Schweinekotelett mit Rosmarin

Name: Schweinekotelett mit Rosmarin - Cornelia O.
Ingredients: 1 kg Schweinefleisch (Filet) 2 Zweige Rosmarin 4 Knoblauchzehen 20 g Butter 2 Esslöffel Olivenöl 200 ml trockener Weißwein 500 ml Brühe Salz frisch gemahlener Pfeffer

Fleisch - Schweinekotelett mit Rosmarin von Cornelia O. - Recipia Rezepte

Ich habe dieses Schweinefleischgericht mit Rosmarin schon oft zubereitet, besonders wenn ich etwas Herzhaftes brauchte, das fast von selbst zubereitet wird, nachdem das Fleisch in den Topf kommt. Es eignet sich gut, wenn Gäste kommen oder wenn man ein gutes Stück Schweinefilet verwenden möchte, ohne viel Aufwand. Ich habe festgestellt, dass der Wein und der Rosmarin den Geschmack erheblich verändern, während der ganze Knoblauch ziemlich subtil bleibt. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 15 Minuten Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten Kochzeit: etwa 1 Stunde Portionen: 5-6 Personen, je nach Appetit und Beilage Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel, nichts Kompliziertes Rezeptart: Hauptgericht, Mittag- oder Abendessen Zutaten 1 kg Schweinefleisch (Filet) 2 Zweige Rosmarin 4 Knoblauchzehen 20 g Butter 2 Esslöffel Olivenöl 200 ml trockener Weißwein 500 ml Brühe (Gemüse- oder Fleischbrühe) Salz frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung 1. Nimm das Fleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit es nicht eiskalt ist. Trockne es mit einem Papiertuch ab und reibe es dann von allen Seiten gut mit Salz und Pfeffer ein. 2. In einem großen Topf das Öl und die Butter bei niedriger Hitze erhitzen. Wenn die Butter zu schmelzen beginnt, füge das Fleisch hinzu. Brate das Stück Schweinefleisch von allen Seiten an und wende es häufig. Es sollte überall eine Kruste bekommen, ohne zu verbrennen. 3. Während das Fleisch brät, schäle die Knoblauchzehen und zerdrücke sie leicht mit der Seite eines Messers, ohne sie zu schneiden. Hacke den Rosmarin fein. 4. Gib den ganzen Knoblauch in den Topf und dann den gehackten Rosmarin. Lass alles bei niedriger Hitze 1 Minute kochen, damit die Aromen herauskommen, ohne den Knoblauch zu stark zu bräunen. 5. Gieße den Weißwein über das Fleisch und erhöhe die Hitze auf hoch. Lass es 3-4 Minuten kochen, damit der Alkohol verdampft und die Aromen sich verbinden. Decke den Topf in dieser Phase nicht ab. 6. Nachdem der Wein etwas reduziert ist, füge die Hälfte der Brühe über das Fleisch hinzu. Setze den Deckel auf und lasse es bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde kochen. Wende das Stück Fleisch von Zeit zu Zeit. Wenn du bemerkst, dass die Flüssigkeit zu stark abnimmt, füge etwas mehr Brühe hinzu, aber das Fleisch sollte nicht ertrinken. 7. Überprüfe am Ende, ob das Schweinefleisch zart ist. Wenn es fertig ist, nimm es auf einen Teller, schneide es in Scheiben und gieße die Sauce darüber. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine der einfachen Möglichkeiten, ein Braten zuzubereiten, bei der man nichts falsch machen kann, wenn man die Schritte befolgt. Das Fleisch bleibt zart und der Rosmarin-Geschmack ist überhaupt nicht aufdringlich. Ich mag auch, dass ich die Beilage je nach dem, was ich im Kühlschrank habe, variieren kann, sodass ich keine komplizierten Pläne brauche. Tipps und Variationen Tipps Das Schweinefleisch sollte gut trocken sein, bevor es angebraten wird, sonst bekommt es keine Kruste. Setze den Rosmarin nicht von Anfang an zu, da er verbrennen und einen bitteren Geschmack abgeben kann. Wenn du den Prozess beschleunigen möchtest, schneide das Stück Fleisch in zwei Hälften, aber es wird nicht so saftig. Austauschmöglichkeiten Das Schweinefleisch kann durch Rinderfilet oder Putenfleisch ersetzt werden, mit denselben Schritten und Mengen. Der trockene Weißwein kann durch Roséwein ersetzt werden, wenn du das zur Hand hast, aber nicht durch süßen Wein. Variationen Du kannst auch andere magere Fleischsorten verwenden, wie Rinderfilet oder Putenbrust, jedoch kann die Kochzeit variieren (bei Rindfleisch dauert es etwas länger, bei Pute etwas kürzer). Wenn du keine sehr konzentrierte Sauce möchtest, verdünne sie mit etwas mehr Brühe. Serviervorschläge Passt gut zu Pommes Frites, gebackenen Kartoffeln oder Ofengemüse. Du kannst einen einfachen grünen Salat dazu servieren, um die Mahlzeit auszugleichen. Die restliche Sauce eignet sich gut, um sie über die Beilage zu gießen oder sogar zum Dippen von Brot zu verwenden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich ein anderes Stück Schweinefleisch anstelle des Filets verwenden? Ja, es funktioniert auch mit Kotelett oder Schenkel, aber das Filet wird zarter. Bei anderem Fleisch verlängert sich die Kochzeit etwas. 2. Wenn ich keinen frischen Rosmarin habe, kann ich getrockneten verwenden? Ja, du kannst, aber verwende weniger (etwa einen Teelöffel), da getrockneter Rosmarin intensiver ist. 3. Wie erkenne ich, dass der Braten fertig ist? Steche mit einer Gabel hinein – wenn sie leicht hineingeht und der austretende Saft klar ist und nicht rosa, ist das Fleisch durchgegart. 4. Kann man es auch ohne Wein machen? Ja, du kannst den Wein weglassen und nur Brühe verwenden, aber es wird ein Teil des Aromas fehlen. 5. Wie viel Sauce sollte am Ende übrig bleiben? Es bleibt genug, um das Fleisch zu beträufeln und ein wenig für die Beilage. Wenn du mehr möchtest, füge nach und nach Brühe hinzu, wenn du bemerkst, dass es weniger wird. Nährwerte Schätzung für 1 Portion (von 6): Ungefähr 320-350 kcal Eiweiß: 35-40 g Fette: 15-18 g Kohlenhydrate: 2-4 g (je nach Brühe, Wein und Sauce) Die Werte sind ungefähre Angaben und hängen von der Art des Fleisches und dessen Fettgehalt ab. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das gekochte Fleisch kann im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter 2-3 Tage aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen etwas von der Sauce hinzufügen, damit es nicht austrocknet. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da der Braten an Textur und Aroma verliert. Die Sauce kann zusammen mit dem Fleisch wiedererwärmt werden. Das ist alles. Es ist eine Art Rezept, bei dem du keine komplizierten Techniken benötigst, nur Geduld und einfache Zutaten.

Zutaten

1 kg Schweinefleisch (Filet) 2 Zweige Rosmarin 4 Knoblauchzehen 20 g Butter 2 Esslöffel Olivenöl 200 ml trockener Weißwein 500 ml Brühe Salz frisch gemahlener Pfeffer

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