Ciasto kawowe

Ciasto kawowe to delikatny keks z masłem, ciemną czekoladą i migdałami, nasączony po upieczeniu i pokryty polewą czekoladową. Smak kawy wyczuwalny jest zarówno w cieście, jak i w syropie, dlatego deser nie jest odpowiedni dla dzieci ani dla osób, które nie lubią smaku kawy. Po nasączeniu ciasto pozostaje miękkie, a płatki migdałów na wierzchu nadają przyjemny kontrast. Szybkie informacje Czas całkowity: nie jest podany w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie jest podany Czas pieczenia: 30-40 minut Porcje: nie są podane; ciasto można kroić po wystudzeniu Trudność: łatwa do średniej Rodzaj przepisu: ciasto kawowe, czekoladowe i migdałowe Składniki Na ciasto 100 g miękkiego masła, w temperaturze pokojowej 4 łyżki cukru brązowego lub białego 100 g mielonych migdałów 3 łyżki mąki 000 1 łyżka bułki tartej 1/2 opakowania proszku do pieczenia 100 g ciemnej czekolady 3 duże jajka 2 łyżki kawy, do rozpuszczenia czekolady W oryginalnym przepisie użyto 4 małych jajek, dlatego ilość może się różnić w zależności od rozmiaru jajek. Jeśli używasz dużych jajek, wystarczą 3. Do nasączenia 50 ml kawy 2 kostki czekolady Do dekoracji 50 g ciemnej czekolady 2 łyżki mleka Płatki migdałów, do smaku Sposób przygotowania 1. Przygotuj masę maślaną Umieść miękkie masło w misce i ubijaj je razem z cukrem, aż uzyskasz krem. Mieszanka powinna stać się jak najbardziej jednolita, a kryształki cukru nie powinny być wyczuwalne. Można użyć cukru brązowego lub białego. 2. Rozpuść czekoladę Połam 100 g ciemnej czekolady i rozpuść ją razem z dwiema łyżkami kawy. Mieszaj, aż czekolada stanie się płynna i jednolita, a następnie odstaw na chwilę do ostygnięcia. Wlej czekoladę do kremu maślanego i cukrowego i dobrze wymieszaj. Dodana kawa wpływa na ostateczny smak ciasta, a nie tylko na konsystencję roztopionej czekolady. 3. Dodaj żółtka i składniki suche Oddziel jajka. Umieść białka w czystej misce, a żółtka dodawaj pojedynczo do masy maślanej i czekoladowej. Włączaj każde żółtko, zanim dodasz następne. Następnie dodaj mielone migdały, mąkę, bułkę tartą i proszek do pieczenia. Mieszaj, aż składniki będą równomiernie rozłożone, a ciasto nie będzie miało suchych miejsc. 4. Włącz białka Ubij białka na sztywną pianę. Dodaj je do ciasta i delikatnie wmieszaj, aby masa pozostała jak najbardziej puszysta. Nie ma potrzeby nadmiernego mieszania po dodaniu białek. 5. Upiecz ciasto Wyłóż formę do keksu papierem do pieczenia i wlej masę do niej. Lekko wyrównaj powierzchnię i wstaw formę do piekarnika. Piec ciasto przez 30-40 minut. Zanim je wyjmiesz, sprawdź ciasto patyczkiem. Jeśli wyjdzie czysty, ciasto jest upieczone. Jeśli pozostaną na nim ślady ciasta, potrzebuje jeszcze trochę czasu. 6. Przygotuj syrop Podczas pieczenia ciasta podgrzej 50 ml kawy i rozpuść w niej dwie kostki czekolady. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Syrop można dosłodzić, jeśli wolisz, dodając cukier lub większą ilość czekolady. Podstawowy przepis ma jednak wyraźny smak kawy i czekolady, nie jest zbyt słodki. 7. Nasącz ciasto Wyjmij upieczone ciasto z piekarnika. Nakłuj je w kilku miejscach patyczkiem do szaszłyków, a następnie wlej syrop kawowy i czekoladowy na całą powierzchnię. Pozwól ciastu wchłonąć syrop i ostygnąć. Ważne jest, aby nie spieszyć się z polewą, gdy ciasto jest jeszcze bardzo gorące. 8. Przygotuj polewę Rozpuść 50 g ciemnej czekolady razem z dwiema łyżkami mleka. Mieszaj, aż uzyskasz jednolitą polewę, a następnie wlej ją na ostudzone ciasto. Rozsmaruj polewę na powierzchni i posyp płatkami migdałów, zanim stwardnieje. Dlaczego często robię ten przepis Lubię ten przepis, ponieważ ciasto przygotowuje się z prostych składników, a smak jest intensywniejszy po wchłonięciu syropu. Mielone migdały nadają mu delikatności, a polewa czekoladowa dobrze uzupełnia smak kawy w cieście. Jest to również praktyczne ciasto, gdy chcę mieć deser o wyraźnym smaku czekolady, bez konieczności przygotowywania oddzielnych warstw czy kremów. Piecze się je w formie do keksu i można kroić po ostygnięciu. Wskazówki i wariacje Wskazówki Masło powinno być miękkie, w temperaturze pokojowej, aby dobrze wymieszało się z cukrem. Jeśli jest zimne i twarde, krem trudno będzie uzyskać i może pozostać niejednorodny. Przestrzegaj testu patyczka, ponieważ czas pieczenia może się różnić. Przepis wskazuje 30-40 minut, a ciasto jest gotowe, gdy patyczek wychodzi czysty. Białka należy ubić na sztywną pianę przed dodaniem. Wmieszaj je stopniowo, nie mieszając agresywnie, aby nie stracić powietrza z piany. Nakłuj ciasto przed wlaniem syropu. Dzięki temu kawa z czekoladą lepiej wniknie do środka, a nie pozostanie tylko na powierzchni. Zamienniki Cukier brązowy można zastąpić białym cukrem w tej samej ilości. W oryginalnym przepisie użyto 3 dużych jajek. Jeśli masz małe jajka, można użyć 4 sztuk, jak w oryginalnej wersji. Mielone migdały są częścią struktury ciasta i nie należy ich pomijać bez zmiany przepisu. Źródło nie podaje zamiennika dla nich. Wariacje Syrop można dosłodzić odrobiną cukru lub większą ilością czekolady. Ta zmiana jest przydatna, jeśli preferujesz słodsze desery. Możesz dostosować ilość płatków migdałów na wierzchu, w zależności od tego, jak intensywnie chcesz, aby ich tekstura była wyczuwalna. Kawa występuje w cieście i w syropie, dlatego to ciasto nie jest odpowiednie dla osób, które unikają tego smaku. Przepis nie jest również zalecany dla dzieci. Pomysły na podanie Krojenie ciasta powinno odbywać się dopiero po ostygnięciu i stężeniu polewy. Kawałki można serwować same, aby lepiej poczuć połączenie ciasta, syropu i czekolady. Najczęściej zadawane pytania Czy można użyć 3 lub 4 jajek? Tak. Dla 3 dużych jajek używa się ilości z listy składników. Jeśli jajka są małe, można użyć 4 sztuk. To również sytuacja wspomniana w oryginalnym przepisie. Czy mogę zrezygnować z kawy? Kawa jest obecna zarówno w czekoladzie do ciasta, jak i w syropie, więc rezygnacja z niej zmienia smak i charakter przepisu. Źródło nie oferuje alternatywy dla kawy. Kiedy dodaje się syrop? Syrop wlewa się na ciasto wyjęte z piekarnika, po nakłuciu go patyczkiem do szaszłyków. Po nasączeniu ciasto powinno zostać na chwilę, aby wchłonęło płyn i ostygło. Dlaczego ciasto musi ostygnąć przed polewaniem? Jeśli ciasto jest jeszcze bardzo gorące, polewa czekoladowa z mlekiem może się rozlać nierównomiernie i stać się zbyt płynna. Łatwiej jest ją wyrównać, gdy ciasto ostygnie. Czy można uczynić syrop słodszym? Tak. Można dodać cukier lub więcej czekolady do podgrzanej kawy, według smaku. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od rodzaju czekolady, ilości używanego cukru i liczby kawałków. Dla całego ciasta, z polewą i syropem, szacunkowa wartość wynosi około 3400-3700 kcal. Jeśli ciasto zostanie pokrojone na 10 kawałków, jeden kawałek ma około: 340-370 kcal Węglowodany: 30-35 g Tłuszcze: 21-24 g Białka: 7-8 g Zwykła kawa wnosi bardzo mało do całkowitej wartości kalorycznej. Większość kalorii pochodzi z masła, czekolady, migdałów, cukru i jajek. Wartości nie stanowią dokładnego obliczenia wartości odżywczych. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj ciasto przykryte, w chłodnym miejscu, po całkowitym ostudzeniu. Polewa i syrop pomagają mu pozostać miękkim, ale dobrze jest chronić je przed ciepłem i suchym powietrzem. Ciasto nie wymaga podgrzewania i nie jest zalecane, aby je podgrzewać, ponieważ polewa może się roztopić, a tekstura ciasta może ulec zmianie. Serwuje się w temperaturze pokojowej.

Składniki

100 g miękkiego masła 100 g mielonych migdałów 3 łyżki mąki 000 0
5 paczki proszku do pieczenia 100 g ciemnej czekolady 3 duże jajka 4 łyżki cukru surowego 1 łyżka bułki tartej Do nasączenia: 50 ml kawy + 2 kostki czekolady Do dekoracji: 50 g ciemnej czekolady + 2 ł

Tagi

ciasto kawowe

Kategoria: Pustynia Autor: Constantina C. Wyświetlenia: 664 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Pustynia - Ciasto kawowe od Constantina C. - Przepisy Recipia 1

Pustynia - Ciasto kawowe od Constantina C. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie