Брауни с глазурью из белого шоколада

Брауни с белой шоколадной глазурью Я готовил этот брауни несколько раз, особенно когда хотел домашний десерт с шоколадом, без лишних сложностей. Мне нравится, что все смешивается в несколько этапов, и вам не нужны специальные техники. Белая шоколадная глазурь — это то, что меняет все, и я готовлю ее отдельно, пока корж остывает. Быстрая информация Общее время: примерно 1,5 часа (включая охлаждение глазури) Время приготовления: 30 минут Время выпечки: 25-35 минут, в зависимости от духовки Порции: 12-16, в зависимости от того, насколько большими вы нарезаете пирог Сложность: средняя Тип рецепта: домашний пирог, шоколадный десерт Ингредиенты Для коржа: 5 яиц 300 г сахара 200 г масла 5 столовых ложек муки 2 столовые ложки какао 3 столовые ложки молока 1 пакетик разрыхлителя Для белой глазури: 75 г сахара 75 мл воды 150 г белого шоколада Для шоколадной глазури с какао: 50 г горького шоколада 2 столовые ложки молока Декор: Розовые и фиолетовые сахарные сердечки (или другой декор на ваш выбор, по желанию) Способ приготовления 1. Приготовление коржа 1. В антипригарной кастрюле положите масло, сахар, молоко и какао. Готовьте на медленном огне, пока сахар не растворится и все не начнет слегка закипать. Не позволяйте кипеть слишком долго, просто дайте немного прогреться и слегка соединиться. Постоянно помешивайте, чтобы не пригорело. 2. Уберите кастрюлю с огня и дайте смеси полностью остыть. Перемешивайте время от времени, чтобы не образовалась корочка. 3. Когда крем остынет, добавьте желтки (все 5) и хорошо перемешайте до однородности. 4. Вмешайте муку, предварительно смешанную с разрыхлителем. Перемешивайте коротко, пока все не соберется, не настаивайте слишком долго. 5. Взбейте белки в крепкую пену. Вмешайте их в шоколадную массу, большими движениями, снизу вверх. Не настаивайте слишком долго, чтобы не потерять объем. 6. Вылейте массу в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму. Я использую форму среднего размера, но вы можете адаптировать в зависимости от того, что у вас под рукой. 7. Поставьте в предварительно разогретую духовку на среднем огне. Выпекайте, пока не пройдет тест с зубочисткой — обычно от 25 до 35 минут, но это сильно зависит от каждой духовки. Проверьте через 25 минут, чтобы не пересушить. 8. Выньте форму из духовки и дайте коржу остыть в форме. 2. Белая шоколадная глазурь 1. Положите воду и сахар в небольшую кастрюлю. Дайте закипеть, помешивая, пока сахар не растворится и сироп не начнет кипеть. Дайте покипеть несколько минут, чтобы немного загустеть (не обязательно, чтобы это был густой сироп). 2. Снимите кастрюлю с огня и добавьте в сироп поломанный белый шоколад. Хорошо перемешайте, пока шоколад не растает. Если он не растает полностью, поставьте кастрюлю на огонь еще немного, но не позволяйте ей кипеть, просто слегка подогрейте и перемешайте. 3. Вылейте горячую белую глазурь на остывший брауни, прямо в форму. Быстро выровняйте, так как она быстро прилипает к поверхности. 3. Шоколадная глазурь с какао 1. Поломайте горький шоколад на кусочки и положите в кастрюлю на водяной бане (или прямо на очень маленьком огне). Перемешивайте, пока он полностью не растает. 2. Добавьте 2 столовые ложки молока и перемешайте. 3. Пока белая глазурь еще немного теплая, но не полностью затвердела, вылейте сверху тонкие струйки шоколадной глазури с какао. Вы можете делать линии или простые узоры, точность не требуется. 4. Дайте пирогу полностью остыть в форме. Если хотите, украсьте сахарными сердечками или другими украшениями перед тем, как глазурь затвердеет. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот рецепт практичен, когда вам нужен плотный шоколадный десерт, но у вас нет времени на сложные торты. Текстура плотная, но не тяжелая, а белая шоколадная глазурь придает ей другой оттенок. Мне нравится, что его хорошо нарезать, и он сохраняется в холодильнике 2-3 дня, не высыхая. Советы и вариации Советы Не пропускайте этап охлаждения крема из какао перед добавлением желтков, иначе они могут свернуться. Белки нужно взбивать отдельно, чтобы придать легкость коржу. Белую глазурь нужно наливать горячей, иначе она затвердеет, прежде чем хорошо ляжет на пирог. Замены Если у вас нет горького шоколада, можно использовать молочный шоколад, но он будет немного слаще. Вместо сахарных украшений можно использовать рубленые орехи или кокосовые стружки. Вариации Вы можете добавить немного рома или ванильного экстракта в тесто, если хотите дополнительный аромат. Для хрустящего акцента посыпьте орехи или арахис в тесто перед выпечкой. Идеи подачи Брауни хорошо нарезается, когда полностью остынет, ножом, опущенным в горячую воду. Можно подавать просто так или с ложкой несладких сливок рядом. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли сделать брауни с белым шоколадом и без какао в корже? Нет, этот рецепт требует корж с какао. Если вы хотите версию без какао, получится совершенно другой пирог. 2. Могу ли я использовать маргарин вместо масла? Вы можете, но вкус и текстура будут менее насыщенными. Масло добавляет больше аромата. 3. Обязательно ли смазывать форму мукой? Да, чтобы корж не прилипал при выпечке, особенно потому что в нем много шоколада и сахара. 4. Что делать, если белая глазурь затвердеет, прежде чем я ее размажу? Вы можете снова поставить ее на небольшой огонь на несколько секунд, хорошо помешивая. Не позволяйте ей кипеть, иначе она свернется. 5. Можно ли заморозить пирог? Не рекомендую. Глазурь, особенно белая, плохо себя ведет при размораживании. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными для одной порции (из 16): Калории: около 290 ккал Белки: 4-5 г Углеводы: 30-35 г Жиры: 16-18 г Это ориентировочные значения, так как ингредиенты могут различаться по весу, а используемый шоколад может иметь различные добавки. Хранение и разогрев Брауни хорошо хранится в холодильнике, накрытым, 2-3 дня. Если хотите подать при комнатной температуре, достаньте за 20 минут до подачи. Не рекомендую разогревать, так как глазурь растает и отделится. Если хотите сохранить идеальную текстуру, нарежьте только столько, сколько собираетесь съесть сразу, а остальное держите в холодильнике.

Ингредиенты

5 яиц 300 г сахара + 75 г для глазури 200 г масла 5 столовых ложек муки 2 столовые ложки какао 3 столовые ложки молока + 2 для глазури из темного шоколада 1 разрыхлитель теста 75

Брауни с глазурью из белого шоколада

Ингредиенты

Теги

Категории