Κέικ καφέ

Η τούρτα καφέ είναι ένα αφράτο κέικ με βούτυρο, μαύρη σοκολάτα και αμύγδαλα, σιροπιασμένο μετά το ψήσιμο και καλυμμένο με σοκολατένια γλάσο. Ο καφές είναι αισθητός τόσο στη σύνθεση όσο και στο σιρόπι, επομένως το επιδόρπιο δεν είναι κατάλληλο για παιδιά και για άτομα που δεν τους αρέσει η γεύση του καφέ. Ο πάτος παραμένει μαλακός μετά το σιρόπιασμα, ενώ οι νιφάδες αμυγδάλου που προστίθενται από πάνω του δίνουν μια ευχάριστη αντίθεση. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται στη αρχική συνταγή Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά Μερίδες: δεν αναφέρονται; το κέικ μπορεί να κοπεί μετά την ψύξη Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Τύπος συνταγής: κέικ με καφέ, σοκολάτα και αμύγδαλα Συστατικά Για τον πάτο 100 γρ. μαλακό βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου 4 κουταλιές ζάχαρη καστανή ή λευκή ζάχαρη 100 γρ. αμύγδαλα αλεσμένα 3 κουταλιές αλεύρι 000 1 κουταλιά ψίχουλα 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 100 γρ. μαύρη σοκολάτα 3 μεγάλα αυγά 2 κουταλιές καφέ, για την λιώση της σοκολάτας Στην αρχική συνταγή χρησιμοποιήθηκαν 4 μικρά αυγά, γι' αυτό η ποσότητα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος των αυγών. Εάν χρησιμοποιείτε μεγάλα αυγά, αρκούν 3. Για το σιρόπι 50 μλ καφέ 2 κομμάτια σοκολάτας Για τη διακόσμηση 50 γρ. μαύρη σοκολάτα 2 κουταλιές γάλα Νιφάδες αμυγδάλου, κατά προτίμηση Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοιμάστε τη σύνθεση του βουτύρου Βάλτε το μαλακό βούτυρο σε ένα μπολ και χτυπήστε το μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια κρέμα. Το μείγμα πρέπει να γίνει όσο το δυνατόν πιο ομοιογενές και οι κόκκοι ζάχαρης να μην είναι αισθητοί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανή ή λευκή ζάχαρη. 2. Λιώστε τη σοκολάτα Σπάστε τα 100 γρ. μαύρης σοκολάτας και λιώστε τα μαζί με δύο κουταλιές καφέ. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει η σοκολάτα ρευστή και ομοιογενής, στη συνέχεια αφήστε την να κρυώσει λίγο. Ρίξτε τη σοκολάτα πάνω από την κρέμα βουτύρου και ζάχαρης και ανακατέψτε καλά. Ο καφές που προστίθεται εδώ συμβάλλει στη τελική γεύση του κέικ, όχι μόνο στην υφή της λιωμένης σοκολάτας. 3. Προσθέστε τους κρόκους και τα ξηρά συστατικά Χωρίστε τα αυγά. Βάλτε τα ασπράδια σε ένα καθαρό μπολ και προσθέστε τους κρόκους έναν-έναν στη σύνθεση του βουτύρου και της σοκολάτας. Ενσωματώστε κάθε κρόκο πριν προσθέσετε τον επόμενο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αλεσμένα αμύγδαλα, το αλεύρι, τα ψίχουλα και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε μέχρι να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα τα συστατικά και να έχετε μια ζύμη χωρίς ξηρές περιοχές. 4. Ενσωματώστε τα ασπράδια Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε τα στη ζύμη και ενσωματώστε τα σταδιακά, με προσεκτικές κινήσεις, έτσι ώστε η σύνθεση να παραμείνει όσο το δυνατόν πιο αεράτη. Δεν χρειάζεται να ανακατέψετε υπερβολικά μετά την προσθήκη των ασπραδιών. 5. Ψήστε τον πάτο Επενδύστε μια φόρμα κέικ με χαρτί ψησίματος και ρίξτε τη σύνθεση μέσα. Ισιώστε ελαφρώς την επιφάνεια και βάλτε τη φόρμα στον φούρνο. Ψήστε το κέικ για 30-40 λεπτά. Πριν το βγάλετε, ελέγξτε τον πάτο με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, το κέικ είναι ψημένο. Αν παραμείνουν υπολείμματα ζύμης, χρειάζεται λίγο ακόμη χρόνο. 6. Ετοιμάστε το σιρόπι Ενώ ψήνεται ο πάτος, ζεστάνετε τους 50 μλ καφέ και διαλύστε μέσα τα δύο κομμάτια σοκολάτας. Ανακατέψτε μέχρι η σοκολάτα να λιώσει εντελώς. Το σιρόπι μπορεί να γίνει πιο γλυκό, αν το επιθυμείτε, προσθέτοντας ζάχαρη ή περισσότερη σοκολάτα. Η βασική συνταγή έχει όμως μια καθαρή γεύση καφέ και σοκολάτας, χωρίς να είναι πολύ γλυκιά. 7. Σιροπιάστε το κέικ Βγάλτε τον ψημένο πάτο από τον φούρνο. Τρυπήστε τον σε διάφορα σημεία με μια ξυλάκι, στη συνέχεια ρίξτε το σιρόπι καφέ και σοκολάτας σε όλη την επιφάνεια. Αφήστε το κέικ να απορροφήσει το σιρόπι και να κρυώσει. Είναι σημαντικό να μην βιαστείτε με τη γλάσο όσο ο πάτος είναι πολύ ζεστός. 8. Ετοιμάστε τη γλάσο Λιώστε τα 50 γρ. μαύρης σοκολάτας μαζί με τις δύο κουταλιές γάλα. Ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια ομοιογενή γλάσο, στη συνέχεια ρίξτε την πάνω από το κέικ που έχει κρυώσει. Απλώστε τη γλάσο στην επιφάνεια και πασπαλίστε με νιφάδες αμυγδάλου πριν σφίξει. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει η συνταγή γιατί ο πάτος ετοιμάζεται από απλά υλικά και η γεύση είναι πιο έντονη αφού απορροφήσει το σιρόπι. Τα αλεσμένα αμύγδαλα κάνουν την υφή πιο αφράτη, ενώ η σοκολατένια γλάσο συμπληρώνει καλά τον καφέ στη σύνθεση. Είναι επίσης μια πρακτική τούρτα όταν θέλω ένα επιδόρπιο με έντονη γεύση σοκολάτας, χωρίς να χρειάζεται να ετοιμάσω φύλλα ή ξεχωριστές κρέμες. Ψήνεται σε μια φόρμα κέικ και μπορεί να κοπεί αφού έχει κρυώσει. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να αναμειγνύεται καλά με τη ζάχαρη. Αν είναι κρύο και σκληρό, η κρέμα σχηματίζεται πιο δύσκολα και μπορεί να παραμείνει ανομοιογενής. Ακολουθήστε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα, καθώς ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει. Η συνταγή αναφέρει 30-40 λεπτά, και ο πάτος είναι έτοιμος όταν η οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή. Τα ασπράδια πρέπει να χτυπηθούν σε σφιχτή μαρέγκα πριν προστεθούν. Ενσωματώστε τα σταδιακά, χωρίς να ανακατεύετε επιθετικά, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τη μαρέγκα. Τρυπήστε τον πάτο πριν ρίξετε το σιρόπι. Έτσι, ο καφές με τη σοκολάτα διεισδύει καλύτερα στο εσωτερικό, δεν μένει μόνο στην επιφάνεια. Αντικαταστάσεις Η καστανή ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με λευκή ζάχαρη, στην ίδια ποσότητα. Για την αρχική συνταγή χρησιμοποιήθηκαν 3 μεγάλα αυγά. Αν έχετε μικρά αυγά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 4 κομμάτια, όπως έγινε στην αρχική εκδοχή. Τα αλεσμένα αμύγδαλα αποτελούν μέρος της δομής του πάτου και δεν είναι σκόπιμο να παραλειφθούν χωρίς να τροποποιηθεί η συνταγή. Η πηγή δεν αναφέρει εναλλακτική για αυτά. Παραλλαγές Το σιρόπι μπορεί να γλυκανθεί με λίγο ζάχαρη ή με περισσότερη σοκολάτα. Αυτή η τροποποίηση είναι χρήσιμη αν προτιμάτε τα πιο γλυκά επιδόρπια. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα των νιφάδων αμυγδάλου στην επιφάνεια, ανάλογα με το πόσο έντονα θέλετε να νιώσετε την υφή τους. Ο καφές εμφανίζεται στον πάτο και στο σιρόπι, επομένως δεν είναι μια τούρτα κατάλληλη για εκείνους που αποφεύγουν αυτή τη γεύση. Επίσης, η συνταγή δεν συνιστάται για παιδιά. Ιδέες σερβιρίσματος Κόψτε την τούρτα μόνο αφού έχει κρυώσει και η γλάσο έχει σταθεροποιηθεί. Οι φέτες μπορούν να σερβιριστούν απλές, ώστε να αναδειχθεί καλύτερα ο συνδυασμός του πάτου, του σιροπιού και της σοκολάτας. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω 3 ή 4 αυγά; Ναι. Για 3 μεγάλα αυγά χρησιμοποιείται η ποσότητα από τη λίστα των συστατικών. Αν τα αυγά είναι μικρά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 4 κομμάτια. Αυτή είναι και η κατάσταση που αναφέρεται στην αρχική συνταγή. Μπορώ να παραλείψω τον καφέ; Ο καφές περιλαμβάνεται τόσο στη σοκολάτα για τον πάτο όσο και στο σιρόπι, οπότε η παράλειψή του αλλάζει τη γεύση και τον χαρακτήρα της συνταγής. Η πηγή δεν προσφέρει εναλλακτική για τον καφέ. Πότε βάζω το σιρόπι; Το σιρόπι ρίχνεται πάνω στον πάτο που βγήκε από τον φούρνο, αφού αυτός έχει τρυπηθεί με ένα ξυλάκι. Μετά το σιρόπιασμα, ο πάτος πρέπει να αφήνεται να απορροφήσει το υγρό και να κρυώσει. Γιατί πρέπει να κρυώσει η τούρτα πριν από την γλάσο; Αν ο πάτος είναι ακόμη πολύ ζεστός, η σοκολατένια γλάσο με γάλα μπορεί να απλωθεί ανόμοια και να γίνει πολύ ρευστή. Είναι πιο εύκολο να ισιωθεί μετά την ψύξη της τούρτας. Μπορεί το σιρόπι να γίνει πιο γλυκό; Ναι. Μπορεί να προστεθεί ζάχαρη ή περισσότερη σοκολάτα στον ζεστό καφέ, κατά προτίμηση. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμημένες και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο σοκολάτας, την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται και τον αριθμό των φετών. Για ολόκληρη την τούρτα, με γλάσο και σιρόπι, η εκτίμηση είναι περίπου 3.400-3.700 θερμίδες. Εάν η τούρτα κοπεί σε 10 φέτες, μια φέτα έχει περίπου: 340-370 θερμίδες Υδατάνθρακες: 30-35 γρ. Λιπαρά: 21-24 γρ. Πρωτεΐνες: 7-8 γρ. Ο απλός καφές συμβάλλει πολύ λίγο στην θερμιδική πρόσληψη. Οι περισσότερες θερμίδες προέρχονται από το βούτυρο, τη σοκολάτα, τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη και τα αυγά. Οι αξίες δεν αντιπροσωπεύουν έναν ακριβή διατροφικό υπολογισμό. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρήστε την τούρτα καλυμμένη, σε δροσερό μέρος, αφού έχει κρυώσει εντελώς. Η γλάσο και το σιρόπι την βοηθούν να παραμείνει μαλακή, αλλά είναι καλό να είναι προστατευμένη από τη ζέστη και τον ξηρό αέρα. Η τούρτα δεν χρειάζεται επαναθέρμανση και δεν συνιστάται να ζεσταθεί, καθώς η γλάσο μπορεί να λιώσει και η υφή του πάτου μπορεί να αλλάξει. Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Συστατικά

• 100 γ μαλακό βούτυρο 100 γ αλεσμένα αμύγδαλα 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι 000 0
• 5 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 100 γ μαύρη σοκολάτα 3 μεγάλα αυγά 4 κουταλιές της σούπας ακατέργαστη ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο ψωμί Για σιρόπιασμα: 50 ml καφέ + 2 κομμάτια σοκολάτας Για διακό

Ετικέτες

κέικ καφέ

Κατηγορίες

Ορεκτικά

Ποτά

Σεφ διασημοτήτων

Σεφ στην πόλη

Παιδιά

Καφές

Διατηρώ

Μαγείρεψε και χαμογέλα

Γαστρονομικά Παιχνίδια

Σχολή Μαγειρικής

Έρημος

Διάφορα

Ζύμες και ζαχαροπλαστική

Ποτά

Ψάρι

Υγιεινές Λιχουδιές

Διεθνής

Jakob Hausmann

Μαρμελάδα

Τζέιμι Όλιβερ

Κρέας

Διάφορα

Πάνω από

Ζυμαρικά/Πίτσα

Τουρσί

Πανούκλα

Σαλάτα

Σάντουιτς

Σάλτσες

Αλμυρό

Σεζόν

Sezon

Αργό μαγείρεμα

Σούπες

Συνταγή Αστέρι

Σιρόπι

Μεταφρασμένο

Διάφορα

Βίγκαν