Brownie mit weißer Schokoladenglasur

Name: Brownie mit weißer Schokoladenglasur - Clarisa N.
Ingredients: 5 Eier 300 g Zucker + 75 g für die Glasur 200 g Butter 5 Esslöffel Mehl 2 Esslöffel Kakao 3 Esslöffel Milch + 2 für die dunkle Schokoladenglasur 1 Backpulver 75 ml Wasser für die

Wüste - Brownie mit weißer Schokoladenglasur von Clarisa N. - Recipia Rezepte

Brownie mit Weißer Schokolade Glasur Ich habe diesen Brownie schon ein paar Mal gemacht, besonders wenn ich ein hausgemachtes Schokoladendessert ohne unnötige Komplikationen wollte. Mir gefällt, dass alles in wenigen Schritten vermischt wird und man keine speziellen Techniken benötigt. Die weiße Schokoladenglasur ist der Teil, der alles verändert, und ich mache sie separat, während der Boden abkühlt. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1,5 Stunden (einschließlich Abkühlen der Glasur) Vorbereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: 25-35 Minuten, je nach Ofen Portionen: 12-16, je nachdem, wie groß du den Kuchen schneidest Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: hausgemachter Kuchen, Schokoladendessert Zutaten Für den Boden: 5 Eier 300 g Zucker 200 g Butter 5 Esslöffel Mehl 2 Esslöffel Kakao 3 Esslöffel Milch 1 Teelöffel Backpulver Für die weiße Glasur: 75 g Zucker 75 ml Wasser 150 g weiße Schokolade Für die Kakao-Schokoladenglasur: 50 g Zartbitterschokolade 2 Esslöffel Milch Dekoration: rosa und lila Zuckerküsse (oder eine andere Dekoration, wenn du möchtest, optional) Zubereitungsmethode 1. Zubereitung des Bodens 1. In einem beschichteten Topf die Butter, den Zucker, die Milch und den Kakao geben. Bei schwacher Hitze rühren, bis der Zucker sich auflöst und alles anfängt zu kochen. Lasse es nicht zu lange kochen, nur so lange, bis es sich leicht verbindet. Ständig rühren und darauf achten, dass es nicht ansetzt. 2. Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung vollständig abkühlen lassen. Gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet. 3. Wenn die Creme abgekühlt ist, die Eigelbe (alle 5) hinzufügen und gut vermischen, bis sie homogen sind. 4. Das zuvor mit Backpulver vermischte Mehl einarbeiten. Kurz vermischen, bis alles zusammenkommt, ohne zu viel zu insistieren. 5. Die Eiweiße steif schlagen. Diese mit großen Bewegungen von unten nach oben unter die Kakaomischung heben. Nicht zu lange rühren, um das Volumen nicht zu verlieren. 6. Die Mischung in eine gefettete und bemehlte Backform gießen. Ich benutze eine mittelgroße Form, aber du kannst sie anpassen, je nachdem, was du zur Verfügung hast. 7. In den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze stellen. Lass es so lange backen, bis der Zahnstocher-Test bestanden ist - normalerweise zwischen 25 und 35 Minuten, aber das hängt stark vom Ofen ab. Überprüfe nach 25 Minuten, um ein übermäßiges Austrocknen zu vermeiden. 8. Die Form aus dem Ofen nehmen und den Boden in der Form abkühlen lassen. 2. Weiße Schokoladenglasur 1. Wasser und Zucker in einem kleinen Topf geben. Bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker auflöst und der Sirup zu kochen beginnt. Einige Minuten kochen lassen, bis es sich leicht verbindet (es muss kein dicker Sirup sein). 2. Den Topf vom Herd nehmen und die zerbrochene weiße Schokolade in den Sirup geben. Gut umrühren, bis die Schokolade schmilzt. Wenn sie nicht vollständig schmilzt, den Topf kurz wieder auf niedrige Hitze stellen, aber nicht zum Kochen bringen, nur leicht erwärmen und rühren. 3. Den heißen weißen Guss über den abgekühlten Brownie direkt in der Form gießen. Schnell nivellieren, da es recht schnell auf der Oberfläche fest wird. 3. Kakao-Schokoladenglasur 1. Die Zartbitterschokolade in Stücke brechen und in einem kleinen Topf im Wasserbad (oder direkt bei sehr niedriger Hitze) schmelzen. Rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. 2. 2 Esslöffel Milch hinzufügen und gut vermischen. 3. Während die weiße Glasur noch leicht warm, aber nicht vollständig fest ist, die Kakao-Schokoladenglasur darüber träufeln. Du kannst Linien oder einfache Muster machen, Präzision ist nicht erforderlich. 4. Den Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen. Wenn gewünscht, mit Zuckerküssen oder anderen Verzierungen dekorieren, bevor die Glasur fest wird. Warum ich dieses Rezept oft mache Dieses Rezept ist praktisch, wenn du ein reichhaltiges Schokoladendessert benötigst, aber keine Zeit für aufwendige Kuchen hast. Die Textur ist dicht, aber nicht schwer, und die weiße Schokoladenglasur verleiht ihm eine andere Note. Ich mag, dass er sich gut schneiden lässt und zwei bis drei Tage im Kühlschrank hält, ohne auszutrocknen. Tipps und Variationen Tipps Überspringe nicht die Abkühlphase der Kakaocreme, bevor du die Eigelbe hinzufügst, sonst können sie gerinnen. Die Eiweiße müssen separat geschlagen werden, um dem Boden etwas Leichtigkeit zu verleihen. Die weiße Glasur sollte heiß gegossen werden, sonst wird sie fest, bevor sie sich schön auf dem Kuchen niederlässt. Ersatzstoffe Wenn du keine Zartbitterschokolade hast, kannst du auch Milchschokolade verwenden, aber es wird etwas süßer sein. Anstelle von Zuckerdekorationen kannst du gehackte Nüsse oder Kokosflocken verwenden. Variationen Du kannst ein wenig Rum- oder Vanilleextrakt zur Basis hinzufügen, wenn du einen zusätzlichen Geschmack möchtest. Für einen knusprigen Akzent kannst du vor dem Backen Nüsse oder Haselnüsse in die Mischung streuen. Serviervorschläge Der Brownie lässt sich gut schneiden, wenn er vollständig abgekühlt ist, mit einem Messer, das in warmem Wasser getaucht ist. Er kann pur oder mit einem Klecks ungesüßter Schlagsahne serviert werden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich den Brownie mit weißer Schokolade und ohne Kakao im Boden machen? Nein, dieses Rezept erfordert einen Kakaoboden. Wenn du eine Version ohne Kakao möchtest, wird es ein völlig anderer Kuchen. 2. Kann ich Margarine anstelle von Butter verwenden? Du kannst, aber der Geschmack und die Textur werden weniger reichhaltig sein. Butter verleiht zusätzlichen Geschmack. 3. Muss die Form unbedingt bemehlt werden? Ja, um zu verhindern, dass der Boden beim Backen kleben bleibt, insbesondere da er viel Schokolade und Zucker enthält. 4. Was mache ich, wenn der weiße Guss fest wird, bevor ich ihn verstreiche? Du kannst ihn kurz wieder auf niedrige Hitze stellen und gut umrühren. Lass ihn nicht kochen, sonst gerinnt er. 5. Kann der Kuchen eingefroren werden? Ich empfehle es nicht. Der Guss, insbesondere der weiße, verhält sich beim Auftauen nicht gut. Nährwerte Die Werte sind geschätzt für eine Portion (aus 16): Kalorien: ca. 290 kcal Proteine: 4-5 g Kohlenhydrate: 30-35 g Fette: 16-18 g Dies sind Richtwerte, da die Zutaten im Gewicht variieren können und die verwendete Schokolade unterschiedliche Zusätze haben kann. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Brownie hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, für 2-3 Tage. Wenn du ihn bei Raumtemperatur servieren möchtest, nimm ihn 20 Minuten vorher heraus. Ich empfehle nicht, ihn wieder zu erwärmen, da die Glasur schmelzen und sich trennen wird. Wenn du die ideale Textur beibehalten möchtest, schneide nur so viel, wie du sofort essen möchtest, und lasse den Rest kühl.

Zutaten

5 Eier 300 g Zucker + 75 g für die Glasur 200 g Butter 5 Esslöffel Mehl 2 Esslöffel Kakao 3 Esslöffel Milch + 2 für die dunkle Schokoladenglasur 1 Backpulver 75 ml Wasser für die

Brownie mit weißer Schokoladenglasur

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