सफेद चॉकलेट ग्लेज़ के साथ ब्राउनी

सफेद चॉकलेट ग्लेज़ के साथ ब्राउनी मैंने यह ब्राउनी कुछ बार बनाई है, खासकर जब मुझे बिना किसी जटिलता के घर का बना चॉकलेट डेसर्ट चाहिए होता है। मुझे यह पसंद है कि सब कुछ कुछ चरणों में मिल जाता है और इसके लिए विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती। सफेद चॉकलेट ग्लेज़ वह हिस्सा है जो सब कुछ बदल देता है, और मैं इसे अलग से बनाता हूं, जब तक बेस ठंडा होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटे 30 मिनट (ग्लेज़ के ठंडा होने सहित) तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 25-35 मिनट, ओवन पर निर्भर करता है पोषण: 12-16, इस पर निर्भर करता है कि आप केक को कितनी बड़ी काटते हैं कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: घरेलू केक, चॉकलेट डेसर्ट सामग्री बेस के लिए: 5 अंडे 300 ग्राम चीनी 200 ग्राम मक्खन 5 बड़े चम्मच आटा 2 बड़े चम्मच कोको 3 बड़े चम्मच दूध 1 चुटकी बेकिंग पाउडर सफेद ग्लेज़ के लिए: 75 ग्राम चीनी 75 मिली पानी 150 ग्राम सफेद चॉकलेट कोको चॉकलेट ग्लेज़ के लिए: 50 ग्राम कड़वा चॉकलेट 2 बड़े चम्मच दूध सजावट: गुलाबी और बैंगनी चीनी के दिल (या यदि आप चाहें तो अन्य सजावट, वैकल्पिक) निर्माण विधि 1. बेस बनाना 1. एक नॉन-स्टिक पैन में मक्खन, चीनी, दूध और कोको डालें। कम गर्मी पर मिलाएं, जब तक चीनी घुल न जाए और सब कुछ उबलने लगे। इसे बहुत अधिक उबालने न दें, बस इतना गर्म करें कि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए। लगातार मिलाएं और ध्यान रखें कि यह चिपके नहीं। 2. पैन को अलग रख दें और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें। कभी-कभी मिलाते रहें ताकि इसकी सतह पर पपड़ी न बने। 3. जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो अंडे की जर्दी (सभी 5) डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए। 4. पहले से मिलाए गए आटे और बेकिंग पाउडर को शामिल करें। इसे हल्का सा मिलाएं, जब तक सब कुछ एकत्र न हो जाए, लेकिन बहुत अधिक जोर न लगाएं। 5. अंडे की सफेदी को कड़ी चोटी में फेंटें। इसे कोको मिश्रण में बड़े नीचे से ऊपर की गति के साथ शामिल करें। बहुत अधिक जोर न लगाएं ताकि आप मात्रा न खोएं। 6. मिश्रण को तेल से चुपड़ी और आटे से छिड़की हुई ट्रे में डालें। मैं एक मध्यम आकार की ट्रे का उपयोग करता हूं, लेकिन आप अपने पास जो है उसके अनुसार समायोजित कर सकते हैं। 7. पहले से गरम किए हुए ओवन में मध्यम आंच पर रखें। जब तक यह टूथपिक परीक्षण पास न करे तब तक छोड़ दें - आमतौर पर 25 से 35 मिनट के बीच, लेकिन यह प्रत्येक ओवन पर बहुत निर्भर करता है। 25 मिनट के बाद जांचें, ताकि यह अधिक सूखा न हो। 8. ओवन से ट्रे निकालें और बेस को ट्रे में ठंडा होने दें। 2. सफेद चॉकलेट ग्लेज़ 1. एक छोटे बर्तन में पानी और चीनी डालें। इसे गर्म करें, चीनी के घुलने और सिरप के उबलने तक मिलाते रहें। इसे कुछ मिनटों के लिए उबालें, ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए (यह गाढ़ा सिरप नहीं होना चाहिए)। 2. पैन को गर्मी से हटा दें और सिरप में छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई सफेद चॉकलेट डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। यदि यह पूरी तरह से नहीं पिघलता है, तो पैन को थोड़ा गर्म करें, लेकिन इसे उबालने न दें, बस धीरे से गर्म करें और मिलाते रहें। 3. गर्म सफेद ग्लेज़ को ठंडी ब्राउनी पर सीधे ट्रे में डालें। इसे जल्दी से समतल करें, क्योंकि यह सतह पर जल्दी से सेट हो जाता है। 3. कोको चॉकलेट ग्लेज़ 1. कड़वे चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे डबल बॉयलर में डालें (या बहुत कम गर्मी पर सीधे गर्म करें)। पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। 2. 2 बड़े चम्मच दूध डालें और समरूप करें। 3. जब सफेद ग्लेज़ अभी भी थोड़ा गर्म हो, लेकिन पूरी तरह से ठंडी नहीं हुई हो, तो ऊपर से कोको चॉकलेट ग्लेज़ डालें। आप रेखाएँ या सरल पैटर्न बना सकते हैं, सटीकता की आवश्यकता नहीं है। 4. केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें। यदि आप चाहें, तो ग्लेज़ सेट होने से पहले चीनी के दिल या अन्य सजावट से सजाएँ। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह रेसिपी तब व्यावहारिक होती है जब आपको एक भरपूर चॉकलेट डेसर्ट की आवश्यकता होती है, लेकिन आपके पास जटिल केक बनाने का समय नहीं होता है। इसका बनावट घनी होती है, लेकिन भारी नहीं, और सफेद चॉकलेट ग्लेज़ इसे एक अलग स्वाद देती है। मुझे यह पसंद है कि यह अच्छी तरह से कट जाती है और ठंडा होने पर 2-3 दिन तक चलती है, बिना सूखने के। सुझाव और विविधताएँ सुझाव अंडे की जर्दी डालने से पहले कोको क्रीम के ठंडा होने के चरण को छोड़ें नहीं, अन्यथा यह凝固 हो सकता है। अंडे की सफेदी को अलग से फेंटें ताकि केक को थोड़ी हल्की बनावट मिले। सफेद ग्लेज़ को गरमागरम डालना चाहिए, अन्यथा यह केक पर सेट हो जाएगा। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास कड़वा चॉकलेट नहीं है, तो आप दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह थोड़ा मीठा होगा। चीनी की सजावट के बजाय, आप कटे हुए नट्स या नारियल के गुच्छे का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ यदि आप अतिरिक्त सुगंध चाहते हैं, तो आप बैटर में थोड़ा रम या वनीला एसेंस डाल सकते हैं। एक कुरकुरी बनावट के लिए, बेकिंग से पहले मिश्रण में नट्स या मूंगफली छिड़कें। सेवा के विचार ब्राउनी को पूरी तरह से ठंडा होने पर अच्छी तरह से काटा जाता है, गर्म पानी में डूबे चाकू से। इसे अकेले परोसा जा सकता है, या बिना चीनी की व्हीप्ड क्रीम के साथ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं बिना कोको के सफेद चॉकलेट ब्राउनी बना सकता हूँ? नहीं, यह रेसिपी कोको के बेस की आवश्यकता है। यदि आप बिना कोको के संस्करण चाहते हैं, तो यह एक पूरी तरह से अलग केक होगा। 2. क्या मैं मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट कम समृद्ध होगी। मक्खन एक अतिरिक्त स्वाद देता है। 3. क्या पैन को आटे से ढकना आवश्यक है? हाँ, ताकि बेकिंग करते समय बेस चिपके नहीं। खासकर क्योंकि इसमें बहुत सारी चॉकलेट और चीनी होती है। 4. अगर सफेद ग्लेज़ सेट हो जाए तो क्या करूँ? आप इसे फिर से थोड़े समय के लिए कम गर्मी पर गरम कर सकते हैं, अच्छी तरह से मिलाते हुए। इसे उबालने न दें, अन्यथा यह अलग हो जाएगा। 5. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? नहीं। मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। ग्लेज़, विशेष रूप से सफेद, डीफ्रॉस्टिंग के दौरान अच्छा प्रदर्शन नहीं करता। पोषण संबंधी जानकारी ये मान 1 सर्विंग (16 में से) के लिए अनुमानित हैं: कैलोरी: लगभग 290 किलो कैलोरी प्रोटीन: 4-5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम वसा: 16-18 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, क्योंकि सामग्री का वजन भिन्न हो सकता है और उपयोग की गई चॉकलेट में विभिन्न अतिरिक्त हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना ब्राउनी को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर 2-3 दिन। यदि आप इसे कमरे के तापमान पर परोसना चाहते हैं, तो इसे 20 मिनट पहले निकालें। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि ग्लेज़ पिघल जाएगा और अलग हो जाएगा। यदि आप आदर्श बनावट बनाए रखना चाहते हैं, तो केवल उतना काटें जितना आप तुरंत खाते हैं और बाकी को ठंडा रखें।

सामग्री

5 अंडे 300 ग्राम चीनी + 75 ग्राम ग्लेज़ के लिए 200 ग्राम मक्खन 5 चम्मच आटा 2 चम्मच कोको 3 चम्मच दूध + 2 कड़वे चॉकलेट ग्लेज़ के लिए 1 बेकिंग पाउडर 75 मिली पानी ग्लेज़ के लिए 150