咖啡蛋糕
咖啡蛋糕是一种松软的蛋糕，含有黄油、黑巧克力和杏仁，烘烤后浸泡糖浆，并覆盖巧克力糖霜。咖啡的味道在蛋糕的配方和糖浆中都能感受到，因此这个甜点不适合儿童或不喜欢咖啡味的人。蛋糕在浸泡后保持柔软，撒在上面的杏仁片增添了愉悦的对比感。 快速信息 总时间：未在原食谱中说明 准备时间：未说明 烘烤时间：30-40分钟 份量：未说明；蛋糕冷却后可切片 难度：从简单到中等 食谱类型：咖啡、巧克力和杏仁蛋糕 配料 蛋糕底 100克软黄油，室温放置 4汤匙粗糖或白砂糖 100克杏仁粉 3汤匙000面粉 1汤匙面包屑 1/2包泡打粉 100克黑巧克力 3个大鸡蛋 2汤匙咖啡，用于融化巧克力 原食谱中使用了4个小鸡蛋，因此数量可能会根据鸡蛋的大小而有所不同。如果使用大鸡蛋，3个就足够了。 浸泡用 50毫升咖啡 2块巧克力 装饰用 50克黑巧克力 2汤匙牛奶 杏仁片，适量 制作方法 1. 准备黄油混合物 将软黄油放入碗中，与糖一起搅打，直到变成奶油状。混合物应尽量均匀，糖颗粒不应感觉太明显。可以使用粗糖或白砂糖。 2. 融化巧克力 将100克黑巧克力撕成小块，与两汤匙咖啡一起融化。搅拌至巧克力变得流畅均匀，然后稍微放凉。 将巧克力倒入黄油和糖的混合物中，搅拌均匀。这里添加的咖啡不仅有助于蛋糕的最终味道，也影响融化巧克力的质地。 3. 添加蛋黄和干配料 将鸡蛋分开。将蛋白放入干净的碗中，逐个将蛋黄加入黄油和巧克力混合物中。每加入一个蛋黄前，需先将其充分混合。 然后加入杏仁粉、面粉、面包屑和泡打粉。搅拌直至配料均匀分布，得到无干燥区域的面糊。 4. 融合蛋白 将蛋白打至硬性泡沫。将其逐渐加入面糊中，轻轻翻拌，以保持混合物的蓬松感。添加蛋白后无需过度搅拌。 5. 烘烤蛋糕底 用烘焙纸铺好蛋糕模具，将面糊倒入其中。轻轻抹平表面，然后将模具放入烤箱中。 烘烤蛋糕30-40分钟。在取出之前，用牙签检查蛋糕底。如果牙签干净，蛋糕就烤好了。如果上面有面糊，需再烘烤一段时间。 6. 准备糖浆 在蛋糕烘烤时，加热50毫升咖啡，并将两块巧克力溶解其中。搅拌至巧克力完全融化。 如果您喜欢，可以通过添加糖或更多巧克力使糖浆更甜。然而，基本食谱的味道明显是咖啡和巧克力，而不会过于甜腻。 7. 浸泡蛋糕 从烤箱中取出烤好的蛋糕。用串烧棒在蛋糕表面扎孔，然后将咖啡和巧克力糖浆倒在整个表面上。 让蛋糕吸收糖浆并冷却。重要的是在蛋糕非常热的时候不要急于加糖霜。 8. 准备糖霜 将50克黑巧克力和两汤匙牛奶融化。搅拌至获得均匀的糖霜，然后将其倒在冷却的蛋糕上。 在糖霜凝固之前，将其均匀涂抹在表面，并撒上杏仁片。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为蛋糕底使用简单的配料，吸收糖浆后味道更加浓郁。杏仁粉使质地更加松软，而巧克力糖霜则很好地补充了配方中的咖啡味。 当我想要一种浓郁的巧克力甜点，而不想单独准备蛋糕片或奶油时，这也是一个实用的选择。它可以在蛋糕模具中烘烤，并在冷却后切片。 建议和变体 建议 黄油必须是软的，室温下，以便与糖混合良好。如果太冷和坚硬，奶油会难以形成，并可能不均匀。 遵循牙签测试，因为烘烤时间可能会有所不同。食谱指示30-40分钟，蛋糕底在牙签干净时即为完成。 蛋白必须打至硬性泡沫后再加入。逐渐融合，避免剧烈搅拌，以免失去泡沫中的空气。 在倒入糖浆之前，先在蛋糕底上扎孔。这样，咖啡和巧克力更容易渗透到内部，而不仅仅停留在表面。 替代品 粗糖可以用相同数量的白砂糖替代。 原食谱使用了3个大鸡蛋。如果您有小鸡蛋，可以使用4个，如原食谱所示。 杏仁粉是蛋糕底的组成部分，不建议省略，否则需修改食谱。来源未提及替代品。 变体 糖浆可以用少量糖或更多巧克力来甜化。如果您喜欢更甜的甜点，这种修改是有用的。 您可以根据个人喜好调整表面杏仁片的数量，以达到您想要的质感。 咖啡在蛋糕底和糖浆中都有，因此不适合避免咖啡味的人。此外，食谱不推荐给儿童。 上菜建议 在蛋糕冷却且糖霜凝固后再切片。可以简单地上桌，以更好地感受蛋糕底、糖浆和巧克力的结合。 常见问题 可以使用3个或4个鸡蛋吗？ 可以。对于3个大鸡蛋，使用配料列表中的数量。如果鸡蛋较小，可以使用4个。这也是原食谱中提到的情况。 可以不加咖啡吗？ 咖啡既包含在蛋糕底的巧克力中，也包含在糖浆中，因此去掉咖啡会改变食谱的味道和特性。来源未提供咖啡的替代品。 何时加入糖浆？ 糖浆在从烤箱取出的蛋糕上倒入，蛋糕需用串烧棒扎孔。浸泡后，蛋糕需静置吸收液体并冷却。 为什么蛋糕必须在加糖霜之前冷却？ 如果蛋糕仍然非常热，巧克力牛奶糖霜可能会不均匀地涂抹，并变得过于流动。蛋糕冷却后更容易平整。 可以让糖浆更甜吗？ 可以。可以根据口味在加热的咖啡中添加糖或更多巧克力。 营养价值 这些值是估算的，可能因巧克力类型、糖量和切片数量而有所不同。整个蛋糕，包括糖霜和糖浆，估算约为3400-3700卡路里。 如果蛋糕切成10片，每片约为： 340-370卡路里 碳水化合物：30-35克 脂肪：21-24克 蛋白质：7-8克 普通咖啡对热量的贡献很小。大部分热量来自黄油、巧克力、杏仁、糖和鸡蛋。该值并不代表准确的营养计算。 储存和加热 蛋糕冷却后，盖好放在阴凉处。糖霜和糖浆有助于保持其柔软，但最好避免高温和干燥空气。 蛋糕无需加热，不建议加热，因为糖霜可能会融化，蛋糕底的质地可能会改变。应在室温下食用。
成分
- 100克软黄油 100克磨碎的杏仁 3汤匙面粉000 0.5包泡打粉 100克黑巧克力 3个大鸡蛋 4汤匙粗糖 1汤匙面包屑 浸泡用：50毫升咖啡 + 2块巧克力 装饰用：50克黑巧克力 + 2汤匙牛奶和杏仁片
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