Кофейный пирог

Пирог с кофе - это нежный кекс с маслом, черным шоколадом и миндалем, пропитанный сиропом после выпечки и покрытый шоколадной глазурью. Кофе ощущается как в составе, так и в сиропе, поэтому десерт не подходит для детей и для тех, кто не любит вкус кофе. Корж остается мягким после пропитки, а добавленные сверху миндальные хлопья придают приятный контраст. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время приготовления: не указано Время выпечки: 30-40 минут Порции: не указаны; пирог можно нарезать после остывания Сложность: легкая до средней Тип рецепта: пирог с кофе, шоколадом и миндалем Ингредиенты Для коржа 100 г мягкого масла, оставленного при комнатной температуре 4 столовые ложки коричневого сахара или белого сахара 100 г молотого миндаля 3 столовые ложки муки 000 1 столовая ложка панировочных сухарей 1/2 пакетика разрыхлителя 100 г черного шоколада 3 крупных яйца 2 столовые ложки кофе для растапливания шоколада В оригинальном рецепте использовались 4 мелких яйца, поэтому количество может варьироваться в зависимости от размера яиц. Если вы используете крупные яйца, достаточно 3. Для пропитки 50 мл кофе 2 квадратика шоколада Для украшения 50 г черного шоколада 2 столовые ложки молока Миндальные хлопья по вкусу Способ приготовления 1. Подготовьте состав масла Положите мягкое масло в миску и взбейте его с сахаром до получения крема. Смесь должна стать как можно более однородной, а крупинки сахара не должны ощущаться слишком сильно. Можно использовать как коричневый, так и белый сахар. 2. Растопите шоколад Поломайте 100 г черного шоколада и растопите его вместе с двумя столовыми ложками кофе. Перемешивайте, пока шоколад не станет жидким и однородным, затем дайте немного остыть. Вылейте шоколад в крем из масла и сахара и хорошо перемешайте. Кофе, добавленный сюда, влияет на финальный вкус пирога, а не только на консистенцию растопленного шоколада. 3. Добавьте желтки и сухие ингредиенты Отделите яйца. Положите белки в чистую миску, а желтки добавляйте по одному в состав масла и шоколада. Включайте каждый желток, прежде чем добавлять следующий. Затем добавьте молотый миндаль, муку, панировочные сухари и разрыхлитель. Перемешайте, пока ингредиенты равномерно не распределятся и не получится тесто без сухих участков. 4. Включите белки Взбейте белки до крепкой пены. Добавьте их в тесто и аккуратно вмешивайте, чтобы состав оставался как можно более воздушным. Не нужно слишком сильно мешать после добавления белков. 5. Выпекайте корж Застелите форму для кекса пергаментной бумагой и вылейте в нее состав. Легко выровняйте поверхность и поставьте форму в духовку. Выпекайте пирог в течение 30-40 минут. Прежде чем вынуть, проверьте корж с помощью зубочистки. Если она выходит чистой, пирог готов. Если на ней остались следы теста, нужно немного времени. 6. Приготовьте сироп Пока выпекается корж, нагрейте 50 мл кофе и растворите в нем два квадратика шоколада. Перемешивайте, пока шоколад полностью не растает. Сироп можно сделать более сладким, если вы хотите, добавив сахар или больше шоколада. Однако базовый рецепт имеет четкий вкус кофе и шоколада, не будучи слишком сладким. 7. Пропитайте пирог Выньте выпеченный корж из духовки. Прокалывайте его в нескольких местах деревянной шпажкой, затем налейте сироп из кофе и шоколада на всю поверхность. Дайте пирогу впитать сироп и остыть. Важно не торопиться с глазурью, пока корж еще очень горячий. 8. Приготовьте глазурь Растопите 50 г черного шоколада вместе с двумя столовыми ложками молока. Перемешивайте, пока не получите однородную глазурь, затем налейте ее на остывший пирог. Распределите глазурь по поверхности и посыпьте миндальными хлопьями, прежде чем она затвердеет. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот рецепт, потому что корж готовится из простых ингредиентов, а вкус становится более насыщенным после впитывания сиропа. Молотый миндаль делает текстуру более нежной, а шоколадная глазурь хорошо дополняет кофе в составе. Это также практичный пирог, когда я хочу десерт с ярко выраженным вкусом шоколада, не готовя отдельные коржи или кремы. Он выпекается в форме для кекса и может быть нарезан после охлаждения. Советы и вариации Советы Масло должно быть мягким, при комнатной температуре, чтобы хорошо смешиваться с сахаром. Если оно холодное и твердо, крем будет сложнее сформировать и может остаться неоднородным. Соблюдайте тест с зубочисткой, так как время выпечки может варьироваться. Рецепт указывает 30-40 минут, и корж готов, когда зубочистка выходит чистой. Белки должны быть взбиты до крепкой пены перед добавлением. Вмешивайте их постепенно, не мешая агрессивно, чтобы не потерять воздух из пены. Прокалывайте корж перед тем, как наливать сироп. Таким образом, кофе с шоколадом лучше проникает внутрь, а не остается только на поверхности. Замены Коричневый сахар можно заменить белым сахаром в том же количестве. Для оригинального рецепта использовались 3 крупных яйца. Если у вас маленькие яйца, можно использовать 4 штуки, как это было сделано в первоначальной версии. Молотый миндаль является частью структуры коржа, и не рекомендуется его исключать без изменения рецепта. Источник не упоминает замену для него. Вариации Сироп можно подсластить немного сахаром или большим количеством шоколада. Это изменение полезно, если вы предпочитаете более сладкие десерты. Вы можете регулировать количество миндальных хлопьев на поверхности в зависимости от того, насколько интенсивно вы хотите почувствовать их текстуру. Кофе присутствует как в корже, так и в сиропе, поэтому это не пирог для тех, кто избегает этого вкуса. Кроме того, рецепт не рекомендуется для детей. Идеи для подачи Нарезайте пирог только после того, как он остынет и глазурь застынет. Ломтики можно подавать простыми, чтобы лучше ощущался вкус комбинации коржа, сиропа и шоколада. Часто задаваемые вопросы Можно использовать 3 или 4 яйца? Да. Для 3 крупных яиц используется количество из списка ингредиентов. Если яйца маленькие, можно использовать 4 штуки. Это также ситуация, упомянутая в оригинальном рецепте. Можно ли обойтись без кофе? Кофе включен как в шоколад для коржа, так и в сироп, поэтому его исключение меняет вкус и характер рецепта. Источник не предлагает альтернативу кофе. Когда добавлять сироп? Сироп наливается на корж, вынутый из духовки, после того как он был проколот деревянной шпажкой. После пропитки корж должен быть оставлен для впитывания жидкости и остывания. Почему пирог нужно остудить перед глазурью? Если корж все еще очень горячий, глазурь из шоколада и молока может распределиться неравномерно и стать слишком жидкой. Ее легче выровнять после того, как пирог остынет. Можно ли сделать сироп более сладким? Да. Можно добавить сахар или больше шоколада в подогретый кофе по вкусу. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от типа шоколада, количества сахара и числа порций. Для всего пирога с глазурью и сиропом оценка составляет примерно 3400-3700 ккал. Если пирог нарезан на 10 частей, одна порция имеет примерно: 340-370 ккал Углеводы: 30-35 г Жиры: 21-24 г Белки: 7-8 г Обычный кофе вносит очень мало в калорийный состав. Большинство калорий поступает из масла, шоколада, миндаля, сахара и яиц. Значения не представляют собой точный расчет питательной ценности. Хранение и разогрев Храните пирог в закрытом виде в прохладном месте после полного остывания. Глазурь и сироп помогают ему оставаться мягким, но лучше держать его вдали от тепла и сухого воздуха. Пирог не нуждается в разогреве и не рекомендуется его разогревать, так как глазурь может растопиться, а текстура коржа может измениться. Подается при комнатной температуре.

Ингредиенты

100 г мягкого масла 100 г молотого миндаля 3 столовые ложки муки 000 0
5 пакета разрыхлителя 100 г темного шоколада 3 крупных яйца 4 столовые ложки сырого сахара 1 столовая ложка панировочных сухарей Для пропитки: 50 мл кофе + 2 квадратика шоколада Для украшения: 50 г те

Кофейный пирог

Ингредиенты

Теги

Категории