Pad Thai Noodle

Pad Thai tarzı tagliatelle, domates sosu, beyaz sos veya carbonara ile yapılan makarnalardan farklı ve hızlı bir şey istediğimde sık sık geri döndüğüm tariflerden biri haline geldi. Yeni tatlara çok açık olmayan eşimin süzgecinden bile geçti. Soya sosu, limon, esmer şeker ve acı sos, makarnaya genellikle Çin restoranlarında sipariş ettiğim noodle'lara benzer bir tat veriyor. Önemli bir avantaj, hazırlamanın çok iyi senkronize olmasıdır: makarna kaynarken sosu, soğanı, yumurtaları ve pastırmayı hazırlıyorum ve sonunda birkaç dakika tavada karıştırıyorum. Tarif, kolayca bulunabilen malzemelerle yapılan ve sıradan tagliatelle ile yapılan Pad Thai esinlenmeli bir uyarlamadır. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 15 dakika Hazırlama süresi: ayrı belirtilmemiştir; hazırlama, makarna kaynarken yapılır Pişirme süresi: makarna için yaklaşık 5 dakika, ardından tavada yaklaşık 3 dakika Porsiyonlar: orijinal tarifte porsiyon sayısı belirtilmemiştir Zorluk: kolay Tarif türü: hızlı makarna, Tay mutfağından esinlenmiştir Malzemeler 200 g tagliatelle 1 litre kaynatmak için su Makarna suyu için bir tutam tuz 3 yemek kaşığı soya sosu 2 yemek kaşığı limon suyu 1 yemek kaşığı esmer şeker Acı sos, isteğe bağlı 5 dal taze soğan 2 yumurta 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı yağ 1 demet maydanoz veya yarım demet kişniş Bir çeyrek fincan tuzlu fıstık Servis için limon dilimleri İsteğe bağlı: ev yapımı tavuk pastırması Pastırma için elinizde bulunan miktarı kullanın. Temel tarifte, pastırma küçük küpler halinde kesilir ve yeşil soğanın beyaz kısmı ile birlikte pişirilir. Hazırlama Yöntemi 1. Bir tutam tuz ile suyu kaynatmaya koyun. Kaynamaya başladığında, tagliatelle'yi ekleyin ve 5 dakika pişirin. Makarna süzülmeli, soğuk su altında hafifçe durulanmalı ve iyi süzülmelidir. Durulama, pişirmeyi durdurur ve makarnanın tavaya konulana kadar yapışmasını önler. 2. Sosu küçük bir kasede hazırlayın. Soya sosunu limon suyu, esmer şeker ve acı sos ile karıştırın. Şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Acı sosun miktarı, yemeğin ne kadar baharatlı olmasını istediğinize bağlı olarak isteğe bağlıdır. 3. Taze soğanın beyaz kısmını yeşil yapraklardan ayırın. Beyaz kısmı mümkün olduğunca ince doğrayın. Yeşil yapraklar yaklaşık 2 cm uzunluğunda parçalara kesilir ve daha sonra eklenmek üzere ayrı tutulur. 4. Sarımsağı ezin. Sarımsak, orijinal tarifin adımlarında yer alır, ancak kesin bir miktar ile malzeme listesinde yer almaz. Kullanıyorsanız, tavada pişirmeye başlamadan önce hazırlayın. 5. Yumurtaları bir çatal ile çırpın, homojen hale gelene kadar. 6. Tavuk pastırması kullanıyorsanız, küçük küpler halinde kesin. 7. Geniş bir tavayı ısıtın ve yağı ekleyin. Beyaz soğan kısmını ve pastırma küplerini ekleyin. Yaklaşık 30 saniye soteleyin, ısınmaları ve hafif aromalandırmaları için. Çırpılmış yumurtaları soğan ve pastırmanın üzerine dökün. Yumurtayı bir spatula ile çevirin, fazla pişirmeyin. Yumuşak bir omlet elde etmelisiniz. Gerekirse bir tutam tuz ekleyebilirsiniz, ancak unutmayın ki soya sosu ve fıstık zaten tuzludur. Yumurta karışımını bir tabağa çıkarın ve bir kenara koyun. 8. Aynı tavaya tereyağını koyun ve erimesini bekleyin. İyi süzülmüş tagliatelle'yi ekleyin ve yaklaşık 30 saniye soteleyin. Yeşil soğan yapraklarını ekleyin ve 30 saniye daha pişirin. Önceden hazırlanan sosu makarnanın üzerine dökün. Yumurtayı ve pastırmayı da ekleyin. Dikkatlice karıştırın ve sosun eşit dağılması için ara sıra tavayı sallayın. Her şeyi yaklaşık 3 dakika pişirin, makarna yumuşayıncaya ve sosla iyi kaplanana kadar. Makarna iyi süzülmüşse, sos daha kolay yapışır. Bu aşamada uzun bir pişirme süresine gerek yoktur, çünkü tagliatelle zaten pişirilmiştir. 9. Makarna tabaklara bölün. Üzerine tuzlu fıstık ve doğranmış yeşillik serpin. Limon dilimleri ile servis yapın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Kısa sürede hazırlanıyor ve ayrı bir sos pişirmeyi gerektirmiyor. Malzemeler evde bulması kolay ve Romanya usulü tagliatelle bu kombinasyonda iyi çalışıyor. Ayrıca tadının sıradan makarnalardan farklı olmasını seviyorum, ancak hazırlama işlemi basit kalıyor. Tavuk pastırması isteğe bağlıdır, bu nedenle tarif de onsuz yapılabilir. Yumurtalar kıvam eklerken, fıstık yemeğin dokusunu değiştirir ve sonundaki gevreklik katar. İpuçları Makarna sadece hafifçe soğuk su ile durulanmalı ve iyi süzülmelidir. Çok ıslak kalırsa, sos sulanır ve tagliatelle tavada kaynar, hafifçe sotelenmek yerine. Geniş bir tava kullanın. Makarna, kırılmadan ve tavadan fışkırmadan çevrilebilmelidir. Sosunuzu, son aşamaya başlamadan önce hazırlayın. Makarna tavaya geldiğinde, tüm malzemeler kısa bir süre içinde eklenmelidir. Soya sosu ve tuzlu fıstık zaten yeterince tuz getiriyor, bu yüzden daha fazla eklemeden önce tatmalısınız. Omlet, hala yumuşakken tavadan çıkarılmalıdır. Tekrar makarnanın üzerine eklendiğinde biraz daha pişecektir. Yerine geçme Tagliatelle, özel noodle'lar ile değiştirilmeden tam olarak kullanılabilir. Tarif, sıradan makarnalarla da işe yarayan bir alternatif olarak tasarlanmıştır. Maydanoz, tarifte belirtildiği gibi yarım demet kişniş ile değiştirilebilir. Daha tanıdık bir tat tercih ediyorsanız, maydanoz daha basit bir seçimdir. Tavuk pastırması isteğe bağlıdır ve atlanabilir. Onu kaldırırsanız diğer malzemeleri değiştirmeye gerek yoktur. Servis için, limon dilimleri kullanılabilir, böylece her kişi kendi tercihlerine göre su ekleyebilir. Varyasyonlar Daha baharatlı bir versiyon için daha fazla acı sos kullanılabilir. Miktar orijinal tarifte belirlenmediği için, sosu eklerken yavaş yavaş eklemek ve tadı ayarlamak daha iyidir. Tarifin orijinal versiyonuna mümkün olduğunca yakın kalmak istiyorsanız, ev yapımı tavuk pastırması kullanın. Et içermeyen bir versiyon için pastırmayı atlayın ve yumurtaları tutun. Yemeği daha fazla fıstık veya daha fazla yeşillikle servis edebilirsiniz, ancak bunlar en son eklenmeli ve pişirme yöntemini değiştirmemelidir. Servis fikirleri Tagliatelle'yi sosla karıştırdıktan hemen sonra servis edin. Fıstıkları ve yeşillikleri doğrudan tabakta serpin, böylece fıstıklar gevrek kalır. Limon dilimleri yanına konulmalı, hepsi servis edilmeden önce sıkılmamalıdır. Böylece ekşi tat her kişi tarafından ayarlanabilir. Sıkça Sorulan Sorular Tagliatelle yerine başka makarnalar kullanabilir miyim? Evet. Tarif tagliatelle ile sunulmuştur, ancak başka makarna türleriyle de hazırlanabilir. Önemli olan, kaynatılmış, hafifçe durulanmış ve tavaya gitmeden önce iyi süzülmüş olmalarıdır. Tavuk pastırması zorunlu mu? Hayır. Pastırma isteğe bağlı bir malzeme olarak belirtilmiştir. Makarna sadece yumurta, taze soğan, sos ve fıstık ile de hazırlanabilir. Ne kadar acı sos koymalıyım? Tarif kesin bir miktar belirlemez. İsteğe bağlı olarak koyun, yemeğin ne kadar baharatlı olmasını istediğinize bağlıdır. Biraz ile başlayıp sosu makarna ile birleştirmeden önce daha fazlasını eklemek daha kolaydır. Makarna neden soğuk su ile durulanır? Durulama, pişirme süresini kısaltır ve tagliatelle'nin, yumurta ve sosu hazırlarken yapışmasını önler. Makarna daha sonra iyi süzülmelidir. Sosu doğrudan tavada hazırlayabilir miyim? Onu ayrı bir kasede karıştırmak daha pratiktir. Esmer şeker daha kolay erir ve sos, makarnanın üzerine döküldüğünde eşit şekilde dağılır. Besin Değerleri Değerler tahminidir ve tagliatelle türüne, pastırma miktarına, soya sosu markasına, yumurta boyutuna ve kullanılan fıstık miktarına bağlı olarak değişebilir. Tüm tarif için, isteğe bağlı pastırma olmadan ve belirtilen miktarda tereyağı, yağ, yumurta ve fıstık ile, tahmini yaklaşık 1250-1400 kcal'dir. Tarif iki porsiyona bölündüğünde, bir porsiyon yaklaşık 625-700 kcal, 22-27 g protein, 75-85 g karbonhidrat ve 25-32 g yağ içerebilir. Fıstıklar, yağ ve tereyağı en çok enerji değerine katkıda bulunurken, soya sosu sodyum miktarını artırır. Pastırmanın eklenmesi, kullanılan miktara ve bileşimine bağlı olarak değerleri değiştirecektir. Saklama ve Isıtma Yemek, makarna ve fıstık uygun dokuya sahipken hemen servis edildiğinde daha iyidir. Eğer porsiyon kalırsa, kapalı bir kapta buzdolabında saklayın ve en kısa sürede tüketin. Isıtmak için, makarnayı bir tavaya koyun ve dikkatlice karıştırarak kısa bir süre ısıtın. Fıstıkların, eğer ayrı olarak saklanmışsa, ısıtıldıktan sonra eklenmesi tercih edilir, böylece gevrekliklerini korurlar.

Malzemeler

200g Tagliatelle tuz
makarnayı haşlamak için su 3 yemek kaşığı soya sosu 2 yemek kaşığı limon suyu 1 yemek kaşığı esmer şeker acı sos 5 yeşil soğan 2 yumurta 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı

Etiketler

pad thai erişteleri

Kategori: Makarna/Pizza Yazar: Clara N. Görüntüleme: 1621 Tarih: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler