Лапша Пад Тай

Тальятелле в стиле Pad Thai стали одним из рецептов, к которым я часто возвращаюсь, когда хочу чего-то быстрого и отличного от пасты с томатным соусом, белым соусом или карбонарой. Они даже прошли через фильтр моего мужа, который не очень открыт для новых вкусов. Соевый соус, лимон, коричневый сахар и острый соус придают пасте вкус, близкий к лапше, которую я обычно заказываю в китайских ресторанах. Важно, что процесс приготовления очень хорошо синхронизирован: пока варится паста, я готовлю соус, лук, яйца и пастрому, а в конце все это перемешиваю на сковороде в течение нескольких минут. Рецепт является адаптацией, вдохновленной Pad Thai, сделанной из легкодоступных ингредиентов и обычных тальятелле. Быстрая информация Общее время: примерно 15 минут Время подготовки: не указано отдельно; подготовка происходит во время варки пасты Время приготовления: примерно 5 минут для пасты, затем около 3 минут на сковороде Порции: количество порций не указано в оригинальном рецепте Сложность: легкая Тип рецепта: быстрая паста, вдохновленная тайской кухней Ингредиенты 200 г тальятелле 1 литр воды для варки 1 щепотка соли для воды пасты 3 столовые ложки соевого соуса 2 столовые ложки лимонного сока 1 столовая ложка коричневого сахара Острый соус по вкусу 5 перьев зеленого лука 2 яйца 1 столовая ложка масла 1 столовая ложка масла 1 пучок петрушки или половина пучка кориандра 1/3 чашки соленых орехов Ломтики лайма для подачи По желанию: домашняя пастрома из куриного филе Для пастромы используйте количество, которое у вас есть под рукой. В базовом рецепте пастрома нарезается мелкими кубиками и готовится вместе с белой частью зеленого лука. Способ приготовления 1. Поставьте воду на огонь с щепоткой соли. Когда она закипит, добавьте тальятелле и варите 5 минут. Слейте пасту, промойте ее под холодной водой и дайте хорошо стечь. Промывание останавливает процесс приготовления и помогает пасте не слипнуться, пока она не будет помещена на сковороду. 2. Приготовьте соус в небольшой миске. Смешайте соевый соус с лимонным соком, коричневым сахаром и острым соусом. Продолжайте перемешивать, пока сахар не растворится. Количество острого соуса остается на ваше усмотрение, в зависимости от того, насколько острым вы хотите сделать блюдо. 3. Отделите белую часть зеленого лука от зеленых листьев. Нарежьте белую часть как можно мельче. Зеленые листья нарезаются на кусочки длиной около 2 см и хранятся отдельно, чтобы добавить позже. 4. Измельчите чеснок. Чеснок упоминается в шагах оригинального рецепта, но не указан в списке ингредиентов с точным количеством. Если вы его используете, подготовьте его перед началом приготовления на сковороде. 5. Взбейте яйца вилкой, пока они не станут однородными. 6. Если вы используете пастрому из куриного филе, нарежьте ее мелкими кубиками. 7. Разогрейте большую сковороду и добавьте масло. Добавьте белую часть зеленого лука и кубики пастромы. Обжаривайте их около 30 секунд, чтобы они прогрелись и слегка ароматизировались. Вылейте взбитые яйца на лук и пастрому. Переверните яйцо лопаткой, не переварив его. Вы должны получить мягкий омлет. При необходимости добавьте щепотку соли, но помните, что соевый соус и орехи уже соленые. Переложите яичную смесь на тарелку и отложите в сторону. 8. В ту же сковороду положите масло и дайте ему растопиться. Добавьте хорошо отцеженные тальятелле и обжаривайте их около 30 секунд. Добавьте зеленые листья лука и готовьте еще 30 секунд. Вылейте заранее приготовленный соус на пасту. Также добавьте яйца с пастромой. Осторожно перемешайте и время от времени покачивайте сковороду, чтобы соус равномерно распределился. Готовьте все примерно 3 минуты, пока паста не станет мягкой и хорошо не покроется соусом. Если паста была хорошо отцежена, соус будет легче прилипать к ней. На этом этапе нет необходимости долго готовить, так как тальятелле уже были отварены. 9. Разделите пасту по тарелкам. Посыпьте сверху солеными орехами и нарезанной зеленью. Подавайте с ломтиками лайма. Почему я часто готовлю этот рецепт Он готовится за короткое время и не требует отдельного соуса, приготовленного на огне. Ингредиенты легко найти дома, а румынские тальятелле хорошо работают в этой комбинации. Мне также нравится, что вкус отличается от обычных макарон, но процесс остается простым. Пастрома из курицы является опциональной, поэтому рецепт может быть приготовлен и без нее. Яйца добавляют текстуру, а орехи изменяют текстуру блюда и придают хрусткость в конце. Советы Промойте пасту только слегка холодной водой и дайте ей хорошо стечь. Если она останется слишком влажной, соус разбавится, и тальятелле будут вариться на сковороде вместо того, чтобы слегка обжариться. Используйте большую сковороду. Паста должна переворачиваться, не ломаясь и не выпадая из сковороды. Приготовьте соус перед началом финального этапа. После того как паста окажется на сковороде, все ингредиенты должны быть добавлены за короткий промежуток времени. Соевый соус и соленые орехи уже приносят достаточно соли, поэтому лучше попробовать перед добавлением. Омлет следует вынуть из сковороды, пока он еще мягкий. Он будет готовиться немного дольше, когда его снова добавят к пасте. Замены Тальятелле можно использовать так, как они есть, без замены их на специальные лапшу. Рецепт был разработан именно как вариант, который работает и с обычной пастой. Петрушку можно заменить на половину пучка кориандра, согласно рецепту. Если вы предпочитаете более знакомый вкус, петрушка будет более простым выбором. Пастрома из куриного филе является опциональной и может быть пропущена. Нет необходимости изменять остальные ингредиенты, если вы ее уберете. Для подачи лайм можно использовать в виде ломтиков, чтобы каждый мог добавить сок по своему вкусу. Вариации Для более острого варианта можно использовать больше острого соуса. Поскольку количество не фиксируется в оригинальном рецепте, лучше добавлять его постепенно в соус и корректировать вкус перед тем, как вылить его на пасту. Если вы хотите сохранить рецепт как можно ближе к оригинальной версии, используйте домашнюю пастрому из куриного филе. Для варианта без мяса пропустите пастрому и оставьте яйца. Вы можете подавать блюдо с большим количеством орехов или зелени, но они добавляются в конце и не меняют способ приготовления. Идеи для подачи Подавайте тальятелле сразу после того, как они были смешаны с соусом. Посыпьте орехами и зеленью прямо в тарелку, чтобы орехи оставались хрустящими. Ломтики лайма подаются рядом, их не выжимают все перед подачей. Таким образом, кислый вкус может быть отрегулирован каждым человеком.

Ингредиенты

200г тальятелле соль
вода для варки пасты 3 столовые ложки соевого соуса 2 столовые ложки лимонного сока 1 столовая ложка коричневого сахара чили
соус 5 зеленых луковиц 2 яйца 1 столовая ложка масла 1 столовая ложка масла 1 пучок петрушки или 1/2 кориандра 1/3 чашки соленых орехов ломтики лайма ДОПОЛНИТЕЛЬНО: домашняя па

Лапша Пад Тай

Ингредиенты

Теги

Категории