Beyaz çikolata glazürlü brownie

Beyaz çikolata kaplamalı browni Bu browniyi birkaç kez yaptım, özellikle ev yapımı, karmaşık olmayan bir çikolata tatlısı istediğimde. Her şeyin birkaç aşamada karıştırılmasını seviyorum ve özel tekniklere ihtiyacınız yok. Beyaz çikolata kaplaması her şeyi değiştiren kısım ve ben onu ayrı yapıyorum, kek soğurken. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1,5 saat (kaplamanın soğuması dahil) Hazırlama süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 25-35 dakika, fırına bağlı olarak Porsiyon: 12-16, kekin ne kadar büyük kesildiğine bağlı Zorluk: orta Tarif tipi: ev yapımı kek, çikolatalı tatlı Malzemeler Kek için: 5 yumurta 300 g şeker 200 g tereyağı 5 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı kakao 3 yemek kaşığı süt 1 paket kabartma tozu Beyaz kaplama için: 75 g şeker 75 ml su 150 g beyaz çikolata Kakao ile çikolata kaplaması için: 50 g bitter çikolata 2 yemek kaşığı süt Süsleme: Pembe ve mor şeker kalpleri (veya isterseniz başka bir süsleme, isteğe bağlı) Hazırlama Yöntemi 1. Kekin Hazırlanması 1. Yapışmaz bir tavada tereyağını, şekeri, sütü ve kakaoyu koyun. Şeker eriyene ve her şey hafifçe kaynamaya başlayana kadar kısık ateşte karıştırın. Çok fazla kaynamasına izin vermeyin, sadece ısınması ve biraz bağlanması yeter. Sürekli karıştırın ve yapışmamasına dikkat edin. 2. Tavanızı ateşten alın ve karışımın tamamen soğumasını bekleyin. Ara sıra karıştırın ki kabuk tutmasın. 3. Krema soğuduğunda, yumurtanın sarılarını (hepsi 5) ekleyin ve iyice karıştırın. 4. Önceden kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekleyin. Her şey toplanana kadar kısaca karıştırın, fazla zorlamayın. 5. Yumurtaların beyazlarını sert bir köpük haline getirin. Bunları kakao karışımına, alttan yukarı büyük hareketlerle ekleyin. Hacmi kaybetmemek için fazla karıştırmayın. 6. Karışımı yağlanmış ve unlanmış bir tepsiye dökün. Ben orta boy bir tepsi kullanıyorum, ama elinizde ne varsa ona göre uyarlayabilirsiniz. 7. Önceden ısıtılmış fırına, orta ateşte koyun. Çubuk testi geçene kadar pişirin - genellikle 25-35 dakika arasında, ama herkesin fırınına çok bağlıdır. 25 dakikadan sonra kontrol edin, fazla kurumasın. 8. Tepsiyi fırından çıkarın ve kekin tepside soğumasını bekleyin. 2. Beyaz Çikolata Kaplaması 1. Küçük bir tencerede su ve şekeri koyun. Şeker eriyene ve şurup kaynamaya başlayana kadar karıştırarak pişirin. Birkaç dakika kaynamasına izin verin, biraz bağlanması yeter (koyu bir şurup olmamalı). 2. Tencereyi ateşten alın ve şuruba parçalanmış beyaz çikolata ekleyin. Çikolata eriyene kadar iyice karıştırın. Tamamen erimiyorsa, tencereyi biraz daha ateşe koyun, ama kaynamasına izin vermeyin, sadece hafifçe ısıtın ve karıştırın. 3. Sıcak beyaz kaplamayı soğuyan browni üzerine, doğrudan tepsiye dökün. Hızla düzeltin, çünkü yüzeye oldukça çabuk yapışıyor. 3. Kakao ile Çikolata Kaplaması 1. Bitter çikolatayı parçalara ayırın ve bir tencerede buharda (veya doğrudan çok düşük ateşte) eritin. Tamamen eriyene kadar karıştırın. 2. 2 yemek kaşığı süt ekleyin ve karıştırın. 3. Beyaz kaplama hala biraz sıcakken, ama tamamen sertleşmemişken, üzerine kakao ile çikolata kaplaması dökün. Çizgiler veya basit desenler yapabilirsiniz, kesinlik gerektirmez. 4. Kekin tepside tamamen soğumasını bekleyin. İsterseniz, kaplama sertleşmeden önce şeker kalpleri veya diğer süslemelerle dekore edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif, yoğun bir çikolata tatlısına ihtiyaç duyduğunuzda pratik bir seçenektir, ama karmaşık pastalara zamanım yok. Doku yoğun ama ağır değil ve beyaz çikolata kaplaması ona farklı bir dokunuş katıyor. İyi kesiliyor ve buzdolabında 2-3 gün dayanıyor, kurumasız. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Kakao kreminin sarıları eklemeden önce soğumasını atlamayın, aksi takdirde pıhtılaşabilir. Yumurta beyazları ayrı çırpılmalıdır, böylece kekin hafifliğini artırır. Beyaz kaplama sıcak dökülmelidir, aksi takdirde kekin üzerinde düzgün bir şekilde oturmadan sertleşecektir. Değiştirmeler Eğer bitter çikolatanız yoksa, sütlü çikolata da kullanabilirsiniz, ama biraz daha tatlı olacaktır. Şeker süslemeleri yerine doğranmış ceviz veya hindistan cevizi rendesi kullanabilirsiniz. Varyasyonlar Daha fazla aroma istiyorsanız, hamura biraz rom veya vanilya özü ekleyebilirsiniz. Kıtır bir dokunuş için, pişirmeden önce hamura ceviz veya fıstık serpebilirsiniz. Servis Fikirleri Brownie tamamen soğuduğunda, sıcak suya batırılmış bir bıçakla iyi kesilir. Sade ya da yanında şekersiz krema ile servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Beyaz çikolata ile browniyi kakao olmadan yapabilir miyim? Hayır, bu tarif kakao ile hamur gerektirir. Kakao olmadan versiyon istiyorsanız, tamamen farklı bir pasta çıkar. 2. Tereyağı yerine margarin kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz, ama tadı ve dokusu daha az zengin olacaktır. Tereyağı daha fazla aroma katar. 3. Tepsinin unlanması zorunlu mu? Evet, hamurun pişerken yapışmaması için, özellikle de çok çikolata ve şeker içerdiği için. 4. Beyaz kaplama yayılmadan önce sertleşirse ne yapmalıyım? Bunu birkaç saniye için düşük ateşte tekrar ısıtabilirsiniz, iyi karıştırarak. Kaynamasına izin vermeyin, aksi takdirde kesilir. 5. Pastayı dondurabilir miyim? Tavsiye etmiyorum. Kaplama, özellikle beyaz olan, çözülme sonrası iyi davranmıyor. Besin Değerleri Değerler 1 porsiyon için tahmini (16 porsiyondan): Kalori: yaklaşık 290 kcal Protein: 4-5 g Karbonhidrat: 30-35 g Yağ: 16-18 g Bu değerler yönlendiricidir, çünkü malzemeler ağırlık olarak değişebilir ve kullanılan çikolata farklı katkılar içerebilir. Saklama ve Isıtma Brownie buzdolabında, kapalı olarak, 2-3 gün iyi saklanır. Oda sıcaklığında servis etmek istiyorsanız, 20 dakika önce çıkarın. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, çünkü kaplama eriyecek ve ayrılacaktır. İdeal dokusunu korumak istiyorsanız, yalnızca yenecek kadar kesin ve geri kalanını soğuk tutun.

Malzemeler

5 yumurta 300 g şeker + 75 g glazür için 200 g tereyağı 5 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı kakao 3 yemek kaşığı süt + 2 acı çikolata glazürü için 1 kabartma tozu 75 ml glazür için s

Etiketler

brownie çikolatalı brownie

Kategori: Çöl Yazar: Clarisa N. Görüntüleme: 1 Tarih: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler