Gâteau au café
Le gâteau au café est un cake moelleux, à base de beurre, de chocolat noir et d'amandes, imbibé après la cuisson et recouvert d'un glaçage au chocolat. Le goût du café se ressent à la fois dans la pâte et dans le sirop, ce qui rend ce dessert inadapté aux enfants et à ceux qui n'apprécient pas le goût du café. Le gâteau reste tendre après l'imbibage, et les flocons d'amandes ajoutés sur le dessus apportent un contraste agréable. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : 30-40 minutes Portions : non précisées ; le gâteau peut être tranché après refroidissement Difficulté : facile à moyenne Type de recette : gâteau au café, chocolat et amandes Ingrédients Pour le gâteau 100 g de beurre mou, à température ambiante 4 cuillères à soupe de sucre brut ou de sucre blanc 100 g d'amandes moulues 3 cuillères à soupe de farine 000 1 cuillère à soupe de chapelure 1/2 sachet de levure chimique 100 g de chocolat noir 3 gros œufs 2 cuillères à soupe de café, pour faire fondre le chocolat Dans la recette originale, 4 petits œufs ont été utilisés, donc la quantité peut varier en fonction de la taille des œufs. Si vous utilisez des gros œufs, 3 suffisent. Pour imbiber 50 ml de café 2 carrés de chocolat Pour la décoration 50 g de chocolat noir 2 cuillères à soupe de lait Flocons d'amandes, selon le goût Instructions 1. Préparez la préparation au beurre Mettez le beurre mou dans un bol et battez-le avec le sucre jusqu'à obtenir une crème. Le mélange doit devenir homogène, et les grains de sucre ne doivent plus être ressentis aussi fortement. Vous pouvez utiliser du sucre brut ou du sucre blanc. 2. Faites fondre le chocolat Cassez les 100 g de chocolat noir et faites-les fondre avec deux cuillères de café. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat devienne fluide et homogène, puis laissez-le légèrement refroidir. Versez le chocolat sur la crème de beurre et de sucre et mélangez bien. Le café ajouté ici contribue au goût final du gâteau, et non seulement à la consistance du chocolat fondu. 3. Ajoutez les jaunes d'œufs et les ingrédients secs Séparez les œufs. Mettez les blancs dans un bol propre, et ajoutez les jaunes un par un dans le mélange de beurre et de chocolat. Incorporez chaque jaune avant d'ajouter le suivant. Ajoutez ensuite les amandes moulues, la farine, la chapelure et la levure chimique. Mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément répartis et que vous obteniez une pâte sans zones sèches. 4. Incorporez les blancs d'œufs Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez-les à la pâte et incorporez-les progressivement, avec des mouvements délicats, afin que la préparation reste aussi aérée que possible. Il n'est pas nécessaire de trop mélanger après l'ajout des blancs. 5. Faites cuire le gâteau Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé et versez-y la préparation. Nivelez légèrement la surface et mettez le moule au four. Faites cuire le gâteau pendant 30 à 40 minutes. Avant de le retirer, vérifiez la cuisson avec un cure-dent. Si celui-ci ressort propre, le gâteau est cuit. S'il reste de la pâte, il a besoin d'un peu plus de temps. 6. Préparez le sirop Pendant que le gâteau cuit, chauffez les 50 ml de café et dissolvez-y les deux carrés de chocolat. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Le sirop peut être rendu plus sucré, si vous le souhaitez, en ajoutant du sucre ou une plus grande quantité de chocolat. La recette de base a cependant un goût clair de café et de chocolat, sans être trop sucré. 7. Imbibez le gâteau Retirez le gâteau cuit du four. Piquez-le à plusieurs endroits avec un bâton de brochette, puis versez le sirop de café et de chocolat sur toute la surface. Laissez le gâteau absorber le sirop et refroidir. Il est important de ne pas se précipiter avec le glaçage tant que le gâteau est encore très chaud. 8. Préparez le glaçage Faites fondre les 50 g de chocolat noir avec les deux cuillères de lait. Mélangez jusqu'à obtenir un glaçage homogène, puis versez-le sur le gâteau refroidi. Étalez le glaçage sur la surface et parsemez de flocons d'amandes avant qu'il ne durcisse. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car la pâte est préparée avec des ingrédients simples, et le goût est plus intense après avoir absorbé le sirop. Les amandes moulues rendent la texture plus moelleuse, et le glaçage au chocolat complète bien le café dans la préparation. C'est aussi un gâteau pratique lorsque je veux un dessert au goût prononcé de chocolat, sans avoir à préparer des couches ou des crèmes séparées. Il cuit dans un moule à cake et peut être tranché après avoir refroidi. Conseils et variations Conseils Le beurre doit être mou, à température ambiante, pour bien se mélanger avec le sucre. S'il est froid et dur, la crème se forme plus difficilement et peut rester inhomogène. Respectez le test du cure-dent, car le temps de cuisson peut varier. La recette indique 30-40 minutes, et le gâteau est prêt lorsque le cure-dent ressort propre. Les blancs d'œufs doivent être battus en neige ferme avant d'être ajoutés. Incorporez-les progressivement, sans mélanger de manière agressive, pour ne pas perdre l'air de la mousse. Piquez le gâteau avant de verser le sirop. Cela permettra au mélange de café et de chocolat de mieux pénétrer à l'intérieur, au lieu de rester juste à la surface. Substitutions Le sucre brut peut être remplacé par du sucre blanc, en quantité égale. Pour la recette originale, 3 gros œufs ont été utilisés. Si vous avez des petits œufs, vous pouvez en utiliser 4, comme dans la version initiale. Les amandes moulues font partie de la structure du gâteau et il n'est pas conseillé de les omettre sans modifier la recette. La source ne mentionne pas de substitut pour elles. Variations Le sirop peut être sucré avec un peu de sucre ou plus de chocolat. Ce changement est utile si vous préférez les desserts plus sucrés. Vous pouvez ajuster la quantité de flocons d'amandes sur le dessus, selon l'intensité de la texture que vous souhaitez. Le café apparaît à la fois dans la pâte et dans le sirop, donc ce n'est pas un gâteau adapté à ceux qui évitent ce goût. De plus, la recette n'est pas recommandée pour les enfants. Idées de présentation Coupez le gâteau uniquement après qu'il ait refroidi et que le glaçage se soit bien fixé. Les tranches peuvent être servies natures, pour mieux apprécier la combinaison entre la pâte, le sirop et le chocolat. Questions fréquentes Peut-on utiliser 3 ou 4 œufs ? Oui. Pour 3 gros œufs, utilisez la quantité indiquée dans la liste des ingrédients. Si les œufs sont petits, vous pouvez en utiliser 4. C'est également la situation mentionnée dans la recette originale. Puis-je me passer de café ? Le café est inclus à la fois dans le chocolat pour la pâte et dans le sirop, donc s'en passer changera le goût et le caractère de la recette. La source ne propose pas d'alternative au café. Quand doit-on ajouter le sirop ? Le sirop se verse sur le gâteau sorti du four, après qu'il ait été piqué avec un bâton de brochette. Après imbibage, le gâteau doit être laissé pour absorber le liquide et refroidir. Pourquoi le gâteau doit-il refroidir avant le glaçage ? Si le gâteau est encore très chaud, le glaçage au chocolat et au lait peut s'étendre de manière inégale et devenir trop liquide. Il est plus facile à niveler après que le gâteau ait refroidi. Peut-on rendre le sirop plus sucré ? Oui. Vous pouvez ajouter du sucre ou plus de chocolat au café chauffé, selon votre goût. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et peuvent varier en fonction du type de chocolat, de la quantité de sucre utilisée et du nombre de tranches. Pour l'ensemble du gâteau, avec glaçage et sirop, l'estimation est d'environ 3 400-3 700 kcal. Si le gâteau est coupé en 10 tranches, une tranche contient environ : 340-370 kcal Glucides : 30-35 g Graisses : 21-24 g Protéines : 7-8 g Le café noir contribue très peu à l'apport calorique. La plupart des calories proviennent du beurre, du chocolat, des amandes, du sucre et des œufs. Les valeurs ne représentent pas un calcul nutritionnel exact. Conservation et réchauffage Conservez le gâteau couvert, dans un endroit frais, après qu'il ait complètement refroidi. Le glaçage et le sirop aident à le garder moelleux, mais il est préférable de le protéger de la chaleur et de l'air sec. Le gâteau n'a pas besoin d'être réchauffé et il n'est pas recommandé de le chauffer, car le glaçage peut fondre et la texture du gâteau peut changer. Il se sert à température ambiante.
Ingrédients
- 100 g de beurre mou 100 g damandes moulues 3 cuillères à soupe de farine 000 0
- 5 sachet de levure chimique 100 g de chocolat noir 3 grands œufs 4 cuillères à soupe de sucre brut 1 cuillère à soupe de chapelure Pour imbiber : 50 ml de café + 2 carrés de chocolat Pour la décoratio
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