Pastel de café

La tarta de café es un bizcocho tierno, hecho con mantequilla, chocolate negro y almendras, empapado después de hornear y cubierto con glaseado de chocolate. El café se percibe tanto en la mezcla como en el jarabe, por lo que el postre no es adecuado para niños ni para personas que no disfrutan del sabor del café. La base se mantiene suave después de empaparla, y las almendras en escamas que se añaden por encima le dan un contraste agradable. Info rápidas Tiempo total: no especificado en la receta original Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de horneado: 30-40 minutos Porciones: no especificadas; la tarta se puede cortar después de enfriarse Dificultad: fácil a media Tipo de receta: tarta de café, chocolate y almendras Ingredientes Para la base 100 g de mantequilla suave, a temperatura ambiente 4 cucharadas de azúcar moreno o azúcar blanco granulada 100 g de almendras molidas 3 cucharadas de harina 000 1 cucharada de pan rallado 1/2 sobre de levadura en polvo 100 g de chocolate negro 3 huevos grandes 2 cucharadas de café, para derretir el chocolate En la receta original se utilizaron 4 huevos pequeños, por lo que la cantidad puede variar según el tamaño de los huevos. Si utilizas huevos grandes, son suficientes 3. Para el jarabe 50 ml de café 2 cuadraditos de chocolate Para decorar 50 g de chocolate negro 2 cucharadas de leche Escamas de almendra, al gusto Modo de preparación 1. Prepara la mezcla de mantequilla Coloca la mantequilla suave en un bol y bátela junto con el azúcar hasta obtener una crema. La mezcla debe volverse lo más homogénea posible, y los granos de azúcar no deben sentirse tan fuertes. Se puede usar azúcar moreno o azúcar blanco granulada. 2. Derrite el chocolate Rompe los 100 g de chocolate negro y derrítelo junto con dos cucharadas de café. Mezcla hasta que el chocolate esté líquido y homogéneo, luego déjalo enfriar un poco. Vierte el chocolate sobre la crema de mantequilla y azúcar y mezcla bien. El café añadido aquí contribuye al sabor final de la tarta, no solo a la consistencia del chocolate derretido. 3. Añade las yemas y los ingredientes secos Separa los huevos. Coloca las claras en un bol limpio y añade las yemas una a una a la mezcla de mantequilla y chocolate. Incorpora cada yema antes de añadir la siguiente. Luego agrega las almendras molidas, la harina, el pan rallado y la levadura en polvo. Mezcla hasta que los ingredientes estén distribuidos uniformemente y obtengas una masa sin zonas secas. 4. Incorpora las claras Bate las claras a punto de nieve. Añádelas a la masa e incorpóralas gradualmente, con movimientos suaves, para que la mezcla se mantenga lo más aireada posible. No es necesario mezclar en exceso después de añadir las claras. 5. Hornea la base Forra un molde para bizcocho con papel de hornear y vierte la mezcla en él. Alisa ligeramente la superficie e introduce el molde en el horno. Hornea la tarta durante 30-40 minutos. Antes de sacarla, verifica la base con un palillo. Si sale limpio, la tarta está lista. Si quedan restos de masa, necesita un poco más de tiempo. 6. Prepara el jarabe Mientras se hornea la base, calienta los 50 ml de café y disuelve en él los dos cuadraditos de chocolate. Mezcla hasta que el chocolate se derrita por completo. El jarabe se puede hacer más dulce, si lo prefieres, añadiendo azúcar o una mayor cantidad de chocolate. Sin embargo, la receta básica tiene un sabor claro a café y chocolate, sin ser demasiado dulce. 7. Empapa la tarta Saca la base horneada del horno. Hazle agujeros con un pincho, luego vierte el jarabe de café y chocolate sobre toda la superficie. Deja que la tarta absorba el jarabe y se enfríe. Es importante no apresurarse con el glaseado mientras la base esté muy caliente. 8. Prepara el glaseado Derrite los 50 g de chocolate negro junto con las dos cucharadas de leche. Mezcla hasta obtener un glaseado homogéneo, luego viértelo sobre la tarta enfriada. Extiende el glaseado sobre la superficie y espolvorea las escamas de almendra antes de que se endurezca. Por qué hago la receta a menudo Me gusta la receta porque la base se prepara con ingredientes simples, y el sabor es más intenso después de absorber el jarabe. Las almendras molidas hacen que la textura sea más tierna, y el glaseado de chocolate complementa bien el café en la mezcla. Es también un postre práctico cuando quiero un dulce con un sabor pronunciado a chocolate, sin tener que preparar capas o cremas por separado. Se hornea en un molde para bizcocho y puede cortarse una vez que se ha enfriado. Consejos y variaciones Consejos La mantequilla debe estar suave, a temperatura ambiente, para mezclarse bien con el azúcar. Si está fría y dura, la crema se forma más difícilmente y puede quedar poco homogénea. Respeta la prueba del palillo, ya que el tiempo de horneado puede variar. La receta indica 30-40 minutos, y la base está lista cuando el palillo sale limpio. Las claras deben batirse a punto de nieve antes de ser añadidas. Incorpóralas gradualmente, sin mezclar de forma agresiva, para no perder el aire de la espuma. Haz agujeros en la base antes de verter el jarabe. De esta manera, el café con chocolate penetrará mejor en el interior, y no quedará solo en la superficie. Sustituciones El azúcar moreno se puede sustituir por azúcar blanco granulada, en la misma cantidad. Para la receta original se utilizaron 3 huevos grandes. Si tienes huevos pequeños, se pueden usar 4 unidades, como se hizo en la versión inicial. Las almendras molidas son parte de la estructura de la base y no se recomienda omitirlas sin modificar la receta. La fuente no menciona un sustituto para ellas. Variaciones El jarabe se puede endulzar con un poco de azúcar o con más chocolate. Esta modificación es útil si prefieres los postres más dulces. Puedes ajustar la cantidad de escamas de almendra en la parte superior, según cuán intensa desees que sea su textura. El café aparece en la base y en el jarabe, por lo que no es un postre adecuado para quienes evitan este sabor. Además, la receta no se recomienda para niños. Ideas de servicio Corta la tarta solo después de que se haya enfriado y el glaseado se haya asentado. Las rebanadas se pueden servir solas, para que se aprecie mejor la combinación entre la base, el jarabe y el chocolate. Preguntas frecuentes ¿Se pueden usar 3 o 4 huevos? Sí. Para 3 huevos grandes se utiliza la cantidad de la lista de ingredientes. Si los huevos son pequeños, se pueden usar 4 unidades. Esta es también la situación mencionada en la receta original. ¿Puedo omitir el café? El café está incluido tanto en el chocolate para la base como en el jarabe, por lo que omitirlo cambiará el sabor y el carácter de la receta. La fuente no ofrece una alternativa para el café. ¿Cuándo se añade el jarabe? El jarabe se vierte sobre la base sacada del horno, después de que ha sido pinchada con un palillo. Después de empaparla, la base debe dejarse absorber el líquido y enfriarse. ¿Por qué debe enfriarse la tarta antes de glasearla? Si la base está aún muy caliente, el glaseado de chocolate con leche puede extenderse de manera desigual y volverse demasiado líquido. Es más fácil nivelarlo después de que la tarta se haya enfriado. ¿Se puede hacer el jarabe más dulce? Sí. Se puede añadir azúcar o más chocolate al café caliente, al gusto. Valores nutricionales Los valores son estimativos y pueden variar según el tipo de chocolate, la cantidad de azúcar utilizada y el número de rebanadas. Para toda la tarta, con glaseado y jarabe, la estimación es de aproximadamente 3.400-3.700 kcal. Si la tarta se corta en 10 rebanadas, una rebanada tiene aproximadamente: 340-370 kcal Carbohidratos: 30-35 g Grasas: 21-24 g Proteínas: 7-8 g El café solo contribuye muy poco a la ingesta calórica. La mayoría de las calorías provienen de la mantequilla, chocolate, almendras, azúcar y huevos. Los valores no representan un cálculo nutricional exacto. Conservación y recalentamiento Guarda la tarta cubierta, en un lugar fresco, después de que se haya enfriado completamente. El glaseado y el jarabe ayudan a que se mantenga suave, pero es mejor protegerla del calor y del aire seco. La tarta no necesita recalentarse y no se recomienda calentarla, ya que el glaseado puede derretirse y la textura de la base puede cambiar. Se sirve a temperatura ambiente.

Ingredientes

• 100 g de mantequilla blanda 100 g de almendras molidas 3 cucharadas de harina 000 0.5 paquete de levadura en polvo 100 g de chocolate negro 3 huevos grandes 4 cucharadas de azúcar crudo 1 cucharada de

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