praticamente se faz sozinho depois de colocar a carne na panela. É perfeita para quando tenho convidados ou quando quero usar um bom pedaço de lombo de porco sem muita complicação. Notei que a combinação de vinho e alecrim muda bastante o sabor, enquanto o alho inteiro é bem sutil. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora e 15 minutos Tempo de preparo: 10-15 minutos Tempo de cozimento: cerca de 1 hora Porções: 5-6 pessoas, dependendo do apetite e dos acompanhamentos Dificuldade: fácil a médio, nada complicado Tipo de receita: prato principal, almoço ou jantar Ingredientes 1 kg de carne de porco (lombo) 2 ramos de alecrim 4 dentes de alho 20 g de manteiga 2 colheres de sopa de azeite de oliva 200 ml de vinho branco seco 500 ml de caldo (de legumes ou carne) sal pimenta-do-reino moída na hora Modo de preparo 1. Retire a carne da geladeira com antecedência, para que não esteja muito fria. Seque-a com um papel toalha e tempere bem com sal e pimenta de todos os lados. 2. Em uma panela grande, coloque o azeite e a manteiga em fogo baixo. Quando a manteiga começar a derreter, adicione a carne. Doure o pedaço de porco de todos os lados, virando com frequência. O objetivo é que forme uma crosta por toda parte, sem queimar. 3. Enquanto a carne está dourando, descasque os dentes de alho e amasse-os levemente com a lateral de uma faca, sem cortá-los. Pique finamente o alecrim. 4. Adicione o alho inteiro à panela, seguido do alecrim picado. Deixe tudo em fogo baixo por 1 minuto, apenas o suficiente para liberar os aromas, sem fritar o alho demais. 5. Despeje o vinho branco sobre a carne e aumente o fogo para alto. Deixe cozinhar por 3-4 minutos, para evaporar o álcool e combinar os sabores. Não cubra a panela nesta etapa. 6. Após o vinho ter reduzido um pouco, adicione metade da quantidade de caldo sobre a carne. Coloque a tampa e cozinhe em fogo médio por cerca de uma hora. De vez em quando, vire o pedaço de carne. Se notar que o líquido está diminuindo demais, adicione um pouco mais de caldo, mas a carne não deve ficar submersa. 7. Verifique no final se o porco está macio. Quando estiver pronto, retire-o para um prato, corte em fatias e despeje o molho por cima. Por que faço esta receita com frequência É uma das opções simples de carne assada que não tem como dar errado se você seguir os passos. A carne permanece macia e o sabor do alecrim não é nada agressivo. Gosto também de poder trocar os acompanhamentos conforme o que tenho na geladeira, assim não preciso de planos complicados. Dicas e variações Dicas A carne de porco deve estar bem seca antes de fritar, caso contrário, não formará crosta. Não adicione o alecrim desde o início, pois pode queimar e deixar um gosto amargo. Se quiser acelerar o processo, corte o pedaço de carne ao meio, mas não ficará tão suculento. Substituições A carne de porco pode ser substituída por lombo de boi ou peru, seguindo os mesmos passos e quantidades. O vinho branco seco pode ser trocado por vinho rosé, se for o que você tem à mão, mas não use vinho doce. Variações Você pode usar outro tipo de carne magra, como filé de boi ou peito de peru, mas o tempo de cozimento pode variar (a carne de boi demora um pouco mais, enquanto a de peru um pouco menos). Se não quiser um molho muito concentrado, dilua com um pouco mais de caldo. Ideias de acompanhamento Combina com batatas fritas, batatas assadas ou legumes no forno. Você pode servir com uma salada verde simples, para equilibrar a refeição. O molho restante é ótimo para colocar sobre o acompanhamento ou até para molhar o pão. Perguntas frequentes 1. Posso usar outra parte do porco em vez do lombo? Sim, também funciona com costeleta ou pernil, mas o lombo fica mais macio. Com outra carne, o tempo de cozimento aumenta um pouco. 2. Se não tiver alecrim fresco, posso usar seco? Pode, mas coloque menos (cerca de uma colher de chá), pois o seco é mais intenso. 3. Como sei que a carne está pronta? Espete com um garfo – se entrar facilmente e o suco que sair não for rosado, a carne está feita. 4. Pode fazer sem vinho? Sim, você pode omitir o vinho e usar apenas caldo, mas faltará um pouco de sabor. 5. Quanto molho deve sobrar no final? Deve sobrar o suficiente para regar a carne e um pouco para o acompanhamento. Se quiser mais, adicione caldo aos poucos quando perceber que está diminuindo. Valores nutricionais Estimativa para 1 porção (de 6): Aprox. 320-350 kcal Proteínas: 35-40 g Gorduras: 15-18 g Carboidratos: 2-4 g (dependendo do caldo, vinho e molho) Os valores são aproximados e dependem do tipo de carne e da quantidade de gordura. Armazenamento e reaquecimento A carne cozida pode ser armazenada na geladeira, em um recipiente coberto, por 2-3 dias. Ao reaquecer, adicione um pouco do molho, para não ressecar. Não recomendo congelar, pois a carne perde textura e sabor. O molho pode ser reaquecido junto com a carne. Isso é tudo. É o tipo de receita que não requer técnicas complicadas, apenas paciência e ingredientes simples.

Ingredientes

1 kg de porco (lombo) 2 ramos de alecrim 4 dentes de alho 20 g de manteiga 2 colheres de sopa de azeite 200 ml de vinho branco seco 500 ml de caldo sal pimenta do reino moída na hora

Bife de porco com alecrim

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