Bolo de café

O bolo de café é um bolo macio, feito com manteiga, chocolate amargo e amêndoas, embebido após o cozimento e coberto com uma cobertura de chocolate. O sabor do café é perceptível tanto na massa quanto na calda, portanto, a sobremesa não é adequada para crianças nem para pessoas que não apreciam o gosto do café. A massa permanece macia após ser embebida, e os flocos de amêndoa adicionados por cima proporcionam um contraste agradável. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: 30-40 minutos Porções: não especificadas; o bolo pode ser fatiado após esfriar Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: bolo de café, chocolate e amêndoas Ingredientes Para a massa 100 g de manteiga amolecida, em temperatura ambiente 4 colheres de sopa de açúcar mascavo ou açúcar branco granulado 100 g de amêndoas moídas 3 colheres de sopa de farinha 000 1 colher de sopa de farinha de rosca 1/2 pacote de fermento em pó 100 g de chocolate amargo 3 ovos grandes 2 colheres de sopa de café, para derreter o chocolate Na receita original foram utilizados 4 ovos pequenos, por isso a quantidade pode variar dependendo do tamanho dos ovos. Se você usar ovos grandes, 3 são suficientes. Para a calda 50 ml de café 2 quadradinhos de chocolate Para a decoração 50 g de chocolate amargo 2 colheres de sopa de leite Flocos de amêndoa, a gosto Modo de preparo 1. Prepare a mistura de manteiga Coloque a manteiga amolecida em uma tigela e bata-a junto com o açúcar até obter um creme. A mistura deve ficar o mais homogênea possível, e os grânulos de açúcar não devem ser tão perceptíveis. Pode-se usar açúcar mascavo ou açúcar branco granulado. 2. Derreta o chocolate Quebre os 100 g de chocolate amargo e derreta-os junto com duas colheres de sopa de café. Misture até que o chocolate fique fluido e homogêneo, depois deixe esfriar um pouco. Despeje o chocolate sobre o creme de manteiga e açúcar e misture bem. O café adicionado aqui contribui para o sabor final do bolo, não apenas para a consistência do chocolate derretido. 3. Adicione as gemas e os ingredientes secos Separe os ovos. Coloque as claras em uma tigela limpa e adicione as gemas uma a uma à mistura de manteiga e chocolate. Incorpore cada gema antes de adicionar a próxima. Em seguida, adicione as amêndoas moídas, a farinha, a farinha de rosca e o fermento em pó. Misture até que os ingredientes estejam distribuídos uniformemente e obtenha uma massa sem áreas secas. 4. Incorpore as claras Bata as claras em neve firme. Adicione-as à massa e incorpore-as gradualmente, com movimentos suaves, para que a mistura permaneça o mais aerada possível. Não é necessário misturar excessivamente após a adição das claras. 5. Asse a massa Forre uma forma de bolo com papel manteiga e despeje a mistura nela. Alise suavemente a superfície e coloque a forma no forno. Asse o bolo por 30-40 minutos. Antes de retirá-lo, verifique a massa com um palito. Se sair limpo, o bolo está assado. Se houver vestígios de massa, precisa de mais um tempo. 6. Prepare a calda Enquanto a massa assa, aqueça os 50 ml de café e dissolva os dois quadradinhos de chocolate nele. Misture até que o chocolate derreta completamente. A calda pode ser adoçada, se preferir, adicionando açúcar ou uma quantidade maior de chocolate. A receita básica, no entanto, tem um gosto claro de café e chocolate, sem ser muito doce. 7. Embeba o bolo Retire a massa assada do forno. Perfure-a em vários lugares com um palito, e depois despeje a calda de café e chocolate sobre toda a superfície. Deixe o bolo absorver a calda e esfriar. É importante não apressar a cobertura enquanto a massa estiver muito quente. 8. Prepare a cobertura Derreta os 50 g de chocolate amargo junto com as duas colheres de sopa de leite. Misture até obter uma cobertura homogênea e despeje sobre o bolo esfriado. Espalhe a cobertura sobre a superfície e polvilhe flocos de amêndoa antes que ela endureça. Por que faço a receita frequentemente Gosto da receita porque a massa é feita com ingredientes simples, e o sabor fica mais intenso após absorver a calda. As amêndoas moídas tornam a textura mais macia, e a cobertura de chocolate complementa bem o café na mistura. É também um bolo prático quando quero uma sobremesa com um gosto pronunciado de chocolate, sem precisar preparar camadas ou cremes separados. É assado em uma forma de bolo e pode ser fatiado após esfriar. Dicas e variações Dicas A manteiga deve estar macia, em temperatura ambiente, para misturar bem com o açúcar. Se estiver fria e dura, o creme se forma com mais dificuldade e pode ficar não homogêneo. Respeite o teste do palito, pois o tempo de cozimento pode variar. A receita indica 30-40 minutos, e a massa está pronta quando o palito sai limpo. As claras devem ser batidas em neve firme antes de serem adicionadas. Incorpore-as gradualmente, sem misturar agressivamente, para não perder o ar da espuma. Perfure a massa antes de despejar a calda. Assim, o café com chocolate penetra melhor no interior, não ficando apenas na superfície. Substituições O açúcar mascavo pode ser substituído por açúcar branco granulado, na mesma quantidade. Para a receita original, foram usados 3 ovos grandes. Se você tiver ovos pequenos, pode usar 4, como foi feito na versão inicial. As amêndoas moídas fazem parte da estrutura da massa e não devem ser omitidas sem alterar a receita. A fonte não menciona uma substituição para elas. Variações A calda pode ser adoçada com um pouco de açúcar ou com mais chocolate. Essa modificação é útil se você prefere sobremesas mais doces. Você pode ajustar a quantidade de flocos de amêndoa na superfície, dependendo de quão intensa você deseja que a textura delas seja. O café aparece na massa e na calda, portanto, não é um bolo adequado para quem evita esse sabor. Além disso, a receita não é recomendada para crianças. Ideias de servir Corte o bolo somente após esfriar e a cobertura ter assentado. As fatias podem ser servidas simples, para que a combinação entre a massa, a calda e o chocolate seja melhor apreciada. Perguntas frequentes Posso usar 3 ou 4 ovos? Sim. Para 3 ovos grandes, utiliza-se a quantidade da lista de ingredientes. Se os ovos forem pequenos, podem ser usados 4. Essa é também a situação mencionada na receita original. Posso omitir o café? O café está incluído tanto no chocolate da massa quanto na calda, então omiti-lo altera o sabor e o caráter da receita. A fonte não oferece uma alternativa para o café. Quando coloco a calda? A calda é despejada sobre a massa retirada do forno, após esta ter sido perfurada com um palito. Após a embebição, a massa deve ser deixada para absorver o líquido e esfriar. Por que o bolo deve esfriar antes da cobertura? Se a massa ainda estiver muito quente, a cobertura de chocolate com leite pode se espalhar de maneira desigual e ficar muito líquida. É mais fácil de nivelar depois que o bolo esfriou. Posso adoçar mais a calda? Sim. Pode-se adicionar açúcar ou mais chocolate ao café aquecido, a gosto. Valores nutricionais Os valores são estimativos e podem variar dependendo do tipo de chocolate, da quantidade de açúcar utilizada e do número de fatias. Para o bolo inteiro, com cobertura e calda, a estimativa é de aproximadamente 3.400-3.700 kcal. Se o bolo for cortado em 10 fatias, uma fatia tem aproximadamente: 340-370 kcal Carboidratos: 30-35 g Gorduras: 21-24 g Proteínas: 7-8 g O café simples contribui muito pouco para a ingestão calórica. A maioria das calorias vem da manteiga, chocolate, amêndoas, açúcar e ovos. Os valores não representam um cálculo nutricional exato. Armazenamento e reaquecimento Mantenha o bolo coberto, em um local fresco, após esfriar completamente. A cobertura e a calda ajudam a mantê-lo macio, mas é bom mantê-lo longe do calor e do ar seco. O bolo não precisa ser reaquecido e não é recomendado aquecer, pois a cobertura pode derreter e a textura da massa pode mudar. Sirva à temperatura ambiente.

Ingredientes

100 g de manteiga macia 100 g de amêndoas moídas 3 colheres de sopa de farinha 000 0
5 pacote de fermento em pó 100 g de chocolate amargo 3 ovos grandes 4 colheres de sopa de açúcar bruto 1 colher de sopa de farinha de rosca Para umedecer: 50 ml de café + 2 quadrados de chocolate Para

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