Pad Thai Nudeln

Pad-Thai-Nudeln sind zu einem meiner Lieblingsrezepte geworden, wenn ich etwas Schnelles und anderes als Pasta mit Tomatensauce, weißer Sauce oder Carbonara möchte. Sie haben sogar den Geschmackstest meines Mannes bestanden, der nicht sehr offen für neue Aromen ist. Die Sojasauce, die Zitrone, der braune Zucker und die Chilisauce geben der Pasta einen Geschmack, der den Nudeln ähnelt, die ich normalerweise in chinesischen Restaurants bestelle. Ein wichtiger Vorteil ist, dass die Zubereitung sehr gut synchronisiert: Während die Nudeln kochen, bereite ich die Sauce, die Zwiebeln, die Eier und die Pastrama vor, und am Ende mische ich alles ein paar Minuten in der Pfanne. Das Rezept ist eine von Pad Thai inspirierte Anpassung, die mit leicht zu findenden Zutaten und normalen Tagliatelle zubereitet wird. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 15 Minuten Vorbereitungszeit: nicht separat angegeben; die Vorbereitung erfolgt während des Kochens der Nudeln Kochzeit: ca. 5 Minuten für die Nudeln, dann ca. 3 Minuten in der Pfanne Portionen: die Anzahl der Portionen ist im Originalrezept nicht angegeben Schwierigkeit: einfach Rezeptart: schnelle Pasta, inspiriert von der thailändischen Küche Zutaten 200 g Tagliatelle 1 Liter Wasser zum Kochen 1 Prise Salz für das Nudelwasser 3 Esslöffel Sojasauce 2 Esslöffel Zitronensaft 1 Esslöffel brauner Zucker Chilisauce nach Geschmack 5 Frühlingszwiebeln 2 Eier 1 Esslöffel Butter 1 Esslöffel Öl 1 Bund Petersilie oder die Hälfte eines Bunds Koriander Ein Drittel Tasse gesalzene Erdnüsse Limettenscheiben zum Servieren Optional: hausgemachte Pastrama vom Hähnchen Für die Pastrama verwenden Sie die Menge, die Sie zur Hand haben. In der Grundrezeptur wird die Pastrama in kleine Würfel geschnitten und zusammen mit dem weißen Teil der Frühlingszwiebel gekocht. Zubereitungsmethode 1. Bringen Sie das Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen. Wenn es zu kochen beginnt, fügen Sie die Tagliatelle hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang. Die Nudeln abgießen, kurz unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Das Abspülen stoppt den Garprozess und hilft, dass die Nudeln nicht zusammenkleben, bis sie in die Pfanne gegeben werden. 2. Bereiten Sie die Sauce in einer kleinen Schüssel vor. Mischen Sie die Sojasauce mit dem Zitronensaft, dem braunen Zucker und der Chilisauce. Weiter rühren, bis der Zucker sich auflöst. Die Menge der Chilisauce bleibt Ihnen überlassen, je nachdem, wie scharf Sie das Gericht möchten. 3. Trennen Sie den weißen Teil der Frühlingszwiebeln von den grünen Blättern. Schneiden Sie den weißen Teil so klein wie möglich. Die grünen Blätter werden in etwa 2 cm große Stücke geschnitten und separat aufbewahrt, um sie später hinzuzufügen. 4. Zerdrücken Sie den Knoblauch. Knoblauch wird in den Schritten des ursprünglichen Rezepts erwähnt, aber nicht in der Zutatenliste mit einer genauen Menge aufgeführt. Wenn Sie ihn verwenden, bereiten Sie ihn vor, bevor Sie mit dem Kochen in der Pfanne beginnen. 5. Schlagen Sie die Eier mit einer Gabel, bis sie homogen sind. 6. Wenn Sie Pastrama vom Hähnchen verwenden, schneiden Sie sie in kleine Würfel. 7. Erhitzen Sie eine große Pfanne und fügen Sie das Öl hinzu. Fügen Sie den weißen Teil der Frühlingszwiebeln und die Würfel der Pastrama hinzu. Braten Sie sie etwa 30 Sekunden lang an, bis sie warm sind und leicht aromatisch werden. Gießen Sie die geschlagenen Eier über die Zwiebeln und die Pastrama. Wenden Sie das Ei mit einem Spatel, ohne es zu stark zu garen. Sie sollten ein weiches Omelett erhalten. Sie können eine Prise Salz hinzufügen, wenn nötig, aber denken Sie daran, dass die Sojasauce und die Erdnüsse bereits salzig sind. Nehmen Sie die Eimischung auf einen Teller und stellen Sie sie beiseite. 8. Geben Sie in dieselbe Pfanne die Butter und lassen Sie sie schmelzen. Fügen Sie die gut abgetropften Tagliatelle hinzu und braten Sie sie etwa 30 Sekunden lang an. Fügen Sie die grünen Blätter der Frühlingszwiebeln hinzu und kochen Sie weitere 30 Sekunden. Gießen Sie die zuvor vorbereitete Sauce über die Nudeln. Fügen Sie auch das Ei mit der Pastrama hinzu. Vorsichtig mischen und die Pfanne von Zeit zu Zeit schütteln, damit sich die Sauce gleichmäßig verteilt. Kochen Sie alles etwa 3 Minuten lang, bis die Nudeln weich sind und gut mit der Sauce bedeckt sind. Wenn die Nudeln gut abgetropft sind, haftet die Sauce leichter daran. In dieser Phase ist keine lange Kochzeit erforderlich, da die Tagliatelle bereits gekocht wurden. 9. Teilen Sie die Nudeln auf die Teller auf. Bestreuen Sie sie mit den gesalzenen Erdnüssen und den nicht zu fein gehackten Kräutern. Servieren Sie sie mit Limettenscheiben. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist schnell zubereitet und benötigt keine separat gekochte Sauce. Die Zutaten sind leicht zu Hause zu haben, und die rumänischen Tagliatelle funktionieren gut in dieser Kombination. Ich mag auch, dass der Geschmack anders ist als der von normalen Nudeln, aber die Zubereitung bleibt einfach. Die Pastrama vom Hähnchen ist optional, sodass das Rezept auch ohne sie zubereitet werden kann. Die Eier fügen Konsistenz hinzu, und die Erdnüsse verändern die Textur des Gerichts und bringen am Ende ein knuspriges Element. Tipps Spülen Sie die Nudeln nur kurz mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie sehr gut abtropfen. Wenn sie zu feucht bleiben, verdünnt sich die Sauce und die Tagliatelle werden in der Pfanne gekocht, anstatt leicht zu braten. Verwenden Sie eine große Pfanne. Die Nudeln sollten geworfen werden können, ohne zu brechen und ohne aus der Pfanne zu springen. Bereiten Sie die Sauce vor, bevor Sie mit dem letzten Schritt beginnen. Sobald die Nudeln in der Pfanne sind, werden alle Zutaten in kurzer Zeit hinzugefügt. Die Sojasauce und die gesalzenen Erdnüsse bringen bereits genug Salz mit, daher ist es besser, vorher zu probieren, bevor Sie mehr hinzufügen. Das Omelett sollte aus der Pfanne genommen werden, solange es noch weich ist. Es wird noch ein wenig garen, wenn es wieder über die Nudeln gegeben wird. Ersatzmöglichkeiten Tagliatelle können genau so verwendet werden, ohne durch spezielle Nudeln ersetzt zu werden. Das Rezept wurde gerade als eine Variante konzipiert, die auch mit normalen Nudeln funktioniert. Petersilie kann durch die Hälfte eines Bunds Koriander ersetzt werden, gemäß dem Rezept. Wenn Sie den vertrauteren Geschmack bevorzugen, ist Petersilie die einfachere Wahl. Die Pastrama vom Hähnchen ist optional und kann weggelassen werden. Es ist nicht notwendig, die anderen Zutaten zu ändern, wenn Sie sie entfernen. Zum Servieren kann die Limette in Scheiben verwendet werden, sodass jeder nach Belieben Saft hinzufügen kann. Variationen Für eine schärfere Version kann mehr Chilisauce verwendet werden. Da die Menge im ursprünglichen Rezept nicht festgelegt ist, ist es besser, sie nach und nach zur Sauce hinzuzufügen und den Geschmack anzupassen, bevor Sie sie über die Nudeln gießen. Wenn Sie das Rezept so nah wie möglich an der Originalversion halten möchten, verwenden Sie hausgemachte Pastrama vom Hähnchen. Für eine fleischlose Version lassen Sie die Pastrama weg und behalten die Eier. Sie können das Gericht mit mehr Erdnüssen oder mehr Kräutern servieren, aber diese werden am Ende hinzugefügt und ändern nicht die Kochmethode. Serviervorschläge Servieren Sie die Tagliatelle sofort, nachdem sie mit der Sauce vermischt wurden. Bestreuen Sie die Erdnüsse und die Kräuter direkt auf den Teller, damit die Erdnüsse knusprig bleiben. Die Limettenscheiben werden daneben serviert und nicht alle vor dem Servieren ausgepresst. So kann jeder den säuerlichen Geschmack nach Belieben anpassen. Häufig gestellte Fragen Kann ich auch andere Nudeln anstelle der Tagliatelle verwenden? Ja. Das Rezept wird mit Tagliatelle präsentiert, kann aber auch mit anderen Formen von rumänischer Pasta zubereitet werden. Wichtig ist, dass sie gekocht, leicht abgespült und gut abgetropft sind, bevor sie in die Pfanne kommen. Ist die Pastrama vom Hähnchen obligatorisch? Nein. Die Pastrama wird als optionales Ingredient erwähnt. Die Nudeln können auch nur mit Ei, Frühlingszwiebel, Sauce und Erdnüssen zubereitet werden. Wie viel Chilisauce soll ich verwenden? Das Rezept legt keine genaue Menge fest. Fügen Sie nach Geschmack hinzu, je nachdem, wie scharf Sie das Gericht möchten. Es ist einfacher, mit etwas zu beginnen und mehr zur Sauce hinzuzufügen, bevor Sie sie mit den Nudeln kombinieren. Warum werden die Nudeln mit kaltem Wasser abgespült? Das Abspülen verkürzt den Garprozess und hilft, dass die Tagliatelle nicht kleben, während Sie das Ei und die Sauce zubereiten. Die Nudeln sollten dann gut abtropfen. Kann ich die Sauce direkt in der Pfanne zubereiten? Es ist praktischer, sie separat in einer Schüssel zu mischen. Der braune Zucker löst sich leichter auf, und die Sauce verteilt sich gleichmäßig, wenn sie über die Nudeln gegossen wird. Nährwerte Die Werte sind Schätzungen und können je nach Art der Tagliatelle, der Menge an Pastrama, der Marke der Sojasauce, der Größe der Eier und der Menge der verwendeten Erdnüsse variieren. Für das gesamte Rezept, ohne die optionale Pastrama und mit der angegebenen Menge an Butter, Öl, Eiern und Erdnüssen, liegt die Schätzung bei etwa 1.250-1.400 kcal. Wenn das Rezept in zwei Portionen aufgeteilt wird, kann eine Portion etwa 625-700 kcal, 22-27 g Eiweiß, 75-85 g Kohlenhydrate und 25-32 g Fett enthalten. Die Erdnüsse, das Öl und die Butter tragen am meisten zur Energie bei, während die Sojasauce den Natriumgehalt erhöht. Die Zugabe von Pastrama ändert die Werte, abhängig von der verwendeten Menge und ihrer Zusammensetzung. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das Gericht schmeckt am besten, wenn es sofort serviert wird, solange die Nudeln und die Erdnüsse die richtige Textur haben. Wenn Portionen übrig bleiben, bewahren Sie sie im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter auf und konsumieren Sie sie so schnell wie möglich. Zum Wiedererwärmen die Nudeln in eine Pfanne geben und kurz erhitzen, dabei vorsichtig umrühren. Es ist besser, die Erdnüsse nach dem Wiedererwärmen hinzuzufügen, wenn Sie einige separat aufbewahrt haben, um ihre knusprige Textur zu bewahren.

Zutaten

• 200g Tagliatelle Salz
• Wasser zum Kochen der Nudeln 3 Esslöffel Sojasauce 2 Esslöffel Zitronensaft 1 Esslöffel brauner Zucker Chilisauce 5 Frühlingszwiebeln 2 Eier 1 Esslöffel Butter 1 Esslöffel Öl
• Pastrama

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