Brownie z polewą z białej czekolady

Brownie z białą polewą czekoladową Robiłem to brownie kilka razy, szczególnie gdy chciałem domowy deser czekoladowy, bez zbędnych komplikacji. Podoba mi się, że wszystko miesza się w kilku etapach i nie potrzebujesz specjalnych technik. Biała polewa czekoladowa to część, która zmienia wszystko, a ja robię ją osobno, gdy ciasto się studzi. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1,5 godziny (w tym czas studzenia polewy) Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 25-35 minut, w zależności od piekarnika Porcje: 12-16, w zależności od tego, jak dużą kroisz ciasto Trudność: średnia Typ przepisu: domowe ciasto, deser czekoladowy Składniki Na ciasto: 5 jajek 300 g cukru 200 g masła 5 łyżek mąki 2 łyżki kakao 3 łyżki mleka 1 łyżeczka proszku do pieczenia Na białą polewę: 75 g cukru 75 ml wody 150 g białej czekolady Na polewę czekoladową z kakao: 50 g gorzkiej czekolady 2 łyżki mleka Dekoracja: Różowe i fioletowe serduszka cukrowe (lub inna dekoracja, jeśli wolisz, opcjonalnie) Sposób przygotowania 1. Przygotowanie ciasta 1. W rondelku nieprzywierającym umieść masło, cukier, mleko i kakao. Mieszaj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści, a wszystko zacznie lekko bulgotać. Nie gotuj zbyt długo, tylko na tyle, aby się podgrzało i lekko połączyło. Mieszaj ciągle, aby się nie przypaliło. 2. Odstaw rondel i pozwól, aby masa całkowicie ostygła. Mieszaj od czasu do czasu, aby nie utworzyła się skorupka. 3. Gdy masa jest zimna, dodaj żółtka (wszystkie 5) i dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka. 4. Wmieszaj mąkę wcześniej wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Mieszaj krótko, aż wszystko się połączy, nie przesadzaj. 5. Ubij białka na sztywną pianę. Wmieszaj je do masy kakaowej, dużymi ruchami, od dołu do góry. Nie mieszaj za długo, aby nie stracić objętości. 6. Wlej masę do formy wysmarowanej olejem i posypanej mąką. Używam średniej wielkości formy, ale możesz dostosować to do tego, co masz pod ręką. 7. Wstaw do nagrzanego piekarnika, w temperaturze średniej. Piecz, aż przejdzie test patyczka - zazwyczaj od 25 do 35 minut, ale to zależy od piekarnika. Sprawdź po 25 minutach, aby nie wyschło zbytnio. 8. Wyjmij formę z piekarnika i pozwól ciastu ostygnąć w formie. 2. Biała polewa czekoladowa 1. Umieść wodę i cukier w małym garnku lub rondelku. Gotuj, mieszając, aż cukier się rozpuści, a syrop zacznie wrzeć. Gotuj przez kilka minut, aż lekko zgęstnieje (nie musi być gęsty syrop). 2. Zdejmij garnek z ognia i dodaj pokruszoną białą czekoladę do syropu. Dobrze wymieszaj, aż czekolada się rozpuści. Jeśli się nie rozpuści całkowicie, możesz ponownie podgrzać garnek, ale nie gotuj, tylko lekko podgrzej i mieszaj. 3. Wlej gorącą białą polewę na ostudzone brownie, bezpośrednio do formy. Szybko wyrównaj, bo szybko przylega do powierzchni. 3. Polewa czekoladowa z kakao 1. Pokrusz gorzką czekoladę i umieść ją w rondelku na parze (lub bezpośrednio na bardzo małym ogniu). Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. 2. Dodaj 2 łyżki mleka i wymieszaj. 3. Gdy biała polewa jest jeszcze lekko ciepła, ale nie całkowicie stężona, wlej na górę cienkie strużki polewy czekoladowej z kakao. Możesz robić linie lub proste wzory, nie trzeba być precyzyjnym. 4. Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć w formie. Jeśli chcesz, udekoruj serduszkami cukrowymi lub innymi ozdobami, zanim polewa stężeje. Dlaczego często robię ten przepis Ten przepis jest praktyczny, gdy potrzebujesz sycącego deseru czekoladowego, ale nie masz czasu na skomplikowane ciasta. Tekstura jest gęsta, ale nie ciężka, a biała polewa czekoladowa nadaje jej inny akcent. Podoba mi się, że dobrze się kroi i wytrzymuje 2-3 dni w chłodzie, nie wysychając. Porady i wariacje Porady Nie pomijaj etapu studzenia masy kakaowej przed dodaniem żółtek, w przeciwnym razie mogą się zsiadać. Białka należy ubijać osobno, aby nadać ciastu lekkości. Białą polewę należy wlewać na gorąco, w przeciwnym razie stężeje, zanim ładnie się ułoży na cieście. Zamienniki Jeśli nie masz gorzkiej czekolady, można użyć czekolady mlecznej, ale będzie trochę słodsza. Zamiast dekoracji cukrowych możesz użyć posiekanych orzechów lub wiórków kokosowych. Wariacje Możesz dodać odrobinę esencji rumowej lub waniliowej do ciasta, jeśli chcesz dodatkowego aromatu. Aby uzyskać chrupiący akcent, posyp orzechy lub orzeszki w masie przed pieczeniem. Pomysły na podanie Brownie dobrze się kroi, gdy jest całkowicie zimne, za pomocą noża zanurzonego w ciepłej wodzie. Można podawać samo lub z kleksem niesłodzonej śmietany obok. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy można zrobić brownie z białą czekoladą bez kakao w cieście? Nie, ten przepis wymaga ciasta z kakao. Jeśli chcesz wersję bez kakao, wyjdzie zupełnie inne ciasto. 2. Czy mogę użyć margaryny zamiast masła? Możesz, ale smak i tekstura będą mniej bogate. Masło dodaje więcej aromatu. 3. Czy forma musi być koniecznie posypana mąką? Tak, aby ciasto nie przywarło podczas pieczenia, zwłaszcza że ma dużo czekolady i cukru. 4. Co zrobić, jeśli biała polewa stężeje, zanim ją rozsmaruję? Możesz ją ponownie podgrzać na małym ogniu przez kilka sekund, dobrze mieszając. Nie pozwól jej wrzeć, w przeciwnym razie się zwarzy. 5. Czy można zamrozić ciasto? Nie polecam. Polewa, zwłaszcza biała, nie zachowuje się dobrze po rozmrożeniu. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe dla jednej porcji (z 16): Kalorie: około 290 kcal Białko: 4-5 g Węglowodany: 30-35 g Tłuszcze: 16-18 g Są to wartości orientacyjne, ponieważ składniki mogą się różnić wagą, a użyta czekolada może mieć różne dodatki. Przechowywanie i podgrzewanie Brownie dobrze się przechowuje w lodówce, przykryte, przez 2-3 dni. Jeśli chcesz podać je w temperaturze pokojowej, wyjmij je 20 minut wcześniej. Nie polecam podgrzewania, ponieważ polewa się roztopi i oddzieli. Jeśli chcesz zachować idealną teksturę, kroj tylko tyle, ile jesz na bieżąco, a resztę trzymaj w chłodzie.

Składniki

5 jajek 300 g cukru + 75 g na glazurę 200 g masła 5 łyżek mąki 2 łyżki kakao 3 łyżki mleka + 2 do glazury z gorzkiej czekolady 1 proszek do pieczenia 75 ml wody do glazury 150

Tagi

brownie brownie czekoladowe

Kategoria: Pustynia Autor: Clarisa N. Wyświetlenia: 1 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie